Spørgsmålet om, hvordan man opbevarer friske agurker længere, er ikke kun relevant for gartnere, men også for dem, der køber grøntsager i butikkerne. Når du kender de grundlæggende regler og nogle hemmeligheder, kan du forlænge holdbarheden af disse frugter betydeligt. Lad os tage et kig på, hvordan man opbevarer agurker i køleskabet.
Opbevaring af friske agurker
Holde kvalitet
At holde agurker friske kræver en vis viden og forberedelse. Det skal huskes, at denne grøntsag indeholder en stor procentdel væske (ca. 95%), hvis fordampning fører til tørring af frugterne, tab af deres form og smag.
Agurker tolererer ikke ekstreme temperaturer - med høj luftfugtighed og overskydende varme begynder de at rådne. Imidlertid er temperaturer, der er for lave (under 0 ° C) heller ikke egnede til opbevaring af agurker - grøntsagerne bliver dækket med slim, bliver bløde og ubrugelige.
Ikke alle agurksorter har god holdbarhed - husk dette, når du køber nye frø. For det første gælder dette for drivhusvarianter med en tidlig modningsperiode - de kan ikke opbevares i lang tid. Tyndhudede grøntsager kan heller ikke prale af høj kvalitet.
Den bedste opbevaringsmulighed er til pickles med en tæt hud, der er vokset i det åbne felt.
Uddannelse
Agurker til opbevaring skal vælges omhyggeligt og kaste rådne og beskadigede frugter. Overmoden grøntsager fungerer heller ikke - det er bedre at gemme dem til pickling, tilberede agurk agurker eller få frø.
Hvordan holder man agurker friske i længere tid? Vask dem under ingen omstændigheder efter høst, da frugterne har deres egen beskyttelse mod fugtfordampning: agurker fra haven har en naturligt dannet film, og de købte er specielt dækket med et vokslag.
For at opbevare friske agurker så længe som muligt, prøv at lægge dem i din kælder eller køleskab umiddelbart efter plukning. At lade dem være i solen eller i et varmt rum vil reducere frugtens potentiale med at holde kvaliteten markant. Det er bedre at bruge agurker til opbevaring, som du samler med dine egne hænder, fordi grøntsager fra markedet, og endnu mere fra butikkerne, ikke bare kan plukkes.
I køleskab
Hvordan opbevares friske agurker i køleskabet? Det vigtigste er at holde dem væk fra fryseren og adskille fra andre frugter (æbler, pærer, bananer osv. Kan frigive et stof, der fremskynder modningsprocessen). Det er bedst at bruge det nederste rum til grøntsager.
Den mest almindelige opbevaring af agurker i køleskabet, uden justeringer, giver frugten mulighed for at forblive frisk i 3 til 5 dage. Hvordan kan du opbevare agurker i køleskabet længere? Læg dem i en pose (uden at lukke), og dæk med fugtigt gasbind ovenpå. Eller alternativt skal du pakke hver grøntsag i papirservietter og derefter lægge agurkerne i en pose.
I kælderen
Agurker elsker kølige steder
Hvor skal man opbevare friske agurker, hvis de ikke passer ind i dit køleskab? Rummet skal være tilstrækkeligt køligt og mørkt. Kælderen har normalt de nødvendige betingelser for opbevaring af agurker. Frugterne skal anbringes i en træ- eller papkasse - i denne form bevarer de deres kvaliteter i en hel måned. Den eneste betingelse er regelmæssig inspektion af grøntsager og rettidig "afvisning" af sløv, tør eller råtne.
Nogle sommerboere anbefaler at bruge en fugtig klud til opbevaring af agurker: frugterne, der er pakket ind i den, anbringes i kælderen og undersøger og fugtes regelmæssigt "indpakningen" efter behov. Hvis du har en jordfade, kan du bruge den som en beholder. Sæt agurkerne inde og drys dem med grundigt vasket, tørret og sigtet flodsand. Bedre endnu, grave en fordybning i kælderen, anbring en tønde i den og grave lidt.
