Et af de mest populære krydderier i det asiatiske køkken er cayennepeber. Sammenlignet med sort eller rød peber bruges den ikke så ofte i vores land. Cayennepeber er kendetegnet ved en vildledende blødhed af aroma og en brændende smag. Det er ikke så svært at dyrke denne kultur på dit websted, du skal bare overholde de grundlæggende finesser ved at dyrke denne plante.
Cayenne peberfrø
cayennepeber
Cayennepeber har en brændende smag
Historie om Cayenne Pepper
I årenes løb er cayennepeber blevet dyrket i Mexico og Sydamerika. Imidlertid er øen Java og nogle territorier i Sydindien bemærket som det kulturelle historiske oprindelsessted.
Indianske indianerstammer spiste det som en godbid, lige så let som at spise frugt. Indianerne var allerede overbeviste om, at disse frugter har en helende virkning og beskytter kroppen mod enhver sygdom.
For første gang i Europa lærte de om rød cayennepeber bælter fra Christopher Columbus. Det blev introduceret af den spanske navigator og fik øjeblikkeligt popularitet som et billigt alternativ til sort peber. På det tidspunkt var sort peber ekstremt populær blandt Europas befolkning og blev opfattet som et ekstremt værdifuldt krydderi, da det var en mangelvare.
Cayennepeber fra vest løste adskillige problemer på en gang. Han føjede variation til velkendte retter og lod flere mennesker købe krydret krydderi til en lav pris.
I dag dyrkes cayennepeberceller i Mexico og Kina. Men førende inden for kultivering af denne kultur er Østafrika, der beskæftiger sig med import af cayennepeber rundt om i verden.
Beskrivelse og karakteristik
Chilipeber kaldes normalt enhver peber med en skarp og jævn brændende smag. Cayennepeber falder også ind under denne kategori. Derfor bruges disse koncepter om hverandre.
Cayennepeber er normalt klassificeret som en nattskygge-familie. I dag er der mange forskellige variationer og sorter af denne kultur. De kan variere i farve og form af frugten.
Udseende
Frugtens farvetone kan være i 3 variationer: grøn, gul og rød, velkendt for alle. Nogle gange kan du finde frugterne af en mørkebrun nuance.
Umoden peberkugle har en lys grønlig farvetone. Det er også sædvanligt at spise. Det bærer navnet - pepperoni. Peberens længde, afhængigt af vækstbetingelserne, kan være fra 3 til 12 cm. Formen kan være meget forskelligartet i form af kirsebær, oliven eller hjerter.
Busken er en tæt forgrenet plante, hvis højde kan nå 1 m. Blomstrende forekommer konstant, så busken vil glæde øjet med lyse miniatyrblomster.
Smag og lugt
Cayennepeberens hotness har et direkte forhold til dets sort. For frugterne af denne plante blev der endda opfundet en særlig skarphed for skarphed, opkaldt efter den amerikanske kemiker Wilbur Scoville. Det giver dig mulighed for at sammenligne graden af brændende smag af forskellige pebervarianter. Cayennepeber er kendetegnet ved en indikator på 45.000 enheder.
Det er en interessant kendsgerning, at skarpheden og forbrænding af mundhulen, smagen af chilipeber, kan mærkes, selv når der fortyndes 1 g peber pr. 1.000 liter vand.
Specielt attraktivt for kulinariske eksperter fra hele verden inden for cayennepeber er dens lugt. Takket være ham får enhver, selv den enkleste tallerken, en unik aroma. Det handler om et specielt stof kaldet capsaicin, som er indeholdt i frø, skræl og ben af peberfrugter.
Den særegne bitterhed og klarhed af peber er i vid udstrækning forbundet med frødelen. Fjernelse af den kan reducere den brændende virkning, når den indtages. Forskere bemærkede, at med den regelmæssige tilsætning af røde chili-peberfrugter til kosten, bliver kroppen vant til frugtens særlige bitterhed og efterfølgende ikke længere forårsager sådanne ubehagelige fornemmelser som før.
Nyttige og skadelige egenskaber
Som nævnt tidligere har hot cayennepeber en masse nyttige egenskaber for den menneskelige krop. Overvej et par af dem:
- Tilstedeværelsen af et stort antal sporstoffer, der er vitale for mennesker - riboflavin, kalium, jern, niacin, magnesium. Indholdet af en lille mængde vitaminer A, E, K og C.
- Peberfrugter har en opvarmende effekt på kroppen, bestræbelserne på blodgennemstrømning og udvidelse af blodkar. I medicin bruges det ofte som en sammensætning af sennep eller salve.
- Infusionen tilberedt af frugterne af denne plante giver dig mulighed for at lindre hovedpine og hjælpe med at genoprette betændte væv.
- Daglig brug af en lille mængde tørret chili har en positiv effekt på mandlig styrke.
- Frugt har en antimikrobiel virkning, så du kan slippe af med svamp og skadelige mikroorganismer. Ganske ofte er chili en del af salven til svampeinfektioner under neglene eller på fødderne.
- Brug af chili i form af krydderier kan ordineres til personer, der er tilbøjelige til hyppige allergiske reaktioner og kramper i mave-tarmkanalen.
- Tilføjelse af chili til kosten hjælper med at styrke immuniteten og rense blodet.
- Det har en positiv effekt på kroppen i sygdomme i hjerte og blodkar. Det bemærkes, at det at spise cayennepeber reducerer risikoen for et hjerteanfald.
Røde peberfrugter bør bruges med ekstrem forsigtighed, da misbrug kan have den modsatte effekt. Cayennepeber er forbudt til brug af mennesker med betændt mavesår, nedsat fordøjelsesorganer og nyrer.
Hvordan man dyrker cayennepeber?
I årenes løb blev chilipeber betragtet som en eksotisk plante i vores land og blev udelukkende importeret i form af et forberedt krydderi. Men for nylig er et stigende antal dygtige gartnere uafhængigt engageret i dyrkning af denne afgrøde.
Hvis vi taler om at pleje bælg af rød chili, ligner det på mange måder dyrkning af grøntsager såsom paprika eller tomater. Under alle omstændigheder er drivhusforhold og regelmæssig vedligeholdelse af et højt fugtighedsniveau påkrævet.
Du kan lære om dyrkning af chilipeber på vindueskarmen her.
Frø spiring
Peberfrugter spirer ikke, medmindre de først er spiret. Spireproces tager ca. 9-10 dage, ikke mere. Trin-for-trin-processen ser sådan ud:
- For at begynde skal du placere frøene i en gasbind eller et stykke bomuld.
- Placer derefter frøene på et varmt sted uden træk. Fugt regelmæssigt vævet, helst hver 4-5. time. Varme og fugtighed vil bidrage til hævelse af frø.
- Efter et par dage spirer frøet. Så snart dette sker, er det nødvendigt straks at plante den i den frugtbare, tidligere løsnet jord, så luft kan trænge ind i rødderne. Plant kun de frø, der har formået at udvikle en stærk og sund rod. Kun i dette tilfælde håber man, at frøplanterne giver gode skud. Det er bedre at slippe af med de resterende ikke spirede frø, som ikke havde tid til at spire på 7 dage.
- Plant forberedte frø i enhver tilgængelig beholder. Det foretrækkes at gennemføre denne proces i slutningen af februar. Dette skyldes, at denne kultur er yderst afhængig af sollys og har brug for god belysning. Vælg et sted, hvor containere med frøplanter vil blive tændt så meget som muligt i løbet af dagen.
- Fugt jorden, og dæk beholderen med klamfilm for at skabe et gunstigt mikroklima for peber. Drivhuseffekten vil provokere den hurtige vækst og udvikling af frøplanter.
- Så snart du bemærker to eller flere blomstrende blade på frøplanterne, skal du dykke planten. For at gøre dette skal du forberede individuelle potter og transplantere frøplanter.
- Når frøplanten når en højde på 12-16 cm, kan den "flyttes" til den åbne jord. Et alternativ er en større blomsterpotte til hjemmevækst i vindueskarmen.
