Hætten er ringet (lat. Rozites caperatus), populært omtalt som en kylling eller cockerel, ufortjent ignoreret selv af de mest erfarne svampeplukkere. Denne grimme svamp fra spindelvevfamilien skaber foreninger med greber og synes ikke appetitvækkende. Men hvis den koges korrekt, smager den nøjagtigt som en fugl. Derfor kaldes disse svampe hanner eller høns.
Hvad hedder der ellers?
Dette er en lidt kendt svamp. Mange hørte ikke engang om ham, og når de kolliderer, går de forbi og har ikke mistanke om, hvilken smagsglæde de fratager sig.
Kyllingernes officielle navn er en ringet kasket. Det hører til slægten Rozites (Rozites caperatus). På trods af den lave bedømmelse blandt svampeplukkere har den mange populære navne. Foruden "kylling" -navne er hans navn:
- hvid mose;
- kasket;
- Grønirisk;
- grå sandkasse;
- under det grønne.
Det sker, at hans navn er "grå række", men han hører ikke til deres familie. Det adskiller sig fra den rigtige grå ro i farver og strukturelle træk i benene.
Hanefunktioner
Hønene minder faktisk noget om griser. De er også ustabile, svage. Så i stedet for lækre cockerels for ikke at indsamle grebes, skal du kende den nøjagtige beskrivelse af svampen:
- Hatten. Dette er den mest bemærkelsesværdige del af cockerels, så du bør studere det detaljeret. Hætten er ringet, ung, hatten er rund, formet som et æg. Kanterne er let krøllede ned. Farven er let brunlig - ligner nuancer af kyllingæg. Hættens diameter i unge svampe er 5 cm, i gamle - 10-12 cm.
Når den vokser ud foldes den ægformede hætte op og bliver til en hætte. Kanterne er på linje, og den revne film danner en ring omkring benet. Sporedannende plader er først lysegule. Når hanerne vokser, bliver pladerne mørkere. I gamle svampe er de rustne eller lysebrune i farve. Toppen af hætten er plettet med revner og dækket med en let hvidlig blomst. - Ben. Kyllingen er den mest almindelige. Den når 12 cm i længden. Tykkelsen er op til 3 cm. Formen er cylindrisk. Nedenfor - en lille fortykning. Der er en membranmembran. Den nederste del er glat over - en let plak. Farven er lys gul.
- Pulp. Dets smag ligner champignons. Det har en fibrøs struktur. Tæt, men lidt vandig. Farven er hvid, ofte påvirket af orme.
Erfarne svampeplukkere fortæller på videoen om funktionerne i den ringede hætte - hvordan den ser ud, hvor den vokser, hvad der er interessant:
Hvor og hvornår vokser det?
Kyllinger foretrækker at vokse i bjerg- og fodskov. Væksttiden er fra august til oktober. Foretrukne steder:
- nær blåbær;
- ved siden af en lav bjørk;
- under bøg;
- i løvskov.
Svampe vælger deres "favoritter" i planteverdenen. Levende tæt på dem danner svampe mycorrhiza - dette er en svamperod, der er et produkt af symbiosen i svampemycelium og rødderne af højere planter.
Livsmiljøet er Europa, Nordamerika, Japan. Cockerels, som vi ser, "spredt" rundt om i verden. De findes også i Grønland og Lapland. Svampen kan vokse højt i bjergene - op til 2.500 m over havets overflade. Kyllinger elsker syrer og podzoliske jordarter - her lever de i hele kolonier. Denne champignon er udbredt i Hvideruslands skove, i Rusland findes den i myrede områder.
Svampen er klar til opsamling fra begyndelsen af juli til frosten. Når man kender hætteens kærlighed til sure jordarter, er det nødvendigt at kigge efter det i sumpe og blåbær. Hannerne vokser i kolonier, så de er attraktive byttedyr - du kan hurtigt hente en fuld kurv.
Hvem kan forveksles med?
Kyllinger kan forveksles med uspiselige svampe:
- Flyv agaric. De adskiller sig fra hanerne ved den pulveragtige coating på hatten og sporernes okerfarve. Amanita - hvide vægte og sporer.
- Spindelvev er syrinsamt andre repræsentanter for denne familie, hvor der er mange giftige arter. Kyllinger adskiller sig fra dem med et ringet nederdel - lignende svampe har kun fragmenter af det.
