Mange mennesker ved, hvor nyttig hvidkål er. Men det kan også skade kroppen for dem, der har mulige allergiske reaktioner, har problemer med skjoldbruskkirtlen og mave-tarmkanalen. Overvej fordelene ved hvidkål, der observeres i medicinen, og hvilken skade kulturen kan medføre.
Egenskaber ved hvidkål
Generel information
Hvidkål er en sød grøntsag, der kan spises frisk eller forarbejdet. Har en sfærisk form. Nu er grøntsagen blevet en af de mest populære blandt folk, der passer på deres helbred og figur.
Tilhører Cruciferous-familien Angiosperms-divisionen. Grundlæggende har det et stærkt rodsystem, god forgrening. Overvej fordelene ved hvidkål observeret i medicinen og kulturens skade.
Andre oplysninger:
- glykæmisk indeks (GI) for friske og forarbejdede grøntsager - 15;
- OKPD af mellem- og sentmodne grøntsager - 01.12.13.114;
- 2 varesorter - udvalgt og almindeligt;
- Latin (videnskabeligt navn på latin) navn - Brassica oleracea.
For at sælge denne vegetabilske afgrøde kræves et certifikat for, at grøntsagen overholder russiske standarder. Det er lavet i offentlige og private virksomheder. Hvidkål kan være både gavnlig og skadelig. Dens kemiske sammensætning afhænger direkte af egenskaberne ved dyrkning af denne grøntsag.
Kål sammensætning
Den kemiske sammensætning af hvidkål tillader det at være et komplet fødevareprodukt. 100 g af en grøntsag indeholder 90 g vand, 1 g aske, 1 g fiber. Men dette er langt fra alt, hvad forbrugeren har brug for at vide om grønkål.
Sammensætningen af hvidkål ser sådan ud:
Komponent | underart | Mængde, mg |
Vitaminer | Vitamin B1 (thiamin) | 0.03 |
Vitamin B2 (riboflavin) | 0.04 | |
Niacin (vitamin B3 eller vitamin PP) | 0.7 | |
Folinsyre (vitamin B9) | 10 mcg | |
C-vitamin (ascorbinsyre) | 45 | |
E-vitamin (tocopherol) | 0.06 | |
makronæringsstoffer | Kalium | 200 |
Calcium | 50 | |
Magnesium | 15 | |
Natrium | 12 | |
Fosfor | 13 | |
Sporelementer | Jern | 0.6 |
Jod | 3 μg | |
Cobalt | 3 μg | |
Mangan | 170 mcg | |
Kobber | 70 mcg | |
Molybdæn | 10 mcg | |
fluor | 10 mcg | |
Zink | 0.4 |
Nyttige egenskaber ved hvidkål afhænger af betingelserne for dens dyrkning, opbevaring og varmebehandling. Det mest nyttige til sundheden er frisk hjemmelavet hvidkål; den bruges ofte som hovedbestanddel i salater.
Kaloriindhold i kål
Kål er lav i kalorier
Kaloriindholdet i hvidkål er ret lavt - 25 kcal pr. 100 g. Det indeholder kun 0,1 mg fedt, 18 mg nitrater, 170 mg kalium. I 6 g kulhydrater er den største del sukker - 3,2 g, den mindre kostfiber (2,8 g). Det lave kalorieindhold i hvidkål skyldes også indholdet af kun 1,3 g proteiner.
Det er også nødvendigt at kende KBZHU ikke kun om hvidkål, men også om andre typer af denne vegetabilske afgrøde:
Kål sort navn | Kalorieindhold, kcal. | Fedt, g | Proteiner, g | Kolhydrater, g |
broccoli | 29 | 0,27 | 2,89 | 5,43 |
Bruxelles | 44 | 0 | 4,58 | 7,82 |
kålrabi | 41 | 0 | 2,57 | 10,51 |
Beijing | 13 | 0,12 | 1,42 | 3,43 |
Redhead | 23 | 0 | 0,64 | 7,75 |
Farvet | 29 | 0,28 | 2,32 | 5,23 |
Kinesisk (chamcha, chimcha) | 14 | 0,15 | 1,21 | 2,25 |
Marine | 45 | 4,69 | 0,88 | 0 |
Hvis vi sammenligner forskellige metoder til madlavning af hvidkål, vil almindelig madlavning i bidder være den bedste, så de fordelagtige egenskaber ved hjemmelavet hvidkål vil blive maksimalt bevaret. Kalorieindholdet i kogt hvidkål er 26 g. Fedt er kun 0,1 g, proteiner - 1,6 g, kulhydrater - 6,7 g. Under kogeprocessen kommer sukker ud af kål, derfor anbefales det at bruge det i denne form til personer med diabetes. Det spises også af mennesker, der overvåger deres kost.
