Maling byg er ikke en særlig afgrøde, men en form for bygdyrkning, som gør det muligt at opnå korn med de ønskede egenskaber. Vi lærer at så og dyrke "øl" byg for at få råvarer af høj kvalitet til bryggeriindustrien.
Hvad er forskellen mellem almindeligt byg og øl?
Den største forskel mellem maltbyg og almindeligt byg er proteinindholdet i kornet. Ifølge GOST bør det ikke være mere end 12%. Korn "øl" byg er dyrere end foder.
Ølproducenter er meget betyder omkring råvarer, de køber. Derudover investerer bryggeri- og maltvirksomheder stærkt i opdræt af maltbyg, da de er interesseret i dets kvalitet.
Bryggerier foretrækker ofte at købe korn af fremmede sorter, der er kendt af dem, svarende til europæisk kvalitet, og ønsker ofte ikke at tage russiske sorter i produktion.
Økonomisk værdi
Malt byg er et vigtigt råmateriale til malt- og bryggeriindustrien. Maltekstrakter opnås fra bygkorn af bryggesorter, der også bruges inden for sukkervarer, farmaceutiske, tekstil- og malings- og lakindustrier.
Bygge stråfoder og affald af husdyr. Halmene føres til dyr ved for dampning.
Byg klassificering
By repræsenteres i vid udstrækning af en række sorter, der klassificeres efter forskellige egenskaber.
Byg klassificeres efter:
- Agrotekniske egenskaber. Byg sker:
- Vinter. Såning datoer - oktober-november, afhængigt af regionen og de klimatiske forhold.
- Forår. Nord - i marts-april.
- I henhold til morfologiske egenskaber. Byg adskiller sig i typen ører, de er:
- Dobbelt række. Et øre med to rækker giver i gennemsnit 25-30 korn.
- Seks-rækken. Et sådant øre giver 30-60 korn. Sådanne sorter er mere egnede til brygning. Deres korn har samme form og størrelse, og kvaliteten af den resulterende malt er høj.
Bryggesorter er hovedsageligt repræsenteret af forårssorter med to rækker.
Kvalitetsegenskaber af ølbyg
Malingbyg har specielle maltegenskaber - det forarbejdes let til malt og giver et stort udbytte af kvalitetsøl fra en enhed råmateriale.
Bygets egnethed til brygning bestemmes af flere kriterier, der giver os mulighed for at vurdere dens kvalitet:
- Kornets farve. Lys gul eller gul. Farvning er ensartet. Hvis skaller er grønlige, er bygene umodne. Hvis en batch indeholder korn med mørke ender eller pletter, blev det sandsynligvis befugtet under høst eller opbevaring. Et sådant korn kan være usædvanligt, påvirket af mikroorganismer, malt fra det viser sig at være af lav kvalitet.
- Formen. I næsten alle brygningssorter er korn elliptiske eller ovale, sidekanterne er afrundede. Hvis dyrkningsforholdene er ugunstige, vokser kornene langstrakte.
- Lugt. Frisk, strålignende smag. Der skal ikke være bemærkninger om muggen og skimmel. Muggen lugt i byg med god spiring kan fjernes ved opblødning af en opløsning af kaliumpermanganat eller blegemiddel.
- Fugtighed. Den optimale kornfugtighed er fra 10 til 15,5%. Det mere fugtige korn under opbevaring begynder at varme op, forme og mister ekstraktionsstoffer.
- Renhed. Der må ikke være urenheder - andet korn eller ukrudtsfrø såvel som korn, der er påvirket af småhud eller mider.
- Extractiveness. Dette er den mængde tørstof, der passerer ind i opløsningen efter forarbejdning af det malede korn med maltenzymer. For godt korn er dette tal 78-82%. Forskellen i ekstraktionsevne af korn og malt, der er opnået herfra, bør ikke overstige 1,5%.
- Spireenergi. Viser, hvor passende kornet er til maltning. Korn med dårlig spiring giver en lav maltekstraktion. Sådan korn er modtagelig for skimmel.
