Rajapushka er en fantastisk fisk, der betragtes som et værdifuldt produkt for forbrugerne. Det bruges til at tilberede forskellige retter, der har et lavt kalorieindhold, hvorfor det er nyttigt at bruge fisk til mennesker, der er i diæt. Rapushka kaldes også en ripus, kilts. Artiklen drøfter metoderne for fiskeri og dens avl i landet.
Udseende og karakteristik
Formen på fiskene svarer til sild, og hvis du kaster et blik på vendace, er de simpelthen forvirrede. Sælgeren er kendetegnet ved et organ, der er kraftigt komprimeret sideværts. Men dens kendetegn er, at den nedre kæbe er lidt længere end den øverste, og har en karakteristisk hak, i hvilken den fortykkede ende af kæben er indsat.
Kilens krop er dækket med store skalaer, sidelinjen er tættere på ryggen, som har en gråblå farve. Sidene af fiskene er sølv, og maven er hvid. Dorsale og caudale finner har en grå farve, og resten er lavet i hvidt.
Størrelsen på ripus er lille - kroppens længde varierer mellem 15-20 centimeter, undertiden findes individer med en længde på 35 centimeter. Som regel er vægten af vendace 100-180 gram. Nogle fiskearter når en masse på 300 gram.
Hvor bor fiskene?
Mest af alt kan ripus lide dybe områder, hvor der er en ler eller sandbund. Fisk forsøger at undgå lavt vand og damme med varmt vand. Salget bor i Finland, Skotland, Skandinavien, Danmark, Tyskland, Hviderusland. Den lever af små krebsdyr (daphnia, cyclops osv.).
Ripus foretrækker at bo i kolde nordlige farvande. På Russlands område fisker fiskere i søer som Onega, Ladoga, Chudskoye, Beloye, Pskovskoye, Plescheevo. Nogle gange lever den i floder samt de finske og botaniske bugter i Østersøen.
Den værste fjende af fisk in vivo er spolen, der spiser ung og kaviar af denne fisk. På trods af at kilzen er lille, betragtes fisken som en værdifuld indbygger til fiskeri.
Typer af vendace
Der er flere varianter af vendace, hvor de særlige træk er eksterne data, størrelse og højde.
Sibirisk
Rapushka, som fiskerne gav navn som "Ob-sild", "saurei". Det forekommer i de nordlige regioner, der strækker sig fra Det Hvide Hav til Alaska selv. Dette er en halvfisk, der betragtes som et værdifuldt fiskeriprodukt. Med en længde på op til 35 centimeter kan en fiskes gennemsnitsvægt nå op til 1 kg. De spiser sibirsk vendace frisk, saltet og røget.
Europæisk
En stor variation findes i lukkede farvande i Finland og Nord-Rusland. Meget sjældent lever denne underart i de finske og botaniske bugter. De fleste af individerne bor i søerne Ladoga, Pskov, Onega og Peipsi.
Europæisk vendace ligner udtrykt sild: det har en smal langstrakt krop, en konveks underkæbe. Store flager plantes løst på overfladen. Ryggen på fisken er kendetegnet ved en gråblå farve, maven er hvid, siderne er sølv. Fisk kan nå op til 30 centimeter i længden med en vægt på ca. 300 gram.
Pereyaslavskaya
Dette er en underart af den europæiske ripus, der udelukkende lever i en krop af vand - Lake Pleshchevo, som er et ferskvand lukket vandmasse, der er beliggende i den sydlige del af Yaroslavl-regionen. Fisk betragtes som en truet art, der er anført i den røde bog. På grund af dette er det især værdsat af lystfiskere.
Foretrækker at bo i koldt og iltet vand. Længden på fiskene kan nå op til 35 centimeter i længden. Den gennemsnitlige vægt på vendace er omkring 300 gram.