Sauerkraut har også en lav energiverdi - 20 kcal. Den er især rig på kulhydrater - 54,2 g. En stegt grøntsag er ufarlig. Dets kalorieindhold er 40 kcal, proteinkoncentration - 1,8 g, kulhydrater - 4,2 g, fedt - 2,8 g.
Næringsværdien af stuvet hvidkål er meget lille. Hun har en sådan BJU for 100 gr:
- kalorieindhold - 76 kcal;
- fedt - 2,9 g;
- proteiner - 1,98 g;
- kulhydrater - 10 g.
Kaloriindholdet i syltede hvidkål når 90 kalorier. I sammenligning med andre typer grøntsager har det en øget kapacitet af fedt (5,4 g) og kulhydrater (9,5 g). Den er ikke særlig rig på proteiner, hvis mængde er lig med den gennemsnitlige værdi - 1,45 g. Derfor anbefales syltede kål ikke at spise om natten.
Fordelagtige funktioner
Grøntsagen er frisk frisk
Hvidkål er et ret sundt produkt, hvis det indtages i en mængde på 200 gram om dagen. Grøntsagen er mest fordelagtig, når den er frisk.
En tabel, der beskriver de fordelagtige egenskaber ved hvidkål:
Nyttigt stof | Hans beskrivelse |
Folsyre | Forbedrer blodcirkulationen og stofskiftet. Det er en forebyggelse af åreforkalkning. For kvinder er det nyttigt til en normal, let graviditet. |
Tartonsyre | Sænker omdannelsen af kulhydrater til fedt. Forhindrer deponering af kolesterol på væggene i blodkar. Tyndere, tykner blodet. |
Kalium | Fremmer fjernelse af overskydende væske fra kroppen. Hjælper med at forbedre fordøjelsesprocessen, især hos mænd. |
Cellulose | Fjerner overskydende kolesterol. Forhindrer udvikling af dysbiose, dvs. normaliserer mikrofloraen i maven. Det har en vanddrivende virkning. Hjælper til behandling af hjerte-kar-sygdomme. |
Anvendelse i traditionel medicin
Hvidkål bruges ofte til medicinske formål. Det ordineres normalt til gigt. Dette skyldes det faktum, at der ikke er nogen puriner i grøntsagen, på grund af hvilken der ofte dannes gigteaflejringer, og denne sygdom udvikler sig. De fordelagtige egenskaber ved hvidkål spredes til det koleretiske system. Hvidkålblade består af kostfibre, der forhindrer optagelse af galdesyrer og udviklingen af galdesten.
Fordelene ved hvidkål bruges til behandling af andre sygdomme:
- nyresvigt;
- mavesår (mild fase);
- gastritis (indledende fase);
- hæmorroider (især hos mænd);
- mave-tarmsygdomme osv.
Kålbladet hjælper med thrombophlebitis (åreknuder). For at sådanne fordelagtige egenskaber ved hvidkål kan hjælpe i behandlingen, er det nødvendigt at rulle bladet med en kavlen, fedt det med olie (fortrinsvis olivenolie) og anvende det på det sted, hvor åreknuder oftest dannes. Blade skal styrkes med et bandage og lades stå i en dag. Varigheden af en sådan behandling er en måned.
Hvidkål, og især dens blade, hjælper perfekt med at lindre smerter og spasmer. For at gøre dette skal du fastgøre enhver del af grøntsagen til det betændte område. Hvidkål hjælper effektivt, hvis du har hovedpine. For at gøre dette skal grøntsagen slåes let af (så bladene slipper saften ud) og påføres på templerne eller en anden del af hovedet i 30 minutter. En anden mulighed er at drikke 300 ml kålsaft om dagen.
Frisk hvidkål er nyttig til åreforkalkning. Du skal bare drikke 200 ml friskpresset juice 15 minutter før et måltid.
Til angina skal sådan juice blandes med varmt, kogt vand i forholdet 1: 1. Opløsningen bruges til at skylle halsen og munden.
Med lav syreindhold bør du drikke 50-100 ml juice på tom mave. Det samme middel hjælper med et mavesår, hvis det er på dets første fase. Gradvist skal dosis øges til 1 glas pr. Dag. Varigheden af en sådan behandling er 2-3 måneder.