- Proteinindhold. Ikke mere end 12%. Byg med højt protein er ikke egnet til forarbejdning. Byg, hvor proteinet er mindre end 9%, er heller ikke egnet; ølet opnået derfra skummer ikke godt.
- Natur. Den absolutte vægt på 1000 korn. Dette er en yderligere indikator, der ikke spiller en væsentlig rolle i vurderingen af kvaliteten af brygningskorn.
Sædeskifte
For at få et højt udbytte af byg er det nødvendigt at vælge de rigtige forgængere - denne faktor er især vigtig i den første fase af vækstsæsonen.
Bygg, der er tilsået til mad og foderbrug, anbefales at sås efter bælgplanter, der mætter jorden med nitrogen. Men til maltbyg er de bedste forgængere rækkeafgrøder.
Ideelle forgængere:
- Til vinterbyg - tidlige kartofler, raps, ærter, bælgfrugter, der sås til grøn masse.
- Til forårbyg - majs, kartofler, sukkerroer. Det er i dette tilfælde, at maltbyg byg vokser specielt godt - det producerer korn af høj kvalitet med et højt stivelsesindhold og stort udbytte.
Byg i sig selv er en god forløber for de fleste forårsafgrøder. I en række regioner sås det også foran vinterafgrøder. By høstes tidligt, så det sås ofte som en afgrøde.
De bedste sorter
Opdrættere bruger cirka 10 år på at avle en maltbygbyg, som er 3-5 år mere end den tid, der bruges på at skabe konventionelle sorter.
I dag er der hundreder af sorter byg beregnet til brygning, men de vokser alle kun i visse områder. Vi finder ud af, hvilke sorter malted byg der dyrkes i Rusland.
Gladis
En relativt ny forårssort indkom i statsregistret i 2010. Producent - Frankrig. Denne sort betragtes som en af de bedste til at få malt. Vækstsæsonen er 70-80 dage.
Fordele ved sorten Gladis:
- modstand mod logi;
- lav skrøbelighed af stilken;
- høj immunitet, god modstand mod pulvermeldug.
Produktivitet - 98,7 centere pr. Ha.
Rød
Sorten anbefales til dyrkning i den centrale sorte jordregion og i de centrale regioner i Den Russiske Føderation. Sygdomsresistens er gennemsnitligt. Vækstsæsonen er 70-90 dage. Skiller sig i et løst, løst øre.
Produktivitet - op til 65 centere pr. Ha.
Annabelle
Tysk forårbyg med en to-rækket spids af middel densitet og længde. Kornet er stort, gult. Vækstsæsonen er 90 dage. Det har høj immunitet.
Produktivitet - op til 40-50 centere pr. Ha.
Donetsk 8
Forårbyg af ukrainsk markering. Det kendetegnes ved en to-række løs spyd, halmegul farve. Kornene er store, gule. Ikke udsat for logi, holder belastningen godt. Sorten er modstandsdygtig over for tørke. Vækstsæsonen er 90 dage.
Produktivitet - op til 45 centere pr. Ha.
Zazersky 85
En række hviderussiske markeringer. Ørene er cylindriske, gule, medium tætte. Sorten klassificeres som let hængende. Vækstsæsonen er 84-88 dage.
Produktivitet - 37-65 centere per 1 ha.
Consita
Sorten er zoneret i den centrale del af Den Russiske Føderation. Ørene er cylindriske, medium tætte, rygsøjler lange. Kornet er stort. Vækstsæsonen er 80-90 dage. Sorten er ikke tilbøjelig til logi og er modstandsdygtig over for tørke. Det påvirkes ikke af rodrot og hovedudsmud.
Produktivitet -40-88 centner per 1 ha.
Gonar
Det er opført i statsregistret i 1994. Det er zoneret i regionen Central, Volga-Vyatka og Northwest. Øret er cylindrisk, løst. Kornene er store, gule, runde. Vækstsæsonen er 75-85 dage. Sorten er ikke tilbøjelig til logi.
Produktivitet - 50-80 centere per 1 ha.
Gastinets
Hviderussisk tidlig modningssort med en to-række spike. Det har fremragende bryggeegenskaber. Modstandsdygtig over for logi og bladsygdomme. Det vokser bedst på lethed jord. Vækstsæsonen er 80-85 dage.
Produktivitet - 60-78 centere pr. Ha.
Quench
Forårbyg af fransk markering. Det er det mest populære maltbyg i Europa. Afviger i høj tørke tolerance og lavt proteinindhold. Vækstsæsonen er 70-98 dage.
Produktivitet - 30-70 centere per 1 ha.
Ataman
Forårbyg af hviderussisk markering. Øret er to-række, medium tæt, cylindrisk med lange awns. Denne bryggesort er moderat tørketolerant. Tilbøjelig til at ramme en hovedstråle. Vækstsæsonen er 80-85 dage.
Produktivitet - 30-75 centere per 1 ha.
Syabra
Midt-sent variation af indenlandsk udvælgelse. Afviger i høj produktivitet og modstand mod indlogering. Proteinindholdet afhænger af vækstbetingelserne. Øret er to-række, medium tæt, længde - 7-8 cm. Det vokser dårligt på sandede og infertile jordarter. Vækstsæsonen er 75-80 dage.
Produktivitet - 60-80 centere per 1 ha.
Stål
En række hviderussiske markeringer. Øret er to-række, cylindrisk, gul, medium-tæt. Ikke tilbøjelig til logi. Velegnet til brygningsformål og til fremstilling af korn. Vækstsæsonen er 80-90 dage.
Produktivitet - 60-87 centere pr. Ha.
Inari
Midtsæson forårbyg. En af de bedste bryggesorter. Zoneret i den nordvestlige region. Inkluderet i statsregistret i 1996. Vækstsæsonen er 85-95 dage.
Produktivitet - 30-52 centere per 1 ha.
Voksende
Inden for landbrugsteknologien til maltbyg er der funktioner, der påvirker kornets kvalitetskarakteristika og derefter kvaliteten af den producerede malt.
Jordkrav og forarbejdning
Når man dyrker, foretrækkes store marker med jævn lettelse og den samme jordkomposition over hele territoriet. Bregning af byg sås normalt på områder fra 100 ha.
Bregning af byg vokser bedst på jord:
- SOD-carbonat;
- sod-podzolic loamy og sandet loam.
kontraindiceret:
- let jord;
- sumpede jordarter med højt grundvand;
- drænet tørvområder med et højt nitrogenindhold.
De ideelle landbrugskemiske parametre for jord til bygbryggesorter:
- surhedsgrad pH - fra 5,6;
- humus - fra 1,8%;
- fosfor og kalium - fra 150 mg per 1 kg jord.
Jorden til udsåning af maltbyg behandles næsten på samme måde som for fodersorter. Forarbejdningen afhænger af jordens egenskaber, vejrforhold, mængden af ukrudtsvegetation, af forgængere og andre faktorer.
Funktioner ved jordforberedelse til maltbyg
- Stubskalning. Diskkultivatorer dyrker jorden til en dybde på 6-8 cm. Det anbefales ikke at lade marken være ubearbejdet før i oktober efter stubbens forgænger.
- Dyb høstlig pløjning. Dybden kan nå 30 cm. På soddy-podzoliske jordarter anbefales det at uddybe det agerlag ved at anvende gødning og mineralgødning til plovning.
- Forudgående behandling. Det inkluderer sådanne værker:
- To sneopbevaringsaktiviteter.
- Harving marken med tunge tandharver.
- Dyrkning - mineralgødning påføres først, og derefter dyrkes jorden til dybden af frøplacering. Takket være kultivering opnås en løs jord, dette giver dig mulighed for at uddybe frøene til samme dybde og få venlige skud.
Opgaver med forårssåbehandling:
- bevarelse af fugt i jorden;
- rensning af ukrudt;
- forbedrede luftningsegenskaber;
- udjævning af overfladen og skabe optimale betingelser for udplantning af frø.
Forårspløjning er en krænkelse af bygdyrkningsteknologi. Jordbearbejdning om foråret begynder med fugtlukning.
Frøforberedelse
Frø til såning skal være store og nivellerede og opfylde kvalitetsstandarder for spiring, renhed og fugtighed.
Den vigtigste foranstaltning i forberedelsen af bygfrø til såning er dressing. Det giver dig mulighed for at beskytte frø og frøplanter mod mange patogener indeholdt i jorden såvel som mod svampe. Forarbejdningen udføres 1-2 uger før såning.
Forberedelsen til forbinding vælges under hensyntagen til frøens tilstand og handlingsspektret. Anbefalede behandlere:
- Vincite - 2 liter pr. Ton;
- Divident - 2 liter pr. Ton;
- Baytan-vogn - 2 kg pr. Ton.
Frø ætses ved hjælp af specielle maskiner (PSSh-5, UMS-5 osv.). Lægemidlet skal spredes jævnt over kornens overflade. Dosering - 80-120% af det anbefalede af producenten. Frøets fugtighedsindhold efter forbinding må ikke overstige 15%.
Under behandlingen før såning får frøene de manglende sporstoffer - bor, kobber, zink, mangan.
Bygfrø er også nyttige i en vækstpromotor. For eksempel i natriumhumat. Forbruget er 0,75 kg pr. Ton korn.
Såningskalender
By er en tidlig modning afgrøde med tidlige sådatoer. Bregning af byg sås så tidligt som muligt, en forsinkelse på en uge reducerer produktiviteten med 10-40%. Såning tidligt giver dig mulighed for at få stærke frøplanter og store korn med et minimum af filmindhold.
Typisk sås forårbyg på samme tid som forårshvede eller umiddelbart efter det. Den nøjagtige tidspunkt for såning afhænger af regionen og dens klimatiske forhold. Så i Sibirien sås byg først før den 15. maj, og på Kuban og Krim begynder såarbejdet i februar.
Metode, normer og sådybde
Tag kun store, sorterede og syltede kerner til såning. 1000 korn skal veje 40 g eller mere.
Funktioner ved såning af maltbyg:
- Frøhastighed. Den gennemsnitlige sats er 5-6 millioner frø pr. Ha. Til sammenligning er såhastigheden for foderbyg 4-5 millioner pr. Ha. Den nøjagtige såhastighed beregnes individuelt under hensyntagen til landbrugsteknologi og sorts karakteristika, det er også nødvendigt at tage hensyn til rivning og ørets densitet.
- Såningens dybde. Det afhænger af jorden. Hvis foråret er tørt og jordbunden er sandet ler, bliver frøene begravet med 5-6 eller endda 8 cm. På ler og våd jord er sådybden 3-4 cm.
- Såningsmetode. Maling byg er sået:
- På en smal række måde. Rækkeafstanden er 7,5 cm. Denne mulighed vælges med høje frøhastigheder - fra 5,5 millioner korn pr. Ha.
- På en almindelig måde. Rækkeafstanden er 15 cm.
I dag sås forårbyg praktisk talt ikke ved hjælp af en tværgående metode, da det komprimerer jorden, forsinker såning og fører til unødvendigt spild af brændstof.
Afgrødepleje
Hvis det ikke er behandlet, falder udbytte af maltbyg. Tab kan være forbundet med ukrudtsforurening i marken, logi, sygdom og skadedyr.
Hovedpleje:
- Pakning. Det udføres umiddelbart efter såning eller samtidig med det. Gør det muligt at forbedre frøens kontakt med jord. Denne teknik øger mindskeligheden og densiteten af frøplanter. Komprimering er især vigtig i tørt vejr.
Hvis der er et overskud af fugt i jorden, kan rullning skade frøplanterne - det vil forværre luftning, provosere udseendet på en jordskorpe og revner. Afgrøder rulles ved hjælp af specialruller (ZKKSh-6A). - Rystende. Normalt, efter rullning, skal afgrøderne hærdes - før opkomst. Denne handling forhindrer skorpe og ødelægger filamentøst ukrudt. Harv marken 3-5 dage efter såning af frøene. For at undgå beskadigelse af frøene høstes marken, inden frøplanterne overskrider deres længde. De løsner jorden til en dybde mindre end sådybden.
- Behandling med pesticider og herbicider. Pesticider bruges til at bekæmpe ukrudt og skadedyr. Afgrøderne sprøjtes med sprøjter OPSh-15, OP-2000-2-01, POM-630 osv. Forarbejdning af bly på et teknologisk hjul.
Herbicider bruges til at bekæmpe ukrudt. Så imod tripe brugt Triallat - 2-3 l / ha. Lægemidlet introduceres og indlejres straks i jorden ved hjælp af harver, stubbplove eller en anti-vild havremaskine.
Gødning
Egenskaber ved befrugtning i dyrkning af maltbyg:
- Den største forskel fra dyrkning af konventionelt byg er den reducerede kvælstofernæring. Påføring af kvælstofgødning op til 60-70 kg pr. Ha er tilladt. Ved en højere dosis kan logi forekomme, og kornene vil indeholde mere protein, end det er nødvendigt for brygning.
- Det er forbudt at anvende nitrogenholdig gødning i dele - denne fremgangsmåde kan også føre til et øget proteinindhold i kornene. Den bedste kvælstofgødning til byg er urinstof i granuler. Kvælstofgødning indføres under behandlingen før såning.
- Det anbefales at anvende fosfor og kalium om efteråret under den vigtigste jordbearbejdning. Doseringen af fosfor er 60-90 kg / ha. Når man dyrker maltbyg, kræves en øget dosis kalium - 120-160 kg / ha.
Det optimale forhold mellem N: K: P, når der dyrkes bryggebyg, er 1: 2: 1-1,5. Overtrædelse af gødningspåføringshastighederne provoserer kornens heterogenitet med hensyn til størrelse, ekstraherbarhed og proteinindhold.
Byggesygdomme og skadedyr
By er en hårdfør afgrøde med god immunitet, men hvis landbrugsteknologien krænkes og under ugunstige vækstbetingelser, kan den påvirkes af en række skadedyr og sygdomme.
De fleste sygdomme påvirker bygs stængler, blade og rødder. Hvis unge skud er beskadiget, tynder afgrøderne, skuddene rådner og dør. Hvis voksne planter påvirkes, bremser ørerne på dannelsen, modningen af kornet forsinkes.
Byg sygdomme:
- Støvet smud. Reducerer produktiviteten, påvirker kornets kvalitet negativt. Specielle fungicider bruges til at bekæmpe. Men det er meget mere effektivt at vælge sorter, der er modstandsdygtige over for hovedpudder.
- Stam rust. Dens årsagsmiddel er en svamp. Påvirker masser afgrøder og kan fratage landmænd 50% af afgrøden. Høj luftfugtighed provokerer sygdommen. Det er vigtigt at genkende symptomerne på stamtrust i tide og anvende et passende fungicid, såsom Alkor Super eller Altrum Super.
- Brun rust. Dækker bladene med brune pletter, som derefter omdannes til sorte prikker. Det skader ikke afgrøderne meget. Den bedste måde at forhindre sygdom er at rotere afgrøder og behandle afgrøder med fungicider.
- Pulverformet mug. Hyppigst i de sydlige regioner. Vises under varme og fugtige forhold. Bladene er dækket med en blomst, der indeholder svampens sporer. Sporer spreder sig gennem luften og inficerer hurtigt hele marken. Masseangrebning resulterer i et tab på 20% af afgrøden.
Når der opstår pulveriseret mug, sprayes markerne med fungicider. For forebyggelse behandles frø. Pulverholdige meldugsporer udvikler sig ikke og dør, når temperaturen stiger over 30 ° C.
Byg skadedyr:
- Låvenudvidelse. Dette er en bug op til 4 mm lang. Det ganges meget hurtigt og ødelægger korn hurtigt. Hvis tiden går tabt, kan billen ødelægge en hel bunke korn. For at bekæmpe biller skal du bruge:
- Gasser, der dræber kvæg og deres larver. Sådanne midler fordampes fuldstændigt efter brug.
- Insekticider. De bruges i vækstsæsonen. De hjælper med at fjerne afgrøder af skadedyr under udrensning af byg. Mod kornfluer, loppebiller, skildpadder osv. Anvendes lægemidlerne Decis (0,2 kg pr. 1 ha), Karate (0,15 kg pr. 1 ha) osv.
