Som du ved er en af de rigeste kilder til animalsk protein naturligt kød. Afvisning fra det fratar kroppen vigtige næringsstoffer, som ikke kan erstattes af andre proteinprodukter. Artiklen fortæller om, hvor store fordelene ved andekød er, hvem det anbefales kraftigt, og i hvilke tilfælde er det bedre at undlade at holde sig fra and. Fordelene og skadene ved produktet - information til dem, der elsker ænder kød.
Andekød
And og mand
Siden gamle tider er fugle fra andefamilien blevet avlet for at få værdifuldt kød og æg. I dag er disse fugle en af de mest almindelige fjerkræ i vores område, da processen med at dyrke dem ikke indebærer særlige vanskeligheder. Hovedbetingelsen er at give andet et behageligt hjem og korrekt fodring. Den mest populære race, der er opdrættet til slagtning, er musky (alias Indo-and).
"Indenlandske" repræsentanter, slægtninge til vilde græsser, er også meget efterspurgte, men kødet fra den latinske indo-ænder er mere værdsat på grund af det lavere fedtindhold og den særlige raffinerede smag. Broiler ænder 2 måneder gamle indeholder allerede en tilstrækkelig mængde næringsstoffer uden at have haft tid til at blive vokset med fedt. I denne alder kan de allerede klippes.
Ernæringsværdi, nyttige og skadelige egenskaber
Som ethvert produkt har andekød sine egne skadelige og nyttige egenskaber. På vores borde er duck ikke så populær som for eksempel kylling eller svinekød. Men i Vesten er stegt eller ovnbagt fjerkræ hovedret i juleferien, så i slutningen af året stiger efterspørgslen efter kød dramatisk. Andekød hører til mørke sorter, det er hårdt og fibrøst, indeholder en stor mængde fedt, især i huden.
Vi er hvad vi spiser, så du skal nøje overvåge din diæt, give den alle de nødvendige stoffer og ikke overskride normen for skadelige. Er det godt at feste på duckkød? Hvor meget kan du spise uden at skade dit helbred? Hvad er dets vigtigste fordelagtige egenskaber? Andekødets energiværdi og dets sammensætning er som følger: proteinindhold - 16 g, fedt - 38 g, kulhydrater - 0 g. Kalorieindhold i andekød - 405 kcal. Gourmeter er primært interesseret i andens usædvanlige smag og saftighed. Men de ved, at kødet fra denne fugl ikke kun er velsmagende, men også rig på forskellige vitaminer og mineraler, og dets fordele er store. Hvorfor er andekød godt for dig? Hvad er dens sammensætning?
- en høj procentdel protein og mætning med aminosyrer stimulerer muskelarbejdet og mætter også kroppen, når den er tømt;
- koncentrationen af omega-3 umættede fedtsyrer er nødvendig i moderate mængder for kroppen for at fungere godt i hjertet og blodkarene, for hjernens normale funktion: flerumættede syrer er især vigtige for den kvindelige krop, takket være dem metabolismen forbedres, og toksiner ryddes;
- fibrøsitet gør produktet værdifuldt for sygdomme forbundet med anæmi og nervesystemet;
- Betaine og Choline er med til at opbygge nye celler;
- A-vitamin indeholdt i ænder i imponerende mængder er ansvarlig for syn og hud, vitaminer i gruppe B - for cellulær metabolisme og berigelse med folsyre;
- de fedtstoffer, der er nødvendige for det mandlige legeme, beriger det reproduktive system med fedtstoffer, der er nødvendige for styrken;
- kalium, natrium, calcium, fosfor, magnesiummikroelementer styrker den generelle tilstand i kroppen: calcium - knoglesystem, negle og tænder, kalium - hjerte og blodkar, natrium regulerer vand-salt metabolisme i væv;
- pantothensyre, der er rig på andelever, har en positiv effekt på metabolske processer i kroppen.
And og den menneskelige krop
Andekødets fordelagtige egenskaber bevares bedre under bagning end ved stegning. Naturligvis vil delen ikke dække hele det daglige behov for de nødvendige stoffer, men det vil yde et væsentligt bidrag til kroppens arbejde.