Cayennepeber er ikke betyder ved alle slags forbindinger og gødning. For en succesrig vækst er frugtbar jord nok for ham. Om ønsket er det tilladt at blande en lille mængde organisk humus eller træaske i den anvendte jord.
Udkast og dykke er irriterende faktorer for planten, der forårsager stress. Forsøg derfor unødigt at ikke forstyrre frøplanterne og ikke lade dem fryse.
Landing
En frøplante, der har nået en højde på 12-16 cm, har et stærkt rodsystem. Det betyder, at han er i stand til at tilpasse sig nye miljøforhold og begynde at bære frugt. Under drivhusforhold er planten i stand til at nå en højde på 1 m og vokse til en frodig smuk busk.
Inden genplantning af frøplanter i et drivhus, skal du sørge for, at temperaturregimet i mørke er mere eller mindre stabilt. Den mest gunstige temperatur for peber er 8-10 grader. For at plantningen af paprikaer fra paprika skal være vellykket, skal du overholde følgende algoritme:
- Løs jorden grundigt og jævn den med havegaffler.
- Lav et hul på hver seng i en afstand af ca. 40 cm. I rækker af honning skal du holde en afstand på 50 cm.
- Hæld rigeligt hver brønd med vand (det er bydende nødvendigt, at det er varmt), og tilsæt 5 tsk ske organisk gødning (tørvebaseret topdressing anbefales).
- Plante frøplanten, så rodens hals er i flugt med jordoverfladen.
- Jord omkring de plantede buske klapper let på håndfladen for at gøre jorden mere tæt. Derefter mulch med tør tørv eller humus.
Når der opstår et uventet temperaturfald, især i mørke, anbefales det at fastgøre metalbuer over frøplanterne. Med deres hjælp kan du bygge en såkaldt hytte fra en produktionsfilm eller agrofiberstof. De vil beskytte planten mod frysning.
En ideel jord til en vellykket vækst og udvikling af denne kultur blandes i lige store andele af klipper som sand, humus og ler. Mange mennesker får færdige blandinger beregnet til dyrkning af tomater. Dette skyldes, at begge kulturer er meget ens og kræver de samme betingelser.
I henhold til erfaringerne fra gartnere har planten stort set formået at tilpasse sig de omgivende forhold i vores land, herunder sammensætningen af jord.
Valg af sted og belysning
Uden at skabe de nødvendige betingelser, vil planten ikke begynde at bære frugt. Det vil fortsætte med at blomstre, og visuelt kan det se ud til, at planten udvikler sig. Men de røde hot peber vises ikke. Den første ting man skal passe på er at vælge et sted.
I det kolde klima i vores land er det desværre næsten umuligt at dyrke frugtbar cayennepeber. Frøplanter, der er plantet i åbne senge (hvor temperaturregimet ændrer sig flere gange i løbet af 24 timer) i en relativt kort periode vil dø. Vælg derfor den krævede mængde jord i drivhuset under peber.
Løsn sengene for at gøre dem højere. Sørg for, at højre side af drivhuset modtager nok sollys. Drivhuset skal være lukket det meste af tiden.
Plantepleje
Dyrkning af cayennepeber i et drivhus er ikke så besværligt, som det måske ser ud ved første øjekast. Det meste af indholdet af denne afgrøde kan ligne standardhandlinger til pleje af grøntsager, der er dyrket under drivhusforhold:
- I planlægsudviklingen klemmes stesønskuddene af og fjernes skudene rettidigt fra rødderne.
- Se jordens permeabilitet. Dette er et af de vigtige krav til god frugtning af cayennepeber. Efter hver fugtning af jorden, som bidrager til komprimering af jorden og reducerer dens åndbarhed, skal du ikke glemme at løsne jorden grundigt omkring hver busk. Det er nok at fange ca. 5-7 cm af det øverste jordlag, så luft kommer ind i rotsystemet.
Bemærk, at æggestokkene har en tendens til at dannes ved plantens stængler. For at få store peberfrugter til at modnes, tynd blomsterstand så ofte som muligt. Efterlad exceptionelle dem, der er stærke og sunde.
Vanding
Længe inden bushen begynder at blomstre aktivt, vandes planten hver 7. dag. Beregn det nødvendige vandmængde på forhånd - 11 liter væske pr. m jord plantet med cayennepeber. Med stigende temperatur og den brændende sol udføres vanding to gange om ugen.
Blomstring og frugtning er stadier, hvor rød paprika kræver en øget mængde væske. Derfor vand med en frekvens på 3 dage. Vand planten udelukkende i basalzonen. Vand bør aldrig falde på bladene.
Beskæring
Underlagt alle betingelser for dyrkning af cayennepeber får planten uafhængigt udseende af en stærk og frodig busk. Det blomstrer regelmæssigt og bærer frugt. Hvis det ønskes, kan du klemme toppe af en stadig ung plante lidt, så den vokser mere aktivt. Men for dem, der foretrækker større og mere massive chili-peber, anbefales det, at de regelmæssigt fjerner flere blomsterstande.
Pepperopbevaring
Der er mange måder at øge holdbarheden på chilipeber. Det foretrukne opbevaringssted for varme peber er et mørkt, køligt rum eller køleskab. I dette tilfælde er frugterne tidligere pakket hermetisk i en pose med polyethylen. Pods opbevares med denne metode højst 14 dage, om nødvendigt, konsumeret frisk.
Hvis du vil gemme cayennepeber i længere tid, anbefales det at bruge følgende frysemetode:
- For at komme i gang skal du sortere hele lageret af bælg i små portioner. Antag et omtrentlig beløb, som du er i stand til at bruge ad gangen. Dette er nødvendigt, så det om nødvendigt var muligt at få den krævede mængde, mens den resterende del af bestandene ikke blev udsat for optøning og efterfølgende ikke udsat grøntsagen for ny frysning.
- Slib det derefter i store eller små skiver, afhængigt af, hvad du foretrækker. Husk at skylle bælgene først.
- Pak i poser lavet af polyethylen- eller plastbeholdere og anbring i fryserummet.
For at mindske skarpheden af cayennepeber skal du fjerne hele frøet før det fryses.
En anden lige så populær måde at opbevare røde peberfrugter på er tørring. Derudover er dette den nemmeste måde om nødvendigt at forlænge holdbarheden for et stort volumen peber. Bind bælterne med tråden til tøjlinjen og lad stå i flere dage. Sørg for, at bælterne ikke berører hinanden. Tørring anbefales i et godt ventileret område, hvor der er adgang til sollys.
Hvis du ikke har flere dage til rådighed, skal du bruge en gas- eller el-komfur for at vente til chilien tørrer alene. Skyl peber i koldt vand, og klap det derefter i et håndklæde (for at slippe af med overskydende fugt). Mange husmødre er enige om, at det er bedst at skære chili i små stykker og fjerne stilke. Dette er dog valgfrit.
Dæk bagepladerne med pergamentpapir, og anbring chilien strengt i ét lag. Læg bagepladen med peberfrugter i ovnen i et par minutter. Ovnens temperaturregime skal være mindst 50 grader.Lad ovnens dør være let åben - dette giver chilien mulighed for at tørre jævnt i stedet for at bage.
Opbevar tørrede bælg i forseglede beholdere på mørke steder ved stuetemperatur. Mest foretrukket er en almindelig glaskrukke med et plastiklåg.
Sygdom og skadedyrsforebyggelse
Der er masser af skadelige insekter klar til at spise saftige frugter og blade af cayennepeber. De mest almindelige er øsker, bladlus, hvidfluer og Colorado-biller. Heldigvis er gartnere at slippe af med deres katastrofale tilstedeværelse ganske enkle.
Som profylaktisk bruges træaske. En gang om måneden er buske dækket med et let lag træaske. Et sådant beskyttende lag frastøder skadedyr, hvilket gør planten mindre attraktiv for dem.
Hvis der har vist sig skadelige insekter og allerede er formået at skade planten, skal du bruge selvforberedte afvisende tinkturer (sæbe, løg og hvidløg), som tilberedes efter samme princip. Hovedingrediensen knuses og fortyndes i vand i henholdsvis 1:10. Den resulterende opløsning sprøjtes på de berørte buske med en sprøjtepistol.
Da en "langvarig" vegetativ periode for denne "brændende" kultur er karakteristisk, er planten modtagelig for forskellige svampesygdomme. Den mest almindelige sygdom blandt alle sorter af chili er senrode. Mod dens skadelige virkning er der opfundet flere biologiske præparater, der klarer deres opgave: Pentafag og Haupsin.
Måder at spise cayennepeber
Inden for madlavning er cayennepeber længe blevet brugt som et krydderi, der giver enhver, selv den mest ukomplicerede, skål med pikantitet og skarphed:
- De tilsættes friske og tørrede til kød- og grøntsagsretter, saucer, marinader og salatdressinger. Malt varm peber bruges til at krydre det første kursus, en let salat, og det er få, der kender - kefir og yoghurt.
- Små bælg af peber placeres helt i suppe, gryderet fra grøntsager og pilaf. For elskere af krydret retter føjes chili endda til chokoladesserter. Den største fordel ved cayennepeber er bevarelsen af dets nyttige egenskaber, selv efter flere varmebehandlinger.
- Strimlet chili bruges normalt til at fremstille pasta og fisk. Tørret varm peberfrugter bruges til at smage bordseddike og olivenolie til dressing af salater.
- Da ikke alle er i stand til at værdsætte den brændende sværhedsgrad af cayennepeber i fødevarer, tilføjes det ofte som en ekstra ingrediens til et sæt krydderier.
Med en kombination af ingredienser som hvidløg, tørret dild, laurbærblade, basilikum og koriander supplerer pungency af peber perfekt dette duftende ensemble. De mest tilgængelige sæt krydderier, hvor cayennepeber findes, er "Curry" og "Hops-Suneli." - Den overvejende mængde chilipeber findes i asiatiske og mexicanske køkkener. De mest berømte retter, hvor chili peber er en af de grundlæggende ingredienser, Chili Con Carne (den traditionelle suppe af alle mexicanere), Adjika, elskede i vores land, næsten enhver orientalsk køkken suppe, syltede og fyldte peberfrugter og klassisk chilisauce.
Anmeldelser
Elena Borisovna, 35 år, manager, Penza. Cayennepeber er mit yndlings krydderi. Tilsæt den i tørret form til alle retter. Det har positive virkninger på blod og immunitet. Jeg dyrker det selv, det er mere nyttigt. I mange år dyrket i to blomsterpotter i vindueskarmen. Og kun for et år siden besluttede jeg at transplantere en af dem i drivhuset. Bushen er vokset, og peberfrugterne er endnu større. Jeg bragte ikke dressinger, jeg vandede rigeligt.
Irina, 54 år, sommerboer, pos. Malakhovka, Moskva-regionen. Det vokser godt i et drivhus, men på en åben seng falder cayennepeberbuske hurtigt. I solskinsvejr udvikler frøplanter meget hurtigt og begynder at vokse. Du skal vandes meget næsten hver tredje dag. Paprika modnes små. Men jeg bemærkede, at hvis du trimmer busken, vokser frugterne mere. "
Oleg, 42 år, privat iværksætter, Yoshkar-Ola. Sidste år plantede min kone og jeg flere frøplanter af cayennepeber i hjørnet af drivhuset ved siden af tomaterne. Først blev de fodret med tørvegødning. Efter et par uger voksede de til enorme buske, og endda et par røde, stadig små peber dukkede op. Transplanteret i et andet drivhus, buskene tilpasset efter nogen tid.
Skjule
Tilføj din anmeldelse
På grund af det faktum, at denne kultur er fuldstændig uhøjtidelig og krævende i pleje, er anmeldelser af gartnere og gartnere mest positive. En sådan peber er ikke særlig vanskelig at dyrke, men det vil bestemt tilføje et originalt præg på dine retter.