En af repræsentanterne for lamellarsvampe fik sit navn på grund af den udtalt olivengrøn farve på frugtkroppen - grønfink, grønfink eller grøn rønne. Denne svampe hører til sandsten-svampe, det vil sige, de vokser på sandet.
Svamp beskrivelse
Den kødfulde hat med grøn-gul farve med et gulbrunt centrum har bølgete kanter. Overfladen er meget klæbrig, derfor er den konstant i sandkorn og skrald. Det er på grund af dette, at mange svampeplukkere ikke har travlt med at samle dem. Vask alt sandet, så det ikke kæmper på tænderne, det er ikke en nem opgave.
Hatens diameter er 3-15 cm. Først er den konveks og bliver derefter flad. Papirmassen er tæt hvid, gullig under en hudes hud, pulveragtig og behagelig for smagen med duften af frisk mel eller agurker, hvis svampen vokser i nærheden af et fyrretræ. Pladerne er ofte placeret, de er ret brede med udsparinger, malet i grøngrøn farve. Sporpulver er hvidt. Benet er stærkt, lavt - 4–6 cm i længde, 1-2 cm tykt. Det er malet på samme måde som hatten. Skjuler sig helt i sandet.
Næringsværdien af grønfink
Svampen er spiselig og er inkluderet i den 4. kategori efter ernæring.
Den kemiske sammensætning af grønfink (100 g af produktet indeholder):
- proteiner - 3,09 g;
- kulhydrater - 3,26 g;
- fedt - 0, 34 g;
- vand - 92, 45 g;
- aske - 0,85 g.
Den er rig på B-vitaminer, indeholder vitamin C, D, E, K og PP, et antal aminosyrer og mineraler - calcium, selen, magnesium, kalium, jern, mangan, fosfor, kobber, zink og natrium, fiber.
Næringsværdi på 100 g friske svampe - 28 kcal.
Retter fra denne type svamp er kontraindiceret til mennesker med dårlig blodkoagulation, da den indeholder giftige stoffer, der gør den grøn. Og du kan heller ikke spise svampe til mennesker med en allergisk reaktion på dem, med nyresygdomme, under graviditet og amning, hypervitaminose, børn under 12 år.
Hvor og hvornår vokser de?
Zelenushki findes i den nordlige skovzone. Hun foretrækker at slå sig ned i en tør fyrreskov, på sandet og sandet, loamy jord. Sjældent kan de findes i løvskov. De jager efter dem i slutningen af sommeren, når mængden af nedbør stiger. Sandet bliver vådt, og myceliet vågner op.
De første grønfink findes allerede i begyndelsen af august, sidstnævnte - i midten af september. Men hvis den indiske sommer trækkes videre, kan man finde individuelle svampe i november. De vokser individuelt eller i små grupper på 5-8 stykker. Næsten aldrig er en svamp orm.
Sorter
Zelenushka er en af en slags, men den ligner uspiselige svampe - en række svovl og svovlgul og en dødbringende giftig lys gris.
Hvordan skelnes spiselig grønfink?
Du kan skelne spiselige grønfink fra dens giftige eller simpelthen uspiselige modstykker. Du behøver bare at kende de smarte udseende og de forskellige egenskaber ved hver svamp:
- Ryadovka svovlgul. Det kan skelnes fra grønfink ved farven på frugtlegemet. Hun har det malet i gult. Dens papirmasse har ikke en behagelig aroma, den har en stærk ubehagelig tjære tjære og en bitter smag. Men de vises med grønfink på samme tid og foretrækker at bosætte sig på de samme steder.
- Ryadovka surt eller gran. Svampen har en mindre størrelse, brændende smag og en ubehagelig lugt. Den vokser ofte i de samme skove som grønfink. Det er værd at overveje hatten nøje. Selvom de har lignende farve - i granrækken er den lysegul med indeslutninger af oliven, formen er markant anderledes. I en uspiselig repræsentant ligner den en klokke med en depression i midten.
- Death cap. Den svage paddepude på benet har en ring og en Volvo - et slør, der beskytter svampens unge krop. Pladerne og benene er malede hvide, og kanterne på hatten er flade.
- Edderkoppespind. Uerfarne svampeplukkere kan forveksle greenfinch med en spindelvev. De ligner virkelig udseende, men spindelvevet vokser meget forskellige steder - det forekommer ikke i en fyrreskov eller gran. Der samles også en masse slim på spindelvev på undersiden af hætten.
Svampen svarer til den betingede spiselige Russula-grøn. Hun vil ikke være i stand til at forgifte sig selv, men deres madlavningsteknologi er anderledes.
Fordelene og skadene ved svampen
Grønfinkens fordelagtige egenskaber forklares let ved den imponerende sammensætning af næringsstoffer. Men når man spiser svampe, skal moderation overholdes. Svampe indeholder stoffer, der undertrykker patogen mikroflora, især stafylokokker, tynder blodet og renser det, normaliserer arbejdet i det kardiovaskulære system. Grønfink påvirker knoglevævet, styrker det og fordøjelsessystemet og forbedrer tarmens motilitet.
På trods af den spiselige svamp er der registreret flere tilfælde af dødelig forgiftning. Årsagen var overspisning af grønfink. Glem ikke, at de har et toksin, der ødelægger muskelvæv. Langvarig brug af svampe påvirker sundheden negativt:
- muskelsvaghed observeres, hvilket udtrykkes i en hurtig ufrivillig sammentrækning af lemmerne;
- forstyrrelser i det kardiovaskulære system forekommer;
- leverceller ødelægges;
- nyresvigt forekommer.
Det største spøgelse af toksinforgiftning er misfarvning af urin. Det er malet i en mørkebrun farve. Søg akut lægehjælp og ekskluder produktet fra kosten.
Desuden findes grønfink ofte i nærheden af motorveje eller i industriområder. Svampe absorberer giftige stoffer, tungmetaller fra miljøet. Efter at have spist sådanne svampe passerer alvorlig forgiftning ikke gourmeten. Tegn på forgiftning er nedsat nyrefunktion, nyresvigt, irritation af blærens slimhinde. Derfor skal eventuelle svampe opsamles i økologisk rene områder.
Hvordan samler man?
Zelenushka er ikke så let at finde. Og alt sammen fordi de gemmer sig godt i jorden. Benet går helt ind i det, og grønlige klæbrige hatte maskerer naturligt strøelse og sandkorn. Derfor skal svampeplukkeren nøje grave sand for at finde dem.
Det er bedre at gå efter svampe i tørt vejr. Ved langvarige regn dækkes hattene med slim, der blandes med sandet, og det er problematisk at finde greenfinch. Stærke unge svampe samles, ældre er bedre tilbage, da deres kød er hårdt og smagløst.
Er det muligt at dyrke denne type svampe selv?
Greenfinch dyrkes normalt ikke derhjemme, da:
- i udbytte er de dårligere end østerssvampe;
- de er vanskelige at rengøre, ikke alle husmødre vil rod med dem;
- tilstedeværelsen af toksin i deres sammensætning gør dem ikke mere populære blandt svampeavlere.
Men der er beundrere af denne type svampe, der dyrker dem på deres site. Frømateriale købes i en butik, men det er ikke almindeligt.
Før såning blandes myceliet med sand eller tør jord. Under træet løsnes jorden, og lav huller 5-15 cm dybe, afhængigt af hvordan træernes rødder er placeret på jordoverfladen. Myceliet er jævnt spredt og dækket med skovbund, hvortil humus tilføjes (1: 1). Godt vandet med vand fra en vandkande og drysset med jord, som blev tilbage efter at have gravet huller.
Plantning udføres i foråret eller sommeren under nåletræer, fortrinsvis under ung fyr eller gran. I varmt vejr, vand plantagen regelmæssigt. Svampeplukkeren er en langlever, den vil vokse, indtil træet dør.
Så selvom grønfink ikke er meget populær blandt svampeplukkere, bruges den i madlavning. Før behandlingen skal de rengøres godt for snavs og sand og derefter koges. Svampe bruges til konservering. I sylteagurken bliver champignonhætterne brun eller oliven. Ved kogning øges papirmassens farvemætning, de bliver mere grønne.