Desværre har duckkød, som ethvert produkt, en række kontraindikationer, så det bør indtages med moderation. For mennesker med visse kroniske sygdomme er det fuldstændigt kontraindiceret.
- Fedtindhold og højt kalorieindhold: Du kan adskille huden, men kødet vil stadig være ret fedt. Af denne grund bør overvægtige og overvægtige mennesker ikke overforbruge ænder. De, der lider af gastritis og pancreatitis, rådes også til at vælge en mere diætvariant.
- And indeholder en stor sammensætning af kolesterol, som, akkumuleret, kan føre til blokering af blodkar. Spis denne skål med omhu, hvis du lider af leversygdom.
- Andekød er et svært at fordøje produkt, det tager lang tid at fordøje og går ikke godt med anden mad, derfor er det som nævnt ikke egnet til personer med mave-tarmproblemer.
- Allergier er mulige i nogle individer. Hvis en person har en sådan prædisposition, er det værd at kun prøve et lille stykke af godbiten til at begynde med.
Brug af madlavning
I de post-sovjetiske lande betragtes andretter som delikatesser og tilberedes hovedsageligt på helligdage. Fjeret i en ærme, med æbler, i Peking-stil, grillet, serveret med forskellige sideretter og saucer, hvis det ønskes, kan du sylteagure. At bage en fugl er en hel kunst, der kræver erfaring og professionalisme.
Når det er kogt ordentligt, skal fedtet i andaen løbe ud og bruges som en velsmagende sauce til en sideskål. Elskere af sund mad ved, at greener ikke kun er en god mulighed for at dekorere en tallerken, men også den bedste madkombination. Grønne grøntsager hjælper kødet med at fordøje sig bedre og få så mange næringsstoffer fra det som muligt.
Valg og kvalitet
Den bedste mulighed er at dyrke fjerkræ på egen hånd, men kun få af befolkningen kan holde deres egne bedrifter og have deres egen virksomhed i denne branche. Hvor er det bedre at købe slagtekroppe for ikke at tage fejl af valget?
Det foretrækkes at foretage et sådant køb på markedet eller i slagtere, der producerer et hjemmeprodukt. Det tilrådes at spørge leverandørerne om, under hvilke forhold fuglene vokser, og hvad de spiser. Det er uønsket at købe i supermarkeder: du kan hovedsageligt finde importerede produkter. Så foretrækkes det, at en lille and, der har en gullig farve, med rødt kød i sektionen. Det er nødvendigt at sikre, at der ikke er nogen klæbrighed på den elastiske hud. Når der trykkes på huden, skal huden straks komme sig, hvis ikke, er dette en gammel krop med løs hud. Store ænder (over 1,5 kg) indeholder en tilsvarende forøget mængde fedt, og for små prøver i færdig form behager ikke saftighed og blødhed.
Hvorfor spiser vi så sjældent and?
And på 2 måneder - er det virkelig? opdræt af Peking ænder
BRUG OG HARM | andekød eller ikke, and med en diæt, andekødskalorieindhold
Alder betyder også noget: den gamle and skal lugte som en lugt. Det er nødvendigt at tage en frisk slagtekroppe højst seks måneder gammel, og hvis en slagtekylling er så endda tre måneder gammel. Unge dyr er lette at skelne ved sådanne ydre tegn som en skrøbelige næb, gule poter og tilstedeværelsen af let fedt i halearealet.
Når produktet allerede er købt, og du skal tilberede det i den nærmeste fremtid, skal du lægge det købte kød i køleskabet i en dag og fjerne det derfra umiddelbart inden du begynder at tilberede. Opbevaringstiden i frosset form afhænger af temperaturen fra 3 måneder til 1 år (ved en minimumstemperatur på -25 ° C).
Fordelene ved korrekt valgt og lækkert kogt andekød er tydelige. En dygtig serveret tallerken bliver højdepunktet på det festlige bord. Nyd dit måltid!