Krydderier tilføjer krydderi til almindelige retter, og er derfor til stede i næsten alle nationale køkkener. Chilipeber er et af de mest populære krydderier i verden. Lad os se på egenskaber, skade og fordele ved chilipeber.
Nyttige og skadelige egenskaber hos chilipeber
Egenskab
Oprindelse
Chilipepper er af mexicansk oprindelse. Ifølge de hedenske trosretninger fra aztekerne tilhørte krydderiet gudinden Kausolotl og havde magiske egenskaber. Anlægget kom til Europa i det 15. århundrede med den anden ekspedition af Christopher Columbus. På en anden måde kaldes det populære krydderi captsikum, men dette navn fangede ikke videre.
Navnet "Chile" dukkede op takket være de erobrere, der sprede det. De anså landet Chile for at være dette plantes hjemland.
Sammensætning
Chilipepper indeholder capsaicin, et alkaloid, der er ansvarlig for en bestemt brændende smag. Stoffet irriterer smerteceptorerne i hjernen og slimhinderne. Resultatet er en forhøjet hjerterytme, øget sved og produktionen af endorfiner. Komplekse kemiske elementer fjerner ubehag og forårsager følelsesmæssig løft og eufori.
I varme chilipejer er frøene de mest bitre. Fjernelse af de indre korn kan reducere brændende fornemmelse og bitterhed. Ved regelmæssigt forbrug bliver en person vant til smagen af grøntsagen. I modsætning til andre produkter forårsager stoffet ikke abstinenssymptomer og efterfølgende ubehag.
Udseende
Sådan ser en grøntsag ud:
- rød chili peber.
- blandt chilipepperne er der praktisk talt ingen forskelle i strukturen af toppe og blade, hvis størrelse næppe ændres.
- Højden på busken varierer fra 15 cm til 1 m, blomsterne er hvide, nogle gange har de en gul blomst på stempelet.
Funktioner i landbrugsteknologi
Den flerårige plante foretrækker at trives under varme, fugtige forhold. Dyrkning kan udføres både af frø og frøplanter.
I kølige regioner kan kulturen dyrkes uden problemer i et drivhus. Hvis grøntsagerne passer ordentligt (vanding, fodring), vil grøntsagen glæde dig med en rigelig høst.
Busken vokser i næringsjord, og derfor, når du plantes, skal du være opmærksom på jordens sammensætning. Med en mangel på gødning bliver pladerne gule, og høsten er lille. Værdien af sådanne produkter er lav og vanskelig at opretholde indtil næste sæson. I forhold, hvor sommeren ikke er året rundt, spires frø inden plantning.
Sorter
Hvad er sorterne af chilipeber? Det populære krydderi er ikke begrænset til en plante, opdrættere avler mange interessante arter. For at tilberede en skål skal du kende krydderiets egenskaber.
- Ancho. Anlæggets hjemland er Mexico, men for nylig har busken spredt sig over hele verden. Det er en sød grøn pod med mellemstore skarphed.
- Gul eller Guero. Ikke et meget varmt krydderi med en behagelig lugt og sur eftersmag.
- Mini eller Thai. En lille plante med små frugter, det er let at dyrke i en gryde i stedet for en blomst. På trods af sin størrelse er det en af de mest bitre typer.
- Mister Max. Store bælge har en lys, mindeværdig aroma.
Peber er meget varm
Papirers skarphed måles normalt på Scoville-skalaen. Nu er den skarpeste plante i Chile Carolina-rygeren. Sorten har over 1,5 millioner skovler, hvilket gør den til den hot kryddermester.
Sammensætning
Er chili-peber godt for kroppen? En af de vigtige fordele er tilstedeværelsen af et stort antal nyttige elementer i det. Produktet er rig på kostfibre og har praktisk taget intet fedt (højst 1%), kolesterol. Der er kun 40 kalorier i 100 g af en grøntsag, selvom sjældent nogen er i stand til at spise et krydderi i en sådan mængde.
