Frysning af broccoli giver dig mulighed for at bruge produktet med dets fordelagtige egenskaber og få det fulde udvalg af vitaminer på ethvert tidspunkt af året. I denne form er det praktisk at opbevare kål og spise det.
Frysning af broccoli
Valg af en grøntsag til frysning
Broccoli høstes i juni og juli. Denne tid er bedst til frysning af broccoli om vinteren, da den er frisk og fuld af vitaminer. Valget af broccoli til frysning til vinteren derhjemme foretages ansvarligt, du skal finde modne hoveder med kål. Blomsterstande skal være tæt uden råd, buler og gule nuancer.
Du skal have tid til at fryse broccoli på dagen for skæring eller køb, så kålen ikke begynder at forringes.
Forberedelse af broccoli til frysning
Du kan fryse broccoli derhjemme, men du skal forberede den. Grøntsagen renses for grønne blade, blomsterstanderne adskilles fra kålhovedet, de hårde dele afskæres med en kniv.
Derefter vaskes kålen. For at fjerne insekter, der måske har fundet sig i toppen af blomstørrelserne, blødlægges kålen i en saltopløsning. For at forberede det opløses 40 g bordsalt i 1 liter koldt vand. For at fryse broccoli ordentligt om vinteren, skal du opbevare den i saltvand i ca. 30 minutter. Efter afslutningen af vasken vaskes kålen.
Frysemetoder derhjemme
For at fryse broccoli til vinteren hjemme skal du vælge en af følgende frysemetoder:
- med blanchering i vand eller damp;
- uden blanchering.
Blanchering af kål i vand
Med denne frysemetode skal du tilberede en gryde med koldt vand, bringe den anden til kogning. For at bevare den lyse farve på kålen, tilsættes 5 g citronsyre pr. 1 liter vand til den anden gryde.
I en anden gryde, i små portioner i et dørslag, anbring blomsterstande til blanchering i 1-2 minutter. For at fryse broccoli derhjemme afkøles den i koldt vand.
Dampet kålblæsning
Frysningen foregår i 2 faser
Kogning erstattes af dampblansering. Blomsterstanderne anbringes i et dørslag og sættes over kogende vand. Dæk grøntsagerne og damp i 5 minutter. Dørslag skal ikke røre ved vandet. Derefter afkøles kålen - broccoli er klar til frysning.
Med denne metode bevarer grøntsagen sin farve, knasende egenskaber og nyttige stoffer.
Kålen tørres med papirhåndklæder. For at fryse broccoli om vinteren korrekt, afkøles grøntsagen helt, stables i poser i portioner og opbevares.
For at forhindre, at blomsterstanderne klæber til hinanden, fryses broccoli i 2 faser:
- Pre-frysning. Blomsterstanderne er lagt på en bakke dækket med pergament eller folie, så de ikke rører hinanden, de er skjult i fryseren.
- Endelig frysning. Den produceres, når blomsterstanden er blevet hård fra at fryse, de lægges i poser i de nødvendige portioner og skjules til opbevaring.
Frysekål uden blænding
Grøntsager til vinteren fryses uden blanchering. Kålen vaskes godt med koldt vand, tørres og fordeles derefter i portioner, pakkes i poser og fryses. Hvis du fryser kål ved hjælp af denne metode, bevarer det sin farve, men mister sin fasthed og elasticitet. Denne måde at fryse på er ideel til fremstilling af puré.
Som blomkål har frosne broccoli en holdbarhed på 9 til 12 måneder. Beholderne skal markere den dato, hvor kålen blev frosset, når den blev anbragt i fryseren.
Frysning af broccoli til baby
Frysning af en grøntsag til et barn udføres identisk med de ovenfor beskrevne principper, det svarer til reglerne for frysning af blomkål.
Hvis et barn har en allergi, opbevares broccoli i rent koldt vand i ca. 2 timer, og efter - 30 minutter i en saltopløsning.
For børn fryses grøntsagen både i blomsterstande og i form af potetmos. For at fryse i form af potetmos, koges kålen i 10-15 minutter under et lukket låg.
For at fryse broccoli anbringes den færdige blanding i sterile beholdere. Plastkopper er velegnede til dette. Beholderne er tæt lukket med klamfilm og sendt til fryseren.
frysning af broccoli, blomkål, peberfrugter og grønne bønner
Frysning af grøntsager til vinteren derhjemme
Sådan koges frosne broccoli
Konklusion
For at fryse broccolikål korrekt, skal alle fryser- og opbevaringsregler følges. Så vil den grønne grøntsag glæde dig med smag indtil næste sæson.