Serushka-svampen er en af de mest populære blandt gourmeter og amatører. Det er almindeligt i birkelunde og i det nordlige, inklusive Sibirien. På grund af den kaustiske mælkejuice i serushkaens sammensætning betragtes den som betinget spiselig.
Beskrivelse af svampen serushka
Beskrivelse
Svampen har en rig grå hætte, hvilket afspejles i dens navn. Hans andre "navne":
- seruha;
- seryanka;
- redekassen er grå;
- grå mælkeagtig (grå-lilla);
- ryglæn;
- vejbred;
- rejsende.
Denne type lækker svampe hører til slægten Millechnik fra russula-familien. At tilhøre slægten Mlechnik indikerer et specifikt træk - tilstedeværelsen af mælkesaft. Svampen findes i blandede, bjørke og asp skove, ofte nær veje og stier i skoven, enkeltvis eller i små grupper.
I henhold til artsbeskrivelsen af den grå hat varierer farven på hætten fra lyserød og violetgrå til brun bly. I alle tilfælde indeholder det koncentriske zoner, der er mærkbar i farve (mørkere). Under vækst er hætten oprindeligt konveks over hele området. I en moden prøve har den formen af en tragt med en glat knold i midten. Kanterne er ujævne og hængende. Rækken når 10 cm i diameter.
Irina Selyutina (biolog):
Et lunkent lille ben er iboende i den lille serushka, som du ikke altid kan se på grund af den temmelig store hat. Svampen vokser i højde med højst 8 cm, men hætten i en regnfuld sommer kan nå en diameter på 20 cm. I modsætning til de fleste svampe beskadiger de grå gryn ikke orme, og selvom dette sker, forbliver hætten intakt - kun benets bund lider ... Cylinderformet ben med riller langs hele længden. Det er på grund af de hule ben af modne prøver, som svampeplukkerne kaldte det grå "rede".
Sammensætningen af mælkesaft indeholder et antibiotikum, der er i stand til at bekæmpe Staphylococcus aureus og nogle andre typer patogene bakterier.
Andre træk ved svampens udseende:
- Hymenoforens plader er lyse, gullige farver. Sjældent beliggende. Ved første øjekast bemærkes det straks, at de er vokset til benet, og det ser ud til, at de falder. Tilsyneladende kan pladerne være svage.
- Sporer er normalt gullige farver.
- Benet er hult, men kun i moden seryanka. Formen på benet hos en voksende repræsentant for arten kan være let opsvulmet eller omvendt indsnævret. Normalt overstiger dens tykkelse ikke 2 cm, og dens længde er 8 cm.
- Det tætte hvide kød har en frugtagtig lugt.
- Når der skæres eller knækkes, frigives en meget ætsende hvid mælkeagtig safte, som ikke ændrer farve ved kontakt med luft. Interessant nok danner saften ikke-hærdende dråber på skadestedet.
Spiselighed
Svampe af denne type er betinget spiselige og hører til den 3. fødevarekategori, derfor skal de blødlægges i flere dage før brug. Dette vil aflaste dem for den bitter skarpe smag og gøre dem egnede til saltning. Til disse formål er unge vogne med en hat på højst 7 cm i diameter bedst egnet.
Før saltning skal du fjerne huden fra øreringens hætter. Derefter vaskes svampene flere gange. Oprindeligt blødlægges de i koldt vand i 2 timer og sendes derefter til varmt saltet vand i 15-20 minutter. Det anbefales at blødgøre meget stærkt forurenet svamp i mindst 2 dage. Korn saltes på to måder: koldt og varmt, men erfarne svampeplukkere hævder, at saltede korn er mere smagfulde, saltet på den første måde.
Dog vælger svampeplukkere at smage seryanka, når de blødgøres - undertiden forsvinder bitterheden efter 1-2 skift af vand. Derfor kan forarbejdning stoppes. Svampeplukkere siger, at der findes mere bitterhed i svampe, der vokser i nåletræer, men i svampe opsamlet i løvskov er det mindre.
Det er også muligt at tilføje serushki til de første kurser under madlavning. Det er stuet, stegt, mens det går godt med andre svampe, f.eks. Syltede.
Spredning
Rækken findes kun om efteråret
Plantain vokser på lændige og sandede loamy områder, våde, men godt oplyste. Normalt vokser disse svampe i grupper, beboer ofte lavland (og ikke kun) bjørkeskove. De findes i områder, hvor smeltevand varer i lang tid, på almindelige skovkanter og glas. Serushka forekommer fra sommer til oktober inklusive.
Fordelagtige funktioner
I middelalderen blev maven og beslægtede sygdomme behandlet med en serush. Det var endda inkluderet i medicin mod kolera og konsum (tuberkulose). Svampen indeholder mange vitaminer og sporstoffer i passende forhold. De betragtes som unikke.
Seryanka er velegnet til diæternæring, da den overraskende absorberes af kroppen og har den rigtige effekt på den. Det er en vidunderlig immunstimulator og støtte i mave-tarmkanalen.
Kalorieindholdet i en gråkornmaskine pr. 100 g masse er 18,5 kcal.
Energiværdi er (pr. 100 g):
- proteiner: 1,8 g;
- fedt: 0,8 g;
- kulhydrater: 1,1 g.
Vitaminsammensætningen pr. 100 g af produktet præsenteres:
- cholin - 17,3 mg;
- betaine - 9,4 mg;
- nikotinsyre - 3,607 mg;
- vitamin C - 2,1 mg;
- pantothensyre - 1.497 mg;
- riboflavin - 0,402 mg;
- vitamin b6 - 0,104 mg;
- thiamin - 0,081 mg;
- folinsyre - 17 mcg;
- vitamin K1 - 1 mcg;
- gruppe D - 0,4 μg;
- alfa-tocopherol (E) - 0,01 mg;
- vitamin b12 - 0,04 mcg.
Mineralsammensætning (pr. 100 g) taler også bind:
- kalium - 318 mg;
- fosfor - 86 mg;
- selen - 9,3 mg;
- magnesium - 9 mg;
- calcium - 3 mg;
- zink - 0,52 mg;
- jern - 0,5 mg;
- kobber - 0,318 mg;
- mangan - 0,047 mg.
Denne svamp har en positiv effekt på hjernen, blodkar og endda udskillelsen af salte fra kroppen.
Indikationer og kontraindikationer til brug
Ifølge beskrivelsen er grøn te ikke skadelig for mennesker, så der er ingen strenge kontraindikationer. I dette tilfælde er blødgøring af vand ekstremt vigtigt for at slippe af med den ubehagelige smag.
Serushki er spiselige endda rå, men det er bydende nødvendigt at vide, hvornår man skal stoppe, fordi overspisning vil have en dårlig effekt på fordøjelsen, og i tilfælde af mave-tarmsygdomme forbruges svampe bedst i minimale doser.
Allerede fra september kan sporer findes i nærheden af svampe på overfladen af jorden eller vegetationen - de ligner hvidt pulver. Dette signaliserer svampenes "voksenliv", dens nåede alder, når det ikke længere er værd at samle, fordi den har opfyldt sin mission, og nu vil frugtlegemet begynde at kollapse.
Serolilac møller indeholder mange polysaccharider, der hjælper med at styrke immunforsvaret, så det bruges ofte til fremstilling af tinkturer, afkok og endda salver. Alt dette hjælper i behandlingen af en persons hud og indre organer.
Serushki har en fremragende antiparasitisk virkning og er i stand til at klare mange typer orme.
Hvordan Serushki vokser og hvordan man salter dem.
Bølger, grønt, grønt, svin og nogle svampe.
Lækker spiselig svamp serushka (pathik).
Konklusion
Når man plukker svampe, er det altid værd at huske: de er som en svamp, der optager alt omkring det. Dette er ekstremt farligt på grund af den vanskelige miljøsituation i de fleste regioner i Rusland, derfor er det bedre at plukke svampe i økologisk rene områder. Sørg for at være opmærksom på de steder, hvor svampen plukkes, og foretrækkes miljøvenlige. Hvis du respekterer proportioner og har en fornemmelse af proportioner, vil grillen være en fremragende tilføjelse til kosten.