Skalotteløg ligner en løg, men danner mange "babyer" fra løg. På en anden måde kaldes det også "kushchevka", "shrike", "family bow". Planten er flerårig, men mister snarere hurtigt udbyttet, derfor tilrådes det at genplante den årligt og dyrke den igen fra frø hvert tredje år. Skalotteløg har mere nyttige egenskaber end almindelig løg. Det er vidt brugt i madlavning, især i fransk køkken.
Skalotteløg
Beskrivelse af arten
Den første pålidelige beskrivelse af skalotteløg stammer fra 1261. Det antages, at de begyndte at dyrke det i Mellemøsten for 5000 år siden. Derfra spredte det sig til Egypten, Grækenland, Indien. I middelalderen kom han til Normandiet, hvor han hurtigt fik popularitet. I dag er næsten ingen fransk køkken sauce komplet uden tilsætning af skalotteløg. Det har været kendt i lang tid i Kaukasus, Fjernøsten, Ukraine og Moldova. En relativt ny kultur er for Sibirien, den russiske ikke-sorte jordregion.
Shallots i fotoet og i virkeligheden ligner meget almindelige løg eller purre, selvom de faktisk adskiller sig fra dem på mange måder. Forskellen er, at dens næse består af flere nelliker, som løg eller hvidløg. Pæremassen er lille, 15-30 g. Ved plantning stiger ikke pærerne i sig selv, men deres antal. Den samlede vægt af "børn" kan nå op på et halvt kilogram og mere, i et hul er der fra 4 til 40 stykker.
Skalotteløgens fjer er saftig, duftende med en sødlig eftersmag og ikke så varm som løg. De grønne modnes tidligt og bliver næsten aldrig hårde. Du kan klippe fjæret helt flere gange pr. Sæson. Små pærer vokser hurtigt nye blade, især når de transplanteres om sommeren. Nordlige løg er hvide med en krydret smag. Sydlig - rød, semi-skarp eller sød.
Skalotteløgs fordelagtige egenskaber er vanskelige at overvurdere. Det indeholder mange flere vitaminer end almindelige løg. Her er den omtrentlige sammensætning af skalotteløg
- vitaminer B1, B2, PP, caroten;
- ascorbinsyre - i blade 54,9-70,8 mg, i pærer 5,7-8,3 mg pr. 100 g;
- essentielle malas - i pærer 28,0-34,0 pr. 100 g
- tørstof - i blade 8,5-10,7%, i pærer 14,2-22,0%
- sukker - i blade 2,8-4,0%, i pærer 8,1-13,6%
- proteiner - i blade 2,0-2,8%, i pærer 2,9%
Når stegt i smør, giver sjalottløg en særlig aroma, som de er værdsatte af kokke på. Det bruges til at tilberede retter til både europæisk og asiatisk køkken. Under påvirkning af temperaturen karamelliseres det bedre end normalt, da det indeholder mere sukker. Den mest populære sort er échalote grise med hvide, aflange pærer.
Løgens dyder
Vi har allerede beskrevet sammensætningen af shrike's pærer og deres greener. Nu et par ord om de dyder, der adskiller kultur:
- Dyrkning og pleje af løg er ikke vanskeligt, det er en uhøjtidelig kultur.
- Udbyttet er altid højt, fordi der dannes flere dusin små klynger i et rede.
- Planten er frostbestandig, tåler temperaturer på 2-4 ° C, modnes perfekt ved 18-20 ° C. Selv hvis rødderne fryser, vil dette ikke påvirke høsten.
- De grønne er bløde, møre og saftige i hele vækstsæsonen indtil selve høstmomentet fra marken.
- Arten har fremragende opretholdelseskvalitet, hovederne tørrer ikke ud eller rådner, derfor kan de opbevares næsten indtil næste høst.
- Arten modnes meget hurtigt, den kan fjernes fra marken i anden halvdel af juli, og den giver en fjer i april med tidlig plantning.
- Den vokser godt, selv hjemme på vindueskarmen, hele vinteren kan du få sunde, duftende og saftige grønne retter til salat.
- Når du skiver, holder det ikke øjnene fast og forårsager ikke tårer i modsætning til løg, hvilket gør det mere praktisk at tilberede.
- Industriel dyrkning er meget rentabel, da de grønne modnes tidligt, har arten et højt udbytte.
Skalotteløg øger immuniteten og kropstonen, det anbefales til behandling af vitaminmangel. Det indeholder også mange mineraler, det hjælper i behandlingen af anæmi, fremskynder helingen af brud og forhindrer osteoporose. Retter med dens tilsætning har en speciel pikant smag og aroma. Skalotteløg er kontraindiceret til mavesår og gastritis, nyre- og leversygdomme. De essentielle olier i løg kan forårsage bronkospasme.
Valg af have
Shallots er en uhøjtidelig kultur, at pleje dem er ikke anderledes. På den rigtige jord giver det det bedste udbytte. Jorden skal være let sur eller neutral. Planten kan ikke lide et overskud af fugt, hvis grundvandet kommer tæt, er det bedre at foretage yderligere dræning i haven fra groft sand eller små sten. Stedet skal være godt oplyst. Det er bedst at plante shrike på en bakke. Hvis dette ikke er muligt, er haven seng lavet 15-20 cm høj.
Det er godt at plante sjalottløg efter afgrøder som squash, græskar, agurker, kartofler, tomater, kål, bælgfrugter. Dyrk det ikke i en have, hvor gulerødder, hvidløg, rødbeder, solsikker eller majs blev plantet året før. Du kan plante radiser, jordbær, gulerødder, salat, agurker, dild, calendula i nærheden. Disse planter hjælper hinanden med at bekæmpe skadedyr og sygdomme.
Det er bedre at forberede en seng til frøplanter af skalotteløg i efteråret. Jorden er godt gravet op, og der indføres 4-6 kg humus for hver kvadratmeter. Om foråret skal jorden befrugtes med en mineralforbinding med følgende sammensætning:
- superphosphat - 25 g;
- saltpeter med ammoniak - 15-20 g;
- kaliumchlorid - 15 g.
Efter befrugtning er jorden godt gravet, ukrudt fjernes, og der dannes senge.
Plantning af pærer
For at dyrke sjalottløg på en grøn fjer skal du plante pærer. De vokser og udvikler sig godt både i haven og hjemme. Kulturen vokser godt i drivhuse og drivhuse. Udvalgte sunde hoveder, der vejer 7-9 g. På forhånd kan de blødlægges i 30-40 minutter i kaliumpermanganat for at ødelægge svampe og bakterier. For løgfluer kan sjalottløg behandles med en koncentreret saltopløsning.
Skalotteløg plantes i det tidlige forår. Den kan placeres under filmen allerede i begyndelsen af marts. At dyrke et hus på en balkon eller vindueskarmen kan være året rundt. Hvis du planter sevok i haven om foråret, kan du om en måned samle saftige greener.
Havesengen er tilberedt som beskrevet ovenfor. Afstanden mellem rækkerne til plantning er ca. 20 cm. Mellem de to hoveder skal være mindst 7-8 cm. Hovederne uddybes i jorden med 5 cm. Efter at have skåret grøntområdet, kan pærerne graves ud, opdeles og plantes igen i jorden. Efter en måned kan du få nye greener. Hvis de ikke graves op, falder udbyttet kraftigt.
Frøformering
Shallot frøformering er en af de mest populære metoder. Så afgrøder både om foråret og efteråret. Frøene overlever vinterfrostene godt. Dyrkning fra frø giver dig mulighed for at få både saftige greener og utallige mellemstore majroer. Metoden er også god, fordi prisen på frø er lavere end for hoveder. Næste år kan du nemt få dit eget sæt.
Forårsplantning af frø
Hvordan dyrkes sjalottløg fra frø? Der er ingen særlige vanskeligheder ved dette. Sengene til plantning af skalotteløgfrø tilberedes i efteråret. For at gøre dette graves de op, og følgende gødning påføres jorden:
- humus - 6 kg / m²;
- superphosphat - 60 g / m²;
- træaske - 1 kop / m²;
- saltpeter - 30 g / m² (anvendt i foråret).
Frø vaskes inden plantning, anbringes på en våd klud og dækkes med en film ovenpå. Du kan sænke frøet i en beholder med vand og lukke det med et polyethylen låg med huller (til luftindtag). Opbevares i 2-3 dage ved en temperatur på 21-24 ° C. Hver 7. time skal frøene vaskes igen, og vandet skiftes.
Direkte inden plantning af sjalottløg tørres frøene. Afstanden mellem rillerne på haven sengen er 25 cm. Såning af løgen bør ikke være for tyk, da den vil vokse dårligt. Efter fremkomsten af frøplanter tyndes sengen ud, så der mellem de to planter i sidste ende er 6-7 cm. Frøene uddybes i jorden med 2-3 cm, drysses ovenpå med jord, tørv eller humus. Sørg for at vande senge før eller efter såning.