I vand
Hvordan kan man holde agurker længere ved at bruge folkeanbefalinger? For mange år siden holdt vores bedstemødre agurker i vand, som modsatte fordampning og hjalp med at opretholde den rigtige temperatur. Til dette blev frugterne anbragt i et net, som derefter blev sænket direkte ned i floden med rent rindende vand. Således blev agurkerne konserveret i ret lang tid, indtil vinteren.
Hvordan opbevares friske agurker korrekt i vand, hvis der ikke er nogen flod i nærheden, og vi taler om en almindelig lejlighed? Hjemme kan du bruge en emalje eller en glasbeholder fyldt med vand et par centimeter. Vi lægger agurkerne lodret i det, med haler i vandet og sætter dem derefter i kælderen eller i køleskabet (vandet skal skiftes dagligt). Frugten forbliver velsmagende og sprød i flere uger.
Andre metoder
- Regelmæssigt kyllingprotein hjælper med at holde agurker friske i så længe som muligt. Frugterne skal vaskes grundigt (helst med kogt vand) og tørres tørre. Vi adskiller det rå protein fra æggeblommen og smør forsigtigt huden på agurkerne med det. Vi hænger frugten ved halen og venter, indtil proteinet tørrer, og der dannes en film, og sætter den derefter i køleskabet. Agurker i en sådan film forbliver friske i lang tid og mister ikke deres kvaliteter.
- Agurker kan placeres i en spand, dækkes med gasbind og sænkes ned i en brønd. Det er vigtigt, at spanden ikke nedsænkes helt, men kun rører ved bunden af vandet.
- Peberrodrot vil hjælpe med at holde agurkerne friske så længe som muligt. Det skrælles og skæres i stykker og placeres derefter på bunden af en steriliseret krukke. Grundigt vasket og tørrede agurker anbringes på toppen. Låget skoldes med kogende vand, og glasset er snoet. Placer sådanne banker i kælderen.
- Ved hjælp af et paraffinlys kan du oprette et luftløst rum i en krukke med agurker, som gør det muligt at opbevare dem meget længere. Inden du ruller krukken op, skal du placere et tændt stearinlys i det - efter ti minutter dannes et vakuum i en lukket beholder.
- Hæld et tyndt lag eddike i bunden af en emaljekande, og anbring en sil eller maske over toppen. Læg agurkerne ovenpå (de skal ikke røre ved eddike) og dæk med et låg. Placer beholderen i kælderen.
- En meget interessant måde at holde agurker friske på er at lægge dem inde i kålhovederne. Til dette plantes agurkplanter mellem rækkerne med sent modnet kålvariant. Når der vises små frugter, anbringes de mellem bladene på kålen (uden at fjerne dem fra æggestokken) og lade dem vokse sådan. Når kålhovedet dannes, vil agurken være inde i det. Kål anbringes i kælderen, og friske agurker placeres med det.
opbevaring af agurker efter plukning
Opbevaring af grøntsager. Sådan holdes grøntsager friske
Eksperimentér friske agurker i en krukke
Sådan holder du agurker friske indtil vinteren.
Anbefalinger
- Hvor kan du ikke opbevare agurker? De skal ikke placeres i en tæt lukket taske uden huller. Da luft ikke kan trænge ind i posen, er frugterne dømt til at rådne. (En undtagelse er vakuumemballage, hvor butikskøbte agurker sælges - for større sikkerhed, prøv ikke at åbne den så længe som muligt.)
- Du kan tage agurkerne ud af køleskabet fra tid til anden og drys med vand. Den vigtigste ting er, at frugterne er helt tørre, før de vender tilbage til hylden, ellers begynder de at rådne.
- Når du køber agurker på markedet eller i en butik, skal du være opmærksom på hele batchens tilstand: det giver ingen mening at vælge separate "smukke" eksemplarer fra en bunke med træg, da deres holdekvalitet vil være lige lav.
- Køb ikke frugter, der er i meget afkølet visningskuffer (angiv, hvis muligt, hvor mange grader der er i køleskabet). Husk, at holdbarheden for superkølede agurker er minimal, og smagen er meget tvivlsom.