Svampværdi
Cockerels er et velkomment produkt inden for madlavning. De er spiselige, og du kan tilberede dem, som dit hjerte ønsker. Kalorieindholdet i svampen er 22 kcal pr. 100 g. Næringsværdi på 100 g ringhætte:
- protein - 3,09 g;
- kulhydrater - 3,26 g;
- fedt - 0,34 g.
Den ringformede låg indeholder også:
- vand - 92,45 g;
- fiber - 1 g;
- sukker - 1,98 g.
Svampe er rige på vitamin C og D, thiamin, riboflavin, mineraler - calcium, magnesium, selen, zink, fosfor, jern, kalium, natrium og andre nyttige elementer.
Kyllinger er et værdifuldt produkt, de smager som svampe. I Rusland undervurderes denne svamp, men i Europa betragtes den som lækker og dyrkes endda kunstigt.
Denne svamp kaldes ikke forgæves sådanne bløde madnavne - høner og hanner. Den ringformede hætte er ikke kun spiselig, men også universal - den kan tilberedes på enhver måde. Kyllinger er rangeret i den 4. fødevarekategori, hvilket angiver deres lave ernæringsværdi.
Alle begrænsninger i brugen af cockerels er forbundet med et karakteristisk træk ved svampe - de akkumulerer i deres krop de tungmetaller, der findes i miljøet. Derfor kan de ikke opsamles i nærheden af veje og i økologisk ugunstige zoner.
Dyrkende cockerels
Disse svampe er velsmagende, lette at samle og tilberede. Det er ikke overraskende, at en sådan lækker repræsentant for svamperiget dyrkes kunstigt.
Voksende på stubbe
Til dyrkning bruges ofte stubber, der er tilbage efter at have skåret træer. Vækstordre:
- Først skal du få sporerne. Hatte af modne hanner lægges på et ark papir - så sporer løber ud. Hæld det resulterende frø i en lille beholder med vand.
- Vand med sporer hældes på stubber.
- Fra tid til anden vandes stubber.
Kyllinger vokser bedst på fyr-, gran-, bjørke- og aspstubber eller på bjælker af disse arter.
De "inficerer" underlaget med fragmenter af rådne stubbe med myceliet af hane, der er dyrket på dem. Tag "frø" i det område, hvor hønerne vokser i kolonier. Måder til infektion med stumpfragmenter med mycel:
- Hulrum laves i inficerede stubbe - podning af træ lægges der.
- Materiale med mycel kan også fastgøres på enden af stubberne med søm. Og for at opretholde fugt er dækket af mycelium med graner poter eller mosstykker.
Kyllinger kan dyrkes på denne måde i hele vækstsæsonen. Medmindre der er varme og tørke, skal du ikke stole på høsten. Svampen vokser bedst om foråret og sommeren. Amatørsvampedyrkere siger, at hætter vokser på inficeret materiale i 5-8 år.
Voksende på chocks og træaffald
Hætter kan også dyrkes:
- På trækøjer. Tag runde rester af træ med en længde på 30-40 cm og en diameter på 15 cm. Høst af rester udføres i foråret eller efteråret. Og kun friskskårne træer er egnede. Klumper inficerer som stubber. Men de skal først opbevares i et mørkt rum. Eksponeringstiden er 2-3 måneder. Gunstig temperatur på 15-20 ° C. Derefter stables chocks lodret i grove med en dybde på 20 cm. Bogmærkeintervallet er 50 cm. Inficerede steder, som på stubbe, er dækket med gran poter. Her bærer hannerne frugt to gange om året i 2-3 år.
- På træaffald. Metoden er god til at vokse indendørs. Du kan bruge spån, træflis, savsmuld - de er lagt i glas eller krukker. Tag savsmuld og spåner. Bland og hæld kogende vand. Tilsæt stivelse (7,5 g pr. 1 kg af blandingen), bønnemel (15 g), havregryn og majsmel (25 g hver). Blandingen er lagt på steriliserede krukker. Steriliseringstid - 1 time.
Til avl kan du bruge trækasser eller plastikposer. Kosttilskud kan være forskellige. Sammen med mel og stivelse kan du bruge:
- ølurt;
- malt;
- kartoffelmasse.
Cockerels er en delikatesse, der fortjener opmærksomhed fra champignon gourmeter. Bag en upresentabel udsigt ligger en svamp med overraskende smag, som i madrangementet let kan stå ved siden af svampe og porcini-svampe.