Madlavningsapplikationer
Hvidkål indeholder mange næringsstoffer, men forkert madlavning kan ødelægge dem og gøre grøntsagen usund. Husk, folk med forværrede mavesygdomme bør ikke spise friske grøntsager.
Hvidkål eller andre typer grøntsager kan lide at spise kogt. De kan også føjes til bagværk.
Du kan tilberede mange retter fra kål
Lav-kalorie fløde supper er ofte lavet af grøntsagen. Ofte er måltider fra dette produkt inkluderet på faste dage på grund af det høje fiberindhold (kostfiber).
Sunde hvidkålskåle:
- pandekager;
- kolde grøntsagsalater;
- pandekager;
- kålruller;
- borscht;
- chimcha;
- chamcha;
- hjemmelavet shawarma;
- gryderetter osv.
For folk med gigt vil stuede kålretter være nyttige, fordi under slukkeprocessen fjernes alle skadelige komponenter, og der er kun brugbare mineraler tilbage. Hvidkål kan også fermenteres. I processen er den mættet med nyttige mineralkomponenter og kan endda bruges af børn.
Skade
I visse situationer kan kål være skadeligt for kroppen. Det er skadeligt for skjoldbruskkirtlen. Det bør ikke spises af personer med mave-tarmproblemer, især dem med irritabelt tarmsyndrom. Mennesker med leversygdom bør også begrænse deres indtag af denne type grøntsager.
Hvidkål er et tabuprodukt for dem, der er allergiske over for det. Hos voksne forekommer det sjældent, men babyer oplever ekstremt ubehagelige fornemmelser. Hvis de første tegn på allergi er identificeret, er et presserende behov for at give barnet medicin, fordi konsekvenserne af individuel intolerance kan være farlige.
Goitrogens
Skadene ved hvidkål ligger hovedsageligt i nærvær af goitrogener. Kun frisk kål indeholder disse sporstoffer. Disse stoffer dannes i maven under processen med mad pickling. Deres skade er som følger:
- Jodmangel. Dette er farligt for mennesker med problemer med skjoldbruskkirtlen. efter indtagelse af frisk kål begynder det at virke endnu værre.
- Koncentrationen af jod i modermælken øges. Dette kan forårsage dannelse af kretinisme og hypothyreoidisme. der vil være en mangel på de nødvendige hormoner.
- Skjoldbruskkirtelkræft udvikler sig aktivt. Overdreven mængder af goitrogener fører oprindeligt til jodmangel og senere til kræft.
Det er vigtigt at huske på, at goitrogener kun findes i frisk kål. De er ikke i fermenterede og stuede på grund af varmebehandling.
Skaden ved kål juice
Hvis saften blev lavet af kål med et højt indhold af nitrater, kan det være meget farligt for menneskers sundhed og liv.
Mennesker med gastritis bør omhyggeligt drikke frysetørret kål juice. Det er bedre at fortynde det med andre saft eller almindeligt vand for at reducere produktets surhedsgrad.
Mennesker med følgende sygdomme er overhovedet nødt til at stoppe med at drikke sådan juice:
- pancreatitis;
- en akut form af et mavesår;
- forskellige leversygdomme.
Hvidkål er skadeligt for ammende mødre. På HB skal du drikke kålssaft meget omhyggeligt, fordi det medfører øget gasproduktion, hvilket vil påvirke mælkens kvalitet negativt. Som et resultat kan babyer opleve flatulens, kolik.
