Vintersvampe er spiselige svampe fra Ryadovkovy-familien. De begynder at vokse fra slutningen af sommeren, de høstes om vinteren, selv under sneen. Vinter-svampe har flere synonyme navne: fløjlsfodet flammulina og enokitake eller vinter-svamp.
Karakteristika ved svampen vinterhonning
Beskrivelse af svampens udseende
I henhold til artsegenskaberne har hætterne en diameter på 2 til 10 cm. De er glatte og slimede at røre ved. Svampe ændrer farve afhængigt af det træ, de vokser på. De findes selv i byens centrum på siderne af forurenede veje, hvis der er rester af trestammer der. Sådanne prøver skal overlades alene til opsamling: de indeholder en stor mængde skadelige forbindelser, især tungmetalioner. Deres brug trues i bedste fald med alvorlig forgiftning. Afhængig af spiringsstedet er de:
- brunlig gul;
- gul-orange;
- lys gul med mørke pletter;
- mørk gul med lyse kanter.
I øvrigt. Kanterne på hætten er lysere end dens centrale del.
I unge prøver er hætten konveks med anbragte kanter; i voksen alder bliver den udstrakt. Pladerne ændrer ligesom hætterne udseende afhængigt af vækststedet og kan variere i farve fra hvid til rødlig gul. De kan vokse til benet. Deres farve spænder fra hvid til lysegul. Med vækstperioden bliver skyggen tættere på brun. Sporer til reproduktion er hvide og forskellige i form.
Flammulina papirmasse er tynd, men tæt, cremet. Det smager godt, lidt surt og har en vedvarende svampeluft. I henhold til beskrivelsen er svampens stilk tynd, ca. 10 cm lang og op til 1 cm i tykkelse. Det har en cylindrisk form, brun farve og tæt struktur. Der er ingen "nederdel" (ring) på benet - resterne af et privat slør, der dækker hymenoforpladerne i umodne frugtlegemer og skaber gunstige betingelser for dannelse af sporer.
Svampen findes på død træ eller svækkede (beskadigede) planter. Oftest vokser den på fugtig jord i haver, firkanter og skove nær floder, vandløb, popler og pil vælges blandt trestubbe. Flammulina bærer frugt i grupper - aggregater. Vinter honning agaric er en parasit der parasiterer syge og beskadigede træer. Hvis myceliet udvikler sig på død træ, vil flamulina i dette tilfælde i dette tilfælde høre til saprofytter.
Når du samler vintersvampe, skal du huske, at der er falske og giftige svampe, der ligner dem. For at skelne mellem en falsk svamp og ikke samle den, skal du undersøge stammen i frugtkroppen. Der er en lys ring på, og hætten til spiselige svampe er dækket med udtalt vægt.
Fordel og skade
Svampen indeholder et stort antal antioxidanter: ergothionein og proflamine. De forbedrer immunitet og hjertefunktion. Der er også sporstoffer: kobber, jod, kalium, calcium, jern, proteiner og vitaminer C, PP, K og gruppe B. Hvad angår zink, kalium, kobber, fosfor, jod og mangan, kan flammulin sammenlignes med oksekød og mælk.
Flammulina har følgende fordelagtige egenskaber:
- forny hudceller, hvilket gør det fast og glat;
- fremskynder modningen af lymfocytter (blodlegemer);
- gendanner intestinal mikroflora;
- forbedrer tilstanden af blodkar;
- understøtter lever sundhed;
- reducerer betændelse;
- sænker kolesterolniveauer i blodet;
- forbedrer ydeevnen og gendanner kroppens energipotentiale.
Vores svampes sammensætning inkluderer også flammulin, der har evnen til at stoppe dannelsen af metastaser i sarkom.
At spise svampe har en positiv effekt på kroppen
Fordelene ved flammulina er dets antivirale og antibakterielle egenskaber. Det indeholder lektin og P-D-glucan og udviser immunmodulerende evne.
Til din information. Tinkturer og afkok fra dens frugtlegemer er et effektivt middel mod impotens.
Flammulin skader ikke helbredet, hvis personen ikke er allergisk over for den (mod svampens komponenter), og under behandlingen blev den ikke blandet med giftige repræsentanter. Du kan ikke spise dem til gravide kvinder og børn under 3 år: de indeholder stoffer, som maven fordøjer i lang tid.
Grupper af svampe beskadiger kun træer, især frugtsorter. For at undgå dette er det nødvendigt straks at overtrække de beskadigede stængler med olie maling for at beskytte dem mod mulige sporer og udviklingen af svampemycel.
Ansøgning
Svampe bruges både i medicin og til madlavning.
I madlavning
I henhold til dens ernæringsmæssige værdi klassificeres vintersvampe i 4 kategorier. På grund af sit lyse udseende er vintersvampe populære ingredienser i retter. Før brug vaskes de fra snavs, de mørke dele afskæres fra dem. Svampe skæres i stykker eller koges hele i cirka en halv time. For at fremstille saucen er de stegt eller stuet. De er også stegt dyppet i brødmuler.
Irina Selyutina (biolog):
Før tilberedning af honningssvampe, koges i 40-60 minutter med obligatorisk dræning af væsken derefter. Dette gøres for at fjerne giftige forbindelser, der ikke er resistente over for høje temperaturer i massen.
Svampe opbevares ofte i køleskabet efter kogning og tørring. De bliver syltede, saltede og tørrede. Før kogning rengøres hætterne for slim. Ben føjes sjældent til salater og saucer, fordi de er hårde i strukturen. Men til gryderedder, kaviar og fyldninger er de velegnede. Vinter honning kam er kombineret med fisk, kød og grøntsager.
Råd. Når du laver mad (syning, stegning, saltning), skal du skære benene lidt under hætten. Men hvis svampe er gamle, skal du sørge for at fjerne pladerne fra bunden af hætten.
I medicin
I Japan bruges vinterhonning til at skabe en vaccine mod forskellige typer neoplasmer. Vintersvampe har antioxidantegenskaber og beskytter en person mod hjerte-kar-sygdomme. Ernæringseksperter anbefaler at tilføje dem til din diæt, fordi de er kalorifattige. Ekstrakter fra dem hæmmer væksten af Staphylococcus aureus.
I japansk og koreansk medicin foreskrives præparater baseret på vintersvamp til behandling af leukæmi, sarkom og adenom. I den moderne verden lærte de endda at bruge champignons gunstige egenskaber til kosmetiske formål. De tilføjes:
- i ansigtsmasker;
- i body lotions;
- i cremer der bekæmper flager og tørhed.
Honningsvampe er også udstyret med en foryngende virkning, som er meget værdsat inden for kosmetologi.
Dyrkningsmetoder
Type flammulin dyrkes under kunstige forhold på to måder: for det første på en balkon eller i et specielt udstyret rum, og for det andet i det fri.
Metode nummer 1: På balkonen eller i et specielt udstyret rum
Til dette har du brug for:
- solsikkefrø skræl;
- boghvede shell;
- træ savsmuld;
- glasskruer på 2 liter;
- finhakket majsstængel;
- tyk tilbage efter kogning og sugning af bygurten (når man brygger øl).
Alle stoffer blandes og insisteres i 24 timer. Derefter presses vandet ud, glassene fyldes med blandingen til det halve, og myceliet sænkes der. Beholderen er dækket med låg med huller. Efter 15 dage begynder myceliet at vokse og der kan observeres levende spiselige svampe. Fra en dåse med en kapacitet på 2 liter opnås op til 1 kg svampe. Det opbevares på et skraveret sted med en temperatur på + 10 ... + 12 ° C. Dette er en vigtig betingelse, og den skal overholdes nøje.
Høstingen udføres ved forsigtigt at afskære stammen med en skarp genstand eller sno frugtlegemet fra underlaget. Dyrkning og rådne prøver bruges ikke: de smides væk.
Metode nummer 2: Udendørs
Ud over at dyrke derhjemme bruger de også dyrkning af flammulina i deres sommerhuse. Her kan myceliet aflejres på stammer eller stubbe af hårdttræsarter (bjørk, poppel, uld, valnød, pil, hestekastanje, robinia, bøg, lind, aske). Til plantning skal du vælge træstammer med en længde på 30-50 cm og en diameter på 15-50 cm. Den bedste tid anses for at være forår (april, maj) og efterår (september).
Myceliet befolkes i specielt borede huller i bjælkens overflade og stables i bunker. Opmærksomhed! Bestem allerede på dette tidspunkt, hvor du vil have "toppen" og "bunden" af bjælkerne, og placer derefter hullerne til myceliet. Ved en lufttemperatur på ca. + 20 ℃ vil myceliums spiring tage 3-4 måneder. Når dette sker, demonteres bunkerne, og bjælkerne begraves strengt lodret på et forudvalgt skyggefuldt sted på stedet til en dybde på 10-15 cm.
Hvis plantningen af mycelium blev udført i foråret på blødt træ, kan du allerede høste den første afgrøde næste efterår og vinter. Hvis du plantede om efteråret, kan du spise de første svampe i foråret. Den optimale temperatur til udvikling af en vintersvamp anses for at være + 8 ... + 12 ℃. Om vinteren kontrolleres plantninger også fra tid til anden for tilstedeværelsen af en afgrøde.
I princippet er disse svampe ikke krævende at pleje, og du behøver kun vandes bjælker fra tid til anden om sommeren og dække dem fra solstrålene.
Irina Selyutina (biolog):
Da vi ofte støder på begreberne "hårdt" og "blødt" træ, når vi dyrker svampe under kunstige forhold, skal vi bare huske, at disse er:
Softwood: nåletræ (gran, fyr, cedertræ, lerk), der vokser hurtigt nok. Det bruges til konstruktion, papirfremstilling, presset træ og forsendelsesbokse. Det er let at sage, bore, bøje. I øvrigt. Træer med blødt træ inkluderer lind, asp, pil, poppel.
Hårdttræ: træ af langsomtvoksende arter af bredbladede træer (eg, ask, birk, hestekastanje, uld, hornbjælke, mahogni, teak osv.), som er meget vanskeligere at skære, men næsten ikke rådner og er meget holdbar.
I øvrigt. På blødt træ vokser fløjlsbenet flammulina i 3-4 år, på hårdt træ i 5-7 år, på stubbe op til 10 år.
Hvor skal man kigge efter svampe om vinteren / Vintersvampe / Flammulina velutipes
Vinter honning agaric (flammulina fløjlsbenet)
Winter honning svamp, Flammulina velutipes
Konklusion
Winter champignon er en sen champignon, der høstes fra august til slutningen af december. I nærvær af egnede vinterforhold med optøninger, kan svampeplukning fortsættes indtil marts. Det vokser i mange lande, herunder Japan og Korea. Når du dyrker bruges et næringsrigt underlag, som giver dig mulighed for at få lækre svampe derhjemme. En sådan afgrøde indsamles året rundt. Spiselige vintersvampe har en falsk analog - et giftigt galleri. I henhold til beskrivelsen ser det ud som om de ser ud, men det har en ring på benet.