Efterårsplantning med frø
Plantning af skalotteløg til vinteren har fordele og ulemper. Allerede i det tidlige forår kan du få en grøn fjer derfra, men udbyttet i den midterste bane efter vinteren er ret lavt i området 55-65%. Meget oftere skyder en sådan bue pile - i 70-75% af tilfældene (med en forplantning - 15-20%). Det er godt at så løg om vinteren, hvis målet er at få nye frø næste år.
Et par dage før såning befrugtes havebedet med kompost eller humus (5-6 kg / m²). Afstanden mellem de to rækker skal være 20-25 cm. Frø kræver ikke indledende forberedelse før plantning, de sås simpelthen til en dybde på 3-4 cm. Afgrøderne er drysset med jord og tørv, toppen af sengen er dækket med en film. Når foråret kommer, vil afgrøderne begynde at udvikle sig hurtigt, og friske grønne kan høstes i april.
Løgpleje
Hvordan man dyrker skalotteløg rigtigt? Skrengen er en uhøjtidelig plante, men god pleje giver dig mulighed for at øge udbyttet. For løg er regelmæssig vanding vigtig, mindst 2-3 gange om ugen, hvis haven er tør. I 1 m af haven er der behov for 15-20 liter vand. Vandingen stoppes en måned før høsten.
3 eller 4 gange i vækstsæsonen, skal du løsne jorden og trække ukrudt ud. De kan fuldstændigt drukne afgrøde af skalotteløg, derfor er regelmæssig ukrudt afgørende for planten. Skalotteløg skal fodres to gange om sæsonen. Som den første gødning bruges mullein (fugledråber), fortyndet med vand i forholdet 1:10 eller opslæmning i en fortynding på 1: 5. Gødningskonsum - en spand pr. Meter seng.
I stedet for mullein eller gødning kan du tilføje mineralgødskning med følgende sammensætning:
- ammoniumnitrat - 10 g / m²;
- superphosphat - 10-15 g / m².
Den første fodring udføres 2 uger efter, at den grønne fjer begyndte at optræde masse. Anden gang påføres gødning 10-15 dage efter den første fodring, når pærerne begynder at dannes. Deres sammensætning kan være som følger:
- kaliumchlorid - 10-15 g / m²;
- superphosphat - 15-20 g / m².
Kushchevka er ret modstandsdygtig over for forskellige sygdomme og skadedyr, og det er derfor ikke svært at dyrke den. Hvis der er opstået et problem, er det ikke så svært at håndtere det. For at dræbe løgfluer og andre skadedyr er det bedst at behandle planten med en koncentreret opløsning af køkkensalt. Fluer, der er synlige på bladene, kan fjernes mekanisk. For at slippe af med svampe (pulveriseret mug, grå råte osv.) Behandles sjalottløg med fungicider.
Shallots og deres hemmeligheder.
Susan V.G. Funktioner af skalotteløg
Shallot agrotechnics - en fuld cyklus fra plantning til opbevaring
Høst og opbevaring af løg
Som du kan se, er sjalottløgets agroteknologi slet ikke vanskelig. Selv begyndere kan vokse det. Shrike modnes hurtigere end løg, derfor høstes den allerede i anden halvdel af juli eller i begyndelsen af august. Fjerens gule farve fungerer som et signal om, at det er tid til at grave planten op. Det anbefales at høste i tørt vejr for at gøre pærerne lettere at tørre.
Grav hovederne ud som sædvanligt, prøv ikke at beskadige rødder og skalaer, separer derefter "børnene" forsigtigt og sæt løgene tørre. Du kan gøre dette lige på gaden, under solen, ved at sprede næse på en måtte. Den anden mulighed er i gården under en baldakin eller på balkonen. For at tørre hurtigere kan løg anbringes i en ovn ved en temperatur på 40-50 ° C i 2-3 dage.
Når sjalottløg høstes, er der altid meget små hoveder i bunken. De overlever næppe vinteren, de kan tørre helt ud. Det er bedst at marinere sådanne "børn" og derefter tilføje dem til salater, kød og grøntsagsretter. Resten af løgene opbevares i papirposer på køleskabets nederste hylde eller i et køligt spisekammer.
Skalotteløg
Som allerede nævnt er skruen hævet af mennesker i flere årtusinder. I Europa har denne art været kendt i 800 år. I løbet af denne tid er der opdrættet mange sorter med forskellige smag, farve, form, frostbestandighed. De modnes tidligt, midt modnes og sent modnes. Ofte opdeler sommerboere betinget af sorter i gamle og buske. Den gamle løg er stor, farven på hovederne er gul med rød, skallet er brun. Buske modnes tidligt med gulaktige små pærer, giver en masse "babyer" og opbevares godt.