Belomorskaya
Den mest almindelige og massive fisk. Den lever i floderne i Det Hvide Havbassin og søer i regionen. En fisker kan møde hende i floderne, der strømmer ind i Barentshavet. Lokale fiskere kalder fisken "sild" eller "zeldom". De mindste underart af vendace.
Hvidhavets ripus har en smal, konveks i den abdominale del af kroppen, ryggen er lige. På et lille hoved er små øjne og en opadgående mund. Overkæben er kortere end den nederste. På kroppen er en stor skala, løs pasform. Ryggen på fisken er gråblå i farven, siderne er sølv, maven er næsten hvid. Rygfinnen og caudale finner har en mørk farve, resten har en lys sort nuance.
En voksen når en længde på op til 25 centimeter. Oftest findes prøver på 14-17 centimeter i fangster. Den gennemsnitlige vægt på fisken er 50 gram. Individuelle personer kan nå en masse på op til 150 gram, men de findes sjældent. Hvidhavets vendace, der beboer søerne, har endnu mindre masse.
Kost
Den vigtigste mad gennem året er små krebsdyr. Fundet i maven hos enkeltpersoner daphnia, cyclops, cypris og andre. Om dagen er krebsdyr henholdsvis i bunden, og vendace holdes på en dybde. Om natten flytter byttedyrene sig til kystzonen ved sandstrande, og skårene med rips følger det.
Foruden krebsdyr er den foretrukne mad til vendace orme, bløddyr og insektlarver. Om sommeren lever den af insekter, der er faldet i vandet. Dette sker især i den periode, hvor de massivt flyver ud. Derefter er fiskens mave tæt fyldt med forskellige mayflies og andre insekter.
Livsstil og gydning
Rapushka som livsstil adskiller sig ikke meget fra resten af hvidfiskfamilien. Du kan karakterisere vendace som en fredelig fisk, der foretrækker skolegang. Fisk foder på dyrefoder og skråning for at bevæge sig rundt i vandet på jagt efter mad. Fiskens vækst er langsom. Det når puberteten først ved 6 års alder. Undtagelsen i dette tilfælde er Pereyaslovsky-sorten, hvor reproduktionsprocessen allerede finder sted i alderen 2-3 år.
Vendace gydning begynder i slutningen af efteråret. Det varer ikke længe og varer i to uger. Afhængigt af året kan slutningen af gydningen forekomme i den tidlige vinter. Til opdræt samles fisken i store skoler og bosætter sig i lavvandede områder på steder, hvor der er en sandet eller mudret bund, hvilket foretrækker undervandsbakker, skråninger og dumpe.
Vendace-gydning forekommer i mørke. I en fremgangsmåde er kvinden, afhængigt af kropsvægt, i stand til at gyde fra 7 til 15.000 æg, cirka en halv millimeter i diameter. Hatching finder sted i foråret. Ruffs, aborre og andre indbyggere i lokale reservoirer spiser en betydelig del af æg.
I resten af tiden "vandrer" vendace og bevæger sig gennem dammen på jagt efter mad. Fisk findes i stort antal i nærflodstrækningerne og i flodernes nederste rækkevidde. I begyndelsen af efteråret finder sæsonbestemte vandringer sted til overskuddene og søerne - dette gøres for at gyde før vinteren.
Hvordan fisker jeg?
Rajapushka er en værdifuld fisk, og fiskere ved, at jagt på den er en fascinerende proces. Fiskeri udføres på float og bund tackle, vinter og sommer mormuskulær tackling og lodret lokke bruges også til at fange vendace.
På float gear
Fisk fanges kun i stor afstand fra kysten og i store dybder. Ænder har en tendens til at bebo de nedre vandlag. Til fiskeri er det tilladt at bruge både en svømmer og en "løbende donka". Bedre at vælge stænger med "løbeudstyr". Det er vanskeligt at kalde en genert fisk, men grov fiskeredskaber anbefales ikke.