- Rødbrystet fuld. Billen gnager ved bladene. Det skader også unge skud. Til forebyggelse af berusning anvendes bygsorter, der er resistente over for skadedyrene. I tilfælde af infektion anvendes insekticider.
- Kornluslus. Påvirker mange afgrøder. Det sætter sig inde i ørerne og fodrer med deres juice. Tidlig såning, korrekt afgrødning og rettidig fjernelse af ukrudt hjælper med at forhindre skader.
Bygafgrøder sammen med insekter skades af gnavere og fugle. For at bekæmpe dem installerer landmænd fældenet, musefælder og bruger forskellige improviserede midler.
Høst og oplagring af afgrøder
Maltebyg høstes ved hjælp af mejetærskere, når det er fuldt modent.
Retningslinjer for påbegyndelse af rengøring:
- Den hængende byg om morgenen. Desuden skal mere end 80% af ørerne tage det.
- Farven på halm og film bliver gul.
Rengøringsfunktioner:
- Før massen høstes, klippes marken rundt om omkredsen. Bredde på den afskårne strimmel er 2-3 m. Det tærskede korn sendes til foder.
- Områder, hvor byg har lagt sig, fjernes. Korn fra dem gives også til foder.
- Tærsketilstand for brygning af sorter er den samme som for frøtræsning. Det er vigtigt, at kornene bevarer alle biologiske egenskaber. Traumer på kornene, hvilket reducerer deres levedygtighed, er uacceptabelt.
Det høstede malting bygkorn rengøres og tørres. Korn tørres i planter til frøbyg. Den optimale tørringstilstand skabes i installationer med aktiv ventilation, hvor luften opvarmes til 35-45 ° C. Efter tørring bringes kornet til den ønskede tilstand på sorteringsmaskiner.
Opbevaringsfunktioner:
- Korn opbevares til opbevaring rengøres og tørres. Overtrædelse af fugtighedsstandarder kan føre til udvikling af skimmel.
- Det er nødvendigt at forhindre udseendet af småhuller. Skadedyren vises ved temperaturer over + 21 ° C. Hvis temperaturen holdes under dette niveau, reduceres risikoen for udseendet af ladevevlingen mærkbart, og ved + 12 ° C er dens udseende praktisk taget udelukket.
- For at forhindre reproduktion af skadedyr anvendes særlige præparater i overensstemmelse med de anbefalede doser. For det første er lagerfaciliteter underlagt forarbejdning og om nødvendigt selve kornet.
- Det er forbudt at omrøre byg af forskellige sorter. Du kan heller ikke blande byg af samme sort med et andet proteinindhold.
Kvalitetsmalt opnås kun fra et parti byg af samme sort, der er dyrket under de samme betingelser og har det samme proteinindhold.
Underhøjden ved at forberede byg til brygning
Korn forberedt til brygning gennemgår flere stadier. For det første evaluerer bryggerier dets kvalitetsegenskaber, og kun hvis de opfylder kvalitetsstandarder, sendes de til behandling.
Faser til forberedelse af byg til brygning:
- Skot og sortering. Ølurtekstrakt af høj kvalitet opnås kun fra udvalgte korn, der er dyrket i henhold til en speciel teknologi til ølbyg.
- Blødgøring i vand. Vandtemperatur - fra +13 til + 17 ° C
- Spiring. Korn producerer glukose og fruktose.
- Tørring. Malts farve og smag afhænger af temperaturen og varigheden af denne proces.
Når man dyrker byg til bryggeriindustrien, er det vigtigt ikke kun at vælge den rigtige sort, men også at overholde specielle landbrugsteknikker. Maling af byg er vanskeligere at dyrke end almindeligt byg, men det koster mere. Ved at sælge ølbyg til bryggerier kan landmænd tjene gode penge, da producenten i dag er nødt til at købe omkring 30% af råvarer i udlandet.
Sendt af
12
Rusland. By Novosibirsk
Publikationer: 276 Kommentarer: 1