Hvidkål fordele for kroppen nyttige hvidkål egenskaber
Kål voksende tricks, kål skadedyr og sygdomme
Alt om voksende kål. Sådan vælges de rigtige kålfrø, del 1
Nyttige og skadelige egenskaber ved forskellige sorter hvidkål
Forskellige typer og sorter af kål er forskellige i deres egenskaber. Indtil videre skelnes følgende klassificering af hvidkål:
Navn på sort, hybrid | Brugbarhed og værdighed | Skader og ulemper |
Svigermor | Meget nyttigt, hvis det spises tørret. Det smager ikke bittert, derfor smager det godt. Det indeholder en masse vitaminer og mineraler. | Svigermoren er ikke underlagt langtidslagring. Som et resultat mister det sine nyttige egenskaber, revner. Hvis du bruger det 2-3 uger efter indsamling, er der en risiko for forgiftning. |
Skorospelka | Det kan opbevares i en lejlighed i et mørkt sted, men det er bedre at bruge den frisk. Så det går godt med ris, derfor bruges det til fremstilling af udstoppet kål. | Tidlig modning er krævende i pleje. Hvis det konsumeres syltede, kan det skade organerne i mave-tarmkanalen. Hvis den plantes tidligt, vil den blomstre og ikke give en høst af høj kvalitet. |
Menza F1 | Tilhører det hollandske udvalg. Rig på calcium og fiber. Det fordøjes hurtigt og skaber ikke en følelse af tyngde i maven. | Syltede eller stegt kan forårsage opkast eller svær forbrænding. |
F1-svane | Fantastisk til frysning. Det kan konsumeres af små børn i alle aldre på grund af det høje fiberindhold. | Vægten af denne hvide kål er lille - op til 1 kg, og derfor er den kun egnet til fremstilling af salater. Saften derfra vil være bitter, hvilket kan provokere halsbrand. |
Creumont F1 | Sød kål, ingen bitterhed. Velegnet til opbevaring i kælderen, kælderen. Det kan fryses og opbevares i 2-3 måneder. | Der er en kontraindikation - Menza er ikke tilladt for dem, der er diagnosticeret med diabetes eller en akut mavesår. |
Magnus f1 | Det kan opbevares på et køligt sted i lejligheden (selv et køleskab gør det). Hjælper til behandling af gallsten sygdom. | På grund af det høje nitratindhold bør det gradvist indføres i kosten. |
Kolya f1 | En sort opdrættet af russiske opdrættere. Velegnet til opbevaring hjemme ved -1 til 2 ° C. Kolya er en fremragende base til en hovedpine-komprimering. Kan forarbejdes til juice. | Prisen for sorten starter fra 1.700 rubler for 2.000 frø. En høj koncentration af friskpresset juice kan øge surheden i maven betydeligt. |
Nummer 1 Gribovsky 147 | Sådan frosset kål har en fordelagtig virkning på den mandlige reproduktionsfunktion. Dette er den bedste sort til dyrkning i Sibirien. Modstandsdygtig over for typisk russisk vinter. | I modsætning til andre sorter har det en opbevaringskontraindikation. Denne sort forbruges bedst frisk, fordi når den behandles, mister denne hvide kål sine nyttige egenskaber. |
Dietmarscher Fruer | Hendes hjemland er Holland. Det er meget crunchy, når det spises frisk, hvorfor det ofte er en ingrediens i kolde salater. | Det har en lille hovedstørrelse - ca. 800 g. Når det konsumeres stuet, provoserer jodmangel |
Snowflake f1 | Oprindelse - Rusland. Denne hybridsort er værdsat for sit høje udbytteniveau - op til 90 ton pr. Ha. Bruges til gæring. | Kræver omhyggelig hoveddannelse og rigelig vanding. Det har svage og korte rødder. Hvis det tilsættes frisk til måltiderne, kan det forårsage halsbrand. |
Sejr | Hovedtræk ved sorten er den røde rødfarve på bladene. Sorten er produktiv. Fra 1 hektar kan du samle 100-120 tons. Det har også en behagelig knas, når den konsumeres frisk. | Sejren dyrkes regelmæssigt for at opnå en fremragende høst. De dyrkes kun af frø. ellers giver det en dårlig høst. |
Københavns marked | Dets kendetegn er, at det er en del af hamsterens diæt. Det vil hjælpe med at fjerne fordøjelsesproblemer hos hunde. Menneskelig fordel - højt fiberindhold. | Det skal hældes under vækstprocessen. Hvis folk med gigt spiser det ikke stuet, men frisk, bidrager det til udviklingen af sygdommen. |
Malakit f1 | Anbefales at blive spist rå, naturlig. Det kan stuves eller koges, hvis det ønskes. | Ikke egnet til stegning, fordi så vil den have mange kalorier. Hun har et dårligt udviklet rodsystem, så forskellige fodring bør udføres. |
Konklusion
Hvidkål er et lager med næringsstoffer. Det indeholder vitaminer, makro- og mikroelementer. Det er værdsat for dets evne til at forhindre udvikling af gigt, mavesår, gastritis, hvis du ved. Men ud over fordelene er hvidkål skadeligt. Blandt de vegetabilske skadelige egenskaber er årsagen til en allergisk reaktion, forværring af leversygdomme, dannelse af hævelse hos babyer fra modermælken.