På vinterudstyr
Det er meget spændende at fange rips om vinteren fra is. Processen er mulig ved hjælp af nikkende fiskestænger. Brug mormyshki eller kroge med en dyse: muslingkød, blodorm, orme og andre.
Om sommeren
Om sommeren, som om vinteren, bruger de nikkeapparater udstyret med svinghjulstænger med specielle nikker. Krybben fanges på almindelig vintermormyshki: pellet, dråbe, ant. Det er bedst at foretrække dyser med en mørk farve. Noder og vægt af mormyshek vælges på baggrund af fiskeribetingelserne.
Lokker
Til fangst af vendace vælges lokkekød som skaldyr, hvirvelløse larver, inklusive orme, fiskefileter, blodorm. Når du fisker efter spinnere, anbefales det også at bruge stykker kød.
Opdræt og voksende vendace
Det er rentabelt og omkostningseffektivt at opfatte fisk i en dam. Men for at organisere en virksomhed er en iværksætter nødt til at bestemme den bedst egnede type fisk, metoden til opdræt og funktionerne ved dens vedligeholdelse. Overskuddet og fordelen ved avl og voksende vendace vil være indlysende, hvis alle detaljer i forretningsplanen følges.
Damopdræt: alle typer
I dag er damfiskbrug opdelt i to hovedtyper: varmt vand og koldt vand. Carapace er en fisk, der prøver at undgå henholdsvis vandmasser med varmt vand, den anden mulighed er mere velegnet til det. Med hensyn til processens cykliske karakter opdeles dambedrifterne i fuldsystem, fodring og fiskeri.
En økonomi med fuldt system giver mulighed for hele cyklus af fiskevækst fra yngel til voksne salgbare individer. Fodende gårde dyrker voksen fisk, og rugerier vokser larver, yngel og åringer, og nogle gange vokser fisk op til 2 år. Afhængig af varigheden er virksomhederne opdelt i bedrifter med et års, to-årig og tre-årig omsætning.
Vandmasser til opbevaring af vendace
En udviklet damgård giver mulighed for tilstedeværelse af flere reservoirer til forskellige behov og årstider. Den første og vigtige dam, der er placeret på gården, er gydning. Dette reservoir har mange høje krav til arrangement og vedligeholdelse. Dammen skal være placeret i en ubegrænset zone med ung vegetation og gunstige betingelser for reproduktion, udklækning af æg og udviklingen af larver.
I damme skal forsyningen og strømmen af vand være hurtig og uafhængig. Gydedam bør udelukkende bruges til gydende hunner.
Derefter skal du bygge en yngeldamme, hvor miljøet skal være nærende, der ikke er toksiner og parasitter, der kan skade små fisk.
Efter dammen frigøres fiskene i vækstdammen, hvor individer fodres, og hvor de unge af åringerne modnes i fremtiden. For nemheds skyld anbefales det at placere de voksende damme i nærheden af de overvintrende.
En anden vigtig faktor i ethvert vellykket fiskeri er tilgængeligheden af en overvintringsdam. Ofte omkommer mange vendace om vinteren. Dette sker på grund af iltmangel og ugunstige temperaturforhold. Dybden af dammen bør ikke være mere end 1,5 meter. Det anbefales at installere en vandforsyningskilde i nærheden i en tørvfri zone.
Fodringsdamme sørger for dyrkning af kommercielle varer, som deres dimensioner overstiger andres parametre, for vendace kræver mere frihed. Et areal på 150 ha anbefales. Volumen skal ikke udføres mere, det er meget vanskeligt at kontrollere alle perioder med fiskens vækst og udvikling. Reproduktionen af små grove er højere på grund af skabelsen af bedre betingelser for udvikling af foderbasen.
Fordelagtige funktioner
Krybben er en fisk med ferskvand, men dets sunde fedt indeholder en stor mængde omega-3 syrer, dette skyldes det faktum, at fiskene foretrækker at spise ikke fytoplankton, men de mindste krebsdyr, som findes i overflod i nord-vestlige søer.
