Svampedyrkning er det hurtigst voksende område i landbruget. Dyrkning af champignoner tiltrækker den største opmærksomhed på sig selv, da dette produkt har en større efterspørgsel på markedet sammenlignet med andre svampe. Det er også vigtigt, at kulturen egner sig til avl derhjemme.
Hjemmedyrkning af champignoner
Beskrivelse af champignons
Champignoner hører til lamellarsvampe. Deres dyrkning begyndte for over 300 år siden i Italien og derefter i Frankrig (oversat fra fransk, "champihnon" - svamp). I midten af det syttende århundrede var champignonkulturen allerede ret udbredt i nærheden af Paris, som det tydeligt fremgår af "Vejledning til havearbejde" fra 1652. Der er flere sorter af denne kultur. De er populært opdelt efter farven på hætten i hvid, fløde og brun. Fløde (de er også kongelige) bringes kunstigt frem i fabrikker og gårde. Resten af arten findes i naturen.
I videnskabelig forstand er svampe opdelt i flere grupper alt efter vækststedet.
Mykologer adskiller 5 økologiske grupper af champignoner i henhold til deres indeslutning til underlaget:
- Saprofytter vokser kun i skoven.
- Jordsaprofytter, indbyggere i åbne rum blottet for urteagtig dækning.
- Humussaprofytter er herbofiler, der kun findes i åbne rum blandt græsset.
- Humus saprofytter, indbyggere i åbne rum blandt græsset og i skoven.
- Ørkenarter, delvis halofyter, der vokser på saltvand.
Irina Selyutina (biolog):
Saprofytter kaldes planter, svampe eller mikroorganismer, der lever af stoffer fra døde organismer (ødelægger dem) og dyreudskillelser, og omdanner dem under processen med deres vitale aktivitet til uorganiske og enkleste organiske forbindelser. Saprofytter kaldes også ofte reduceringsmidler og destruktører.
Champignon er den mest udbredte svamp i verden. Selv børn er fortrolige med de ydre træk ved svampens frugtsager:
- champagnekropets hætte har en tæt struktur, afrundet, dens diameter er 4-10 cm;
- overfladen på hætten er dækket med små vægte;
- på den inderste (nedre) side af hætten er en lamellær hymenophore;
- benet er jævnt fra 1 til 6 cm i højden;
- kødets farve er hvid (en lyserød farvetone kan være til stede).
I naturen gengiver kulturen på to måder: ved sporer og ved opdeling af svampemyceliet. Førstnævnte bruges ofte til at dyrke svampe på industribedrifter. Det andet er til dyrkning af svampe derhjemme, på en grund (i en grøntsagshave), i et drivhus, garage eller i en kælder.
Svampen er en saprotroph, derfor elsker den frugtbar jord rig på humus. Det vokser også på myrne og træbark. De fleste af dem vokser i fravær af vegetation.
Svampen er alsidig til kulinarisk brug. Det er velegnet både til champignonretter og som en del af ethvert første og andet kursus. De bruges endda til at fremstille desserter.
Fordelene og skadene ved produktet
Champignon er ikke ringere i sine nyttige egenskaber over for andre svampesorter. Den er rig på proteiner, gavnlige aminosyrer og carotenoider. Den biokemiske sammensætning af frugtlegemet inkluderer hundreder af stoffer af organisk og uorganisk oprindelse, der er nyttige til den menneskelige krop. Så champignon er kendetegnet ved indholdet af en stor mængde vitaminer (C, D, H, E, B osv.), Mikro- og makroelementer (for eksempel fosfor, jod, calcium og magnesium).
Svampe indeholder stoffer, der ligner virkning som antibiotika, så dens anvendelse er udbredt ikke kun i madlavning, men også i folkemedicin. Eksperter mener, at brugen af svampe hjælper med at ødelægge hundreder af bakterier, hvoraf de farligste er Salmonella og Kochs bacillus.
