Frysning af blomkål derhjemme er ikke vanskelig, det vigtigste er at vide, hvilke punkter man skal være opmærksom på, når man forbereder en grøntsag til proceduren og afrimning.
Frys blomkål korrekt
Valg af hoveder til frysning
Før fryserne af blomkålhovedene fryses til vinteren, vælges hovederne omhyggeligt. Tag kålhoveder med mellemstore blomsterstande. Det tilrådes at fryse den unge blomkål, der smager mere delikat. Vær opmærksom på grøntsagens udseende. Det må ikke beskadiges af skadedyr eller sygdomme. Hvis der er mørke pletter på blomsterstanden, blev afgrøden udsat for direkte sollys under dyrkning. Det anbefales at vælge prøver, der ikke har forbrændinger.
Frys ikke løse hoveder med kål eller brug blomsterstand, der allerede er begyndt at visne. Det er bedre at fryse blomkål, som er lille til mellemstor i størrelse.
Der er hybrider designet til at blive frosset til vinteren. De skal bruges til vinterhøst.
Uddannelse
Inden du fryser blomkål derhjemme, skal du forberede kålen på en bestemt måde. Forberedelse af kålhoveder til frysning består af 2 faser:
- skære et kålhoved i blomsterstande;
- blanchering.
Lad os dvæle ved hver fase mere detaljeret.
Skæring i blomsterstande
Udvalgte kålhoveder vaskes under rindende vand. Denne procedure udføres omhyggeligt for ikke at forårsage mekanisk skade på blomsterstanderne. For bedre rensning af blomsterstande opsamles varmt vand i en dyb skål, og en grøntsag nedsænkes i det et stykke tid. Efter 2-10 minutter, tag kålhovedet ud og lad det tørre.
Fjern derefter bladpladerne og del kålhovedet i blomsterstande. Det er bedst at skære grøntsagerne i blomsterstande, der har samme størrelse. Fjern alle beskadigede og brunfarvede dele af grøntsagsafgrøden, hvis nogen. Før de blomster blomkål til vinteren derhjemme, bestemmes de med størrelsen på blomsterstande.
Kålens hoved skal opdeles i blomsterstande i den ønskede størrelse
Derefter blødgøres blomsterstanderne i saltlage. For at tilberede 1 liter saltvand skal du tage 4 tsk. bordsalt. Opblødning af saltvand er nødvendig, så alle insekter, der kan lide at gemme sig i tæt blomsterstand, kommer ud. Den tilberedte grøntsag blødlægges i 30 minutter. Efter denne tid vaskes grøntsagen i varmt vand.
Det er muligt at fryse blomsterblomsterstande allerede på dette tidspunkt, men eksperter anbefaler indledende varmebehandling.
Blanchering
Før du blomster blomkålen i fryseren, skal du tømme den. Vand opsamles i enhver stor gryde eller metalskål og tændes. Så snart vandet koges, sænkes blomsterstande, der er klar til frysning, ned i det. Blanche en frisk grøntsag i 3 minutter. I løbet af denne tid tilberedes en stor container med is, hvor en lille mængde vand hældes. Efter 3 min. blomsterstanderne fjernes fra det kogende vand og anbringes i et isbad for at afkøle. Efter 3-4 minutter. vandet drænes og isen tages ud. Når knopperne er tørre, kan du fryse blomkålen.
Fryseproces
Du kan fryse blomkål til vinteren i fryseposer eller plastbeholdere. Hvis blomkål er frosset om vinteren i poser, skal du sørge for, at der er en minimumsmængde luft i dem. Jo mere luft der er i beholderen, jo kortere er holdbarheden for grøntsagen i fryseren. Den bedste måde at fjerne overskydende luft på er med et cocktailstrå. Hvis du har behov for at fryse en masse kål til vinteren, er det bedre at bruge specielle vakuumforseglere.
Frysende grøntsager. FORBEDRING FOR VINTER Sådan fryses blomkål ned
Frys blomkål
Frys blomkålen om vinteren. Grøntsagsblanding.
Andre henstillinger
Udover hvordan man koger og fryser blomkål korrekt, er det vigtigt at vide, hvordan grøntsagen opbevares og afrimes.
- Blomkål kan opbevares frosset i højst 9 måneder. Frysning af forberedt blomkål skal ledsages af beholdermærkning. Dato for frysning angives på hver pakke.
- Optø grøntsagskulturen i højst 1,5 minutter. Dette gælder både opvarmning i en mikrobølgeovn og opvarmning i en dobbeltkedel. Hvis du opvarmer grøntsagen i længere tid, vil den løsne og miste noget af sin smag.
- Hvis du fryser våd blomkål, dannes der iskrystaller på knopperne. Efter afrimning vil denne grøntsag ikke være sprød og tæt.
Sammenfattende
For at fryse kål er det vigtigt at overholde en række regler: vælg det rigtige kålhoved til plantning, opdeler det i blomsterstande og blancheres.