Fordelen ved chilipepper er, at den indeholder en kolossal mængde ascorbinsyre, der dækker det dobbelte af det daglige behov. Derudover er vitamin A, K og B6 til stede i den brændende grøntsag, der påvirker de vigtige funktioner i den menneskelige krop. Regelmæssig tilsætning til mad har en positiv effekt på indre organer, knogler og hud.
Mineraler: jern, magnesium og kalium - påvirker det kardiovaskulære system. Zink er involveret i biokemiske reaktioner og hjælper immunsystemet. Fosfor understøtter kvaliteten af knoglevæv, forbedrer mental og muskelpræstation.
Fordel
Chili-peber, hvis egenskaber har været overraskende i flere år, er en favorit i mange nationale køkkener. Det er vigtigt at kende produktets styrker.
Fra sygdom
Chili peberfrugter anbefales at konsumeres regelmæssigt. Først og fremmest er produktet nyttigt til forbedring af sundheden. Det hjælper med at lindre eller lindre symptomerne på mange lidelser.
- Højt blodtryk. Det varme krydderi udvider blodkar og stabiliserer hjertet.
- Ødelægger infektioner. Capsaicin kan let håndtere bakterier, derfor er det effektivt for forstyrrelser i mave-tarmkanalen, madforgiftning, ondt i halsen.
- Forhindrer udvikling af diabetes mellitus (type 2). Ved at sænke blodsukkeret hjælper rød chili-peber med at reducere glukoseniveauet. Kroppen har brug for mindre insulin for at fungere korrekt.
- Forebyggelse af kræft. Forskere har bemærket, at folk med regelmæssigt forbrug af krydderier er mindre tilbøjelige til onkologi.
- Hjælper med sygdomme i muskuloskeletalsystemet. Når det påføres eksternt, er det muligt at overvinde lidelser såsom gigt, gigt og iskias.
- Styrker nervesystemet. Takket være chili pebers krydret egenskaber produceres receptorer signal til hjernen og endorfiner. Hormonet hjælper med at lindre smerter, stress og hjælper med at behandle søvnløshed.
- Fra orme. Parasitter lever ikke i fordøjelseskanalen hos mennesker, der foretrækker stikkende mad. Det vil være muligt at neutralisere insekter i en bestemt koncentration af det aktive stof.
Ud over ovenstående reducerer grøntsagen mængden af salt, der forbruges, som et resultat ophører kroppen med at tilbageholde vand, hvilket har en positiv effekt på det generelle helbred.
Peber er nyttigt
For skønhed
Hvad er de kosmetiske fordele ved chilipepper? På grund af dets varme bruges krydderiet ofte til at forbedre hudens og hårets udseende. Pepper ansigtsmasker er populære blandt indianerne. Huslige skønheder bruger alkohol tinkturer for at forbedre hårvæksten.
Når den spises, forbedrer den krydret grøntsag produktionen af hormonet testosteron. Hvis det bruges med omhu, vil det hjælpe med at slippe af med hårtab. Overdreven spisning fører til overskydende kropshår.
Slankende
Peber med varm chili er fremragende appetitdæmpende midler, hvilket bidrager til det hurtige tab af overvægt. Det aktive stof begynder at arbejde med mad, virkningen varer i flere timer. En person spiser mindre mad, mens metthed kommer tidligere. BJU i 100 g rød krydderi:
- proteiner - 11%;
- fedt - 6%;
- kulhydrater - 70%.
Produktets lave kalorieindhold gør det muligt at bruge det på en diæt. Hvis du tilsætter krydderi til mad, øges smagsprofilen. Nogle mennesker inkluderer denne grøntsag i deres kost, fordi det fremskynder stofskiftet og normaliserer fordøjelsen.
Det producerer endorfiner (lykkehormonet), som har en positiv effekt på humøret. Hvis en person ikke sover godt, er hans krop under stress og opbevarer ekstra kilo. Ved at bruge chili i daglige måltider slipper en person af søvnløshed. Krydderiet fjerner vand fra kroppen, hvilket også bidrager til vægttab.
For mandlig styrke
Forskere har bevist, at regelmæssigt forbrug af små mængder af krydderiet forbedrer sexlivet. Overfloden af vitaminer og mineraler har en positiv effekt på den menneskelige krop. Blodtynder, hvilket påvirker kønsorganernes funktion.
Øger produktionen af testosteron, hvilket hjælper med at bevare fysisk kondition og forbedrer udholdenheden hos mænd. For at opbygge muskler foretrækker atleter at tilføje en knivspids til cocktails.
Mange mennesker tror stadig, at produktet er et afrodisiakum, derfor introduceres varme krydderier i kosten. Brug dog ikke for store chilipepper. Et overskud af krydderi øger den samleje, men påvirker sædens mobilitet og vitalitet negativt.
Skade
Peber har mange gavnlige egenskaber, men der er kontraindikationer for dets anvendelse, fordi chili-peberens skarphed kan have negativ indflydelse på helbredet.
Du skal være forsigtig med en syg mave
Gastrointestinale problemer
At spise en masse chilipepper ødelægger slimhinden i maven og tarmene. Ved misbrug udvikles fordelen til skade, gastritis og mavesår kan udvikle sig.
Patienter, der er tilbøjelige til halsbrand, bør ikke misbruge produktet. Aktive stoffer og bitterhed irriterer fordøjelseskanalen, dette medfører en ubehagelig effekt. Hvis ubehaget gentager sig, er det bedre at afvise den akutte. Mennesker med et højt syreindhold kan opleve en brændende fornemmelse i maven.
Brænde
Brændende planter kan forårsage kemiske forbrændinger eller svær vævsirritation. Det er bedst at bære handsker til regelmæssig kontakt med produktet. De berørte områder vaskes rigeligt med vand og aftørres med solsikkeolie.
Du skal være så forsigtig med dine øjne som muligt. Den mindste partikel på overfladen af slimhinden forårsager smerter og rødme, og konsekvenserne er vanskelige at fjerne uden medicinsk indgreb.
Individuel intolerance
På trods af peberens medicinske egenskaber, hvis det indtages hver dag, kan det skade kroppen. Det er uønsket at forbruge mere end en krydret bælg om dagen: dette kan forårsage allergi. Symptomerne er:
- udslæt;
- rødme i huden, slimhinden;
- hævelse;
- temperaturstigning
- generel svaghed.
Børn under 12 år må heller ikke spise krydret mad.
For gravide kan krydderiet forårsage spontanabort. Under menstruation stiger blodgennemstrømningen, hvilket negativt påvirker kvinders sundhed. Krydderelskere lider af smerter i underlivet og kraftig blødning.
Mange mennesker er ikke klar over, at de har en allergi, indtil de får resultaterne af undersøgelsen. I dette tilfælde anbefales det at stoppe med at drikke chili eller reducere mængden til et minimum. Allergier kan udvikle sig til astma.
Hvordan man laver mad
Den berømte engelske kok Jamie Oliver anbefaler at du bruger chilipepper til at ændre smagen på velkendte retter. En krydret grøntsag kan pickles og ryges, tørres og formales til pulver. Afhængig af typen af krydderi og tilberedningsmetode vil maden smage forskelligt.
VARME PEPER - ET KRAFTIGT BLOW FOR MANGE sygdomme!
De chokerende sundhedsmæssige fordele ved peber!
RØD PEPER - HARM OG FORDEL
Hvorfor er rød chili-peber nyttigt?
Chilli. Røde pebers magiske egenskaber. Boris Uvaydov.
Chilli. Brand i en tallerken
Hele sandheden om rød peber: fordelene ved cayennepeber ~ behandling
Peppertyper:
- Frisk. Efter fjernelse af de indvendige skillevægge og frø, sættes papirmassen til mad.
- Tørret. Den mest populære behandlingsmetode, som giver dig mulighed for at eksperimentere med forskellige sorter og kontrollere processen fuldt ud. Frugterne bruges både hele og jorden.
- Fryser. For at opbevare krydderiet uden problemer foretrækker de at fryse det. På samme tid går ernæringsværdien og medicinske egenskaber ikke tabt.
Anvendelsesvektoren for chilipeber er omfattende. Enhver ret får ikke kun unik smag, men også nyttighed. At kende krydderiets styrker og svagheder vil hjælpe dig med at undgå problemer.