Her er de vigtigste sorter af moderne skalotteløg, deres beskrivelser og egenskaber:
- Ayrat. Medium skarp sort med pærer, der vejer 15-20 g, i et rede er der 5-6 "babyer".
- Kuban gul. En ganske stor variation, massen af hovederne er 25-30 g, der er 4-5 af dem i en næse. God opbevaring, tørke tolerant.
- Banan. Den pæne af alle sorter, pæren ligner en banan, deraf navnet.
- Sir-7. En højtydende variation vejer pæren 30-40 g, i et rede er der op til 7 stykker. Smagen er krydret, modnes tidligt.
- Vonsky. Stor variation med sen modning, øget modstand mod forskellige plantesygdomme og skadedyr. Hovedmassen er 30-70 g, tallet i stikket er 3-4 stykker.
- Stjerne. Tørretolerant variation med mellemstore frugter og tidlig modning.
- Kunak. En sæson i midten af sæsonen med en vegetationsperiode på 90-100 dage og et højt udbytte. Løgsvægte er gul med brun, fra 1 m af haven kan du samle op til 3 kg blade og op til 2,5 kg pærer.
- Belozerets-94. En tidlig sort, der modnes i 85 dage. Skalotteløg er oval i form, let syrin. Vægten af et rede er 100-120 g, 2-2,5 kg frugter høstes fra 1 m af sengen.
- Knyazhich. Ganske stor variation med mellemstore modningstider. Hovederne vejer op til 250 g og indeholder 7-8 nætter. Pærernes farve er lys purpur, de er dækket med gulbrune skalaer. Papirmassen er delikat i smag, løg kan opbevares i op til 10 måneder.
- Snowball og den hvide dronning. Hvide sjalottløg med en delikat saftig smag. Hovederne vejer 25-30 g, der er 7-8 af dem i en stik.
- Primalis. Sorten kan vokse et sted i 2-3 år, danner næse, der vejer 10-40 g, de er dækket af gylden hud, kødet er hvidt med en let lilla farvetone. Sorten giver rigelig grønne omgivelser.
- Delikatesse. En almindelig sort med aflange majroer, delikat og sødlig masse fra en lilla farvetone, gyldenbrun skall.
- Gylden gourmet. En stor variation, dets største forskel er det høje udbytte. Hovedet kan vokse op til 500 g, indeholder 30-40 pærer i forskellige størrelser. Formen er aflang og afrundet, huden er gylden, rigelig grønne.
- Andreyka. Midsæsonens sort med lyserød masse, aflange majroer, halvskær smag. Hovedvægt - 25 g, udbytte - 1,8 kg fra 1 m af sengen.
- Albic. Sorten er af medium moden, halvskær smag, pærer er dækket med grønlige vægte. Der er 7-8 stykker i reden.
- Bonnila F1. En midt-tidlig sort med en masse på 35-40 g pærer. Den er godt opbevaret, giver en saftig fjer.
- Emerald. En tidlig sort med små hoveder, op til 20 g, i reden er der op til 4 stykker. Det dyrkes bedst i en to-årig kultur.
- Cascade. En tidlig sort med lyserøde ovale pærer, der vejer 30-35 g, der er 5-6 pærer i reden. Opbevares meget godt om vinteren.
- Familien skalotteløg En tidlig sort med 18-20 g pærer giver 3-4 pærer per rede. Vægt er gul-lilla, kødet er hvidt. Opbevaret op til 10 måneder, sygdomsresistent.
- Røde sol Det har et højt udbytte, hovederne vejer 30-40 g, den samlede vægt under en busk er op til 0,5 kg. Formen er rund, farven er rød, de grønne er saftige.
- Berezovsky-aristokrat. Medium modnet højproducerende sort. Fra 1 m af en seng kan du få op til 3-3,5 kg pærer.
Som du kan se, er det ikke svært at samle skalotteløg til dyrkning. Dens sorter er så forskellige, at de kan tilfredsstille enhver smag. Du kan se hver af dem mere detaljeret på billedet.
Kushchevka-pleje er enkel, og udbyttet er høj. Dets anvendelse i madlavning giver en speciel udsøgt smag og aroma til retterne, derfor foretrækker mange gartnere at plante denne særlige sort i stedet for løg.