Fordelene ved Omega-3 er kendt for mange. For det første er disse fedtstoffer nødvendige for den menneskelige krop for at bevare membranernes integritet og opretholde mentale evner - mange voksne oplever en mangel og mangel på disse stoffer.
I omega-3 vendace-kød varer de ikke så længe som i havkød. Men moderne dybfrysning hjælper med at løse dette problem. Hvis det er korrekt frosset fisk, bevarer det sine fordelagtige egenskaber over tid. Ripusen indeholder blandt andet følgende stoffer:
- Protein. Det absorberes let og fordøjes af kroppen.
- Vitamin PP Han deltager aktivt i redoxreaktioner i hele kroppen.
- Histidin. Det er en essentiel syre, der fremmer cellevækst og cellefornyelse.
Fiskekød er også rig på mineraler: svovl, molybdæn, klor, fluor, zink, krom, calcium, magnesium, fosfor og andre.
En anden nyttig egenskab er, at vendace har et lavt kalorieindhold - kun 45-88 kalorier pr. 100 gram produkt. Det indeholder også et minimum antal knogler end andre ferskvandsarter: det er usandsynligt, at 1/10 af arten vil blive skrevet. På grund af dette er det meget behageligt at nyde røget, saltet og tørret vendace.
Gastronomisk værdi
Tilberedning af ripus er tilladt på forskellige måder. Det værdsættes ikke kun frisk, men foretrækkes også at spise saltet eller røget. Salget i tomat i den syltede form betragtes som velsmagende og populær. Brug fisk til stegning i creme fraiche.
Det er vendace, der er grundlaget for en traditionel finsk skål - en tærte lavet af frisk stegt dej. Korrekt tilberedningssalg garanterer modtagelse af lækre retter. Før du laver mad, skal du vaske fisken, fjerne huden fra den og vente, indtil vandet dræner. Derefter tilberedes fisk baseret på personlige præferencer.
For eksempel er det meget populært at pickle vendace, koge det i et stykke tid, og når det er afkølet, hæld dressing fra eddike, laurbærblad og finhakket peberrod, salt. Derefter drysses fisken med dild og krydderier, tilsættes dild, der står i flere dage. Så fisken er gennemvædet i eddike, læg derefter en belastning på den og lad den stå i to uger. En sådan skål vil blive en rigtig dekoration af ethvert festligt bord.
Meget velsmagende stegt vendace samt øre, tilberedt på basis af denne fisk. Der er ingen kontraindikationer for forbrug, den eneste undtagelse er tilstedeværelsen af allergiske reaktioner på skaldyr.
Interessant information om fisk
Der er flere interessante fakta om vendace. Her er nogle af dem:
- Røget vendace er afbildet på våbenskjoldet i byen Pereslavl-Zalessky.
- Ripusen, der bor i Lake Pleshcheyevo, blev brugt til madlavningsretter, der senere blev serveret til det kongelige folk. Tidligere var det forbudt at fiske og sælge. Hvis ordren blev overtrådt, blev fiskefangere sendt til døden.
- Rapushka var en del af kroningen middag.
- Ryapushka anses for at være finnernes yndlingsfisk, fordi det er sædvanligt for dem at stege fiskefileten, rulle den i mel og servere den til folk, der kom til gadefestivalen. Fisk stegt i to olier: fløde og rep. Så smagen af fisk forbedres flere gange.
Rajapushka er en unik fisk, der har fremragende smag, praktisk talt ikke indeholder knogler, som er så værdsat af mange gourmeter. Mange lækre retter tilberedes af fisk, herunder fiskeopslag og endda dæksler. Sådanne fisk opdrættes og dyrkes i damme, og efterspørgslen efter den falder ikke.
Sendt af
3
Ukraine. By: Kryvyi Rih
Publikationer: 110 Kommentarer: 0