At spise svampe har en positiv effekt på tarmfloraen og har en gunstig effekt på det kardiovaskulære system. Det har også andre fordelagtige egenskaber:
- forbedrer appetitten;
- bremser aldringsprocessen;
- fjerner radionuklider og toksiner;
- modvirker inflammatoriske processer;
- har en antioxidant effekt.
Svampen er ufarlig for mennesker. Der er dog stadig kontraindikationer for ham. Det skal bruges med forsigtighed:
- børn under 5 år;
- gravide kvinder og kvinder under amning;
- ved akutte sygdomme i fordøjelsessystemet;
- skadelig brug af frugter med gigt.
Til din information. På grund af det høje indhold af folsyre i svampemassen er champignoner kontraindiceret til kræftpatienter. Dette skyldes det faktum, at overskydende folsyre kan fremskynde væksten og multiplikationen af tumorceller. Af samme grund bør folk med denne type problemer ikke spise bladgrøntsager.
Industriel dyrkning af svampe
Svampedyrkning er en ung gren af landbruget. De begyndte at dyrke svampe i industriel skala uden for Rusland. I hylderne og tællerne i hjemmebutikker blev der oftest fundet produkter fra udenlandske producenter. I dag har vi lært, hvordan man dyrker champignoner. Der er fabrikker og gårde til dyrkning af mycel i alle regioner i landet.
Myceliumproduktion (dyrkning af svampe derhjemme i kælderen) er en rentabel forretning. Dens rentabilitet er højere end andre landbrugsaktiviteter. Med den rigtige organisering af alle forhold kan du få en høst hele året rundt. Kun fra et areal på 5 m² er det muligt at samle op til 200 kg frugtlegemer pr. År. Alt, hvad der er nødvendigt, er at organisere gunstige betingelser for reproduktion og udvikling af svampe.
Sørg for svampe med optimale betingelser for udvikling
Selve processen med at dyrke champignoner er enkel. Myceliet opbevares i specielle kasser med et underlag installeret på stativer eller dyrket i poser. Væksten og udviklingen af en kultur afhænger af tilgængeligheden og kvaliteten af ventilationsudstyr, termoregulering og kunstvandingssystemer. Der er også automatiserede installationer, hvis anvendelse praktisk talt udelukker menneskelig arbejdskraft i pleje af myceliet.
Fordelene ved at dyrke svampe derhjemme
Hvis en persons mål ikke er at åbne sin egen svampedyrgende virksomhed, men han ønsker at opdrætte en kultur, vil det ikke være vanskeligt at dyrke svampe derhjemme. Den nemmeste måde for begyndere er at dyrke champignons i huset, på vindueskarmen på balkonen i deres egen lejlighed. Den største fordel ved denne mini-avl er, at du ikke behøver at kigge efter et rum til dyrkning af svampe. En person kan samle en spand lækre og sunde svampe uden at forlade hjemmet.
Når du har studeret alle funktionerne ved at dyrke en kultur, kan du gå videre til næste trin: oprette et mycel på en personlig grund, i en grøntsagshave, et drivhus eller en kælder. En sådan dyrkning af champignons derhjemme vil passe ejerne af et hus i en landsby, en sommerresidens osv. Til disse formål bruges ethvert rum, hvor det vil være praktisk at bruge et kompleks af agrotekniske foranstaltninger i et forsøg på at avle en kultur, der er gavnlig for begyndere iværksættere.
Dyrkning af champignoner derhjemme har ingen ulemper. Omkostningerne til udstyr og lokaler er minimale og lønner sig hurtigt, høsten er konstant, den modtages det meste af året, også om vinteren.
Når de ønsker at dyrke champignonsvampe derhjemme, tager de hensyn til andre fordele ved denne rentable forretning:
- voksende champignonsvampe fra bunden af fungerer både for beboere i byer og landsbyer;
- for at begynde at dyrke svampe er det ikke nødvendigt med en stor startkapital;
- teknologien til dyrkning af svampe er enkel;
- ethvert rum er egnet, fra en stald og en kælder til en garage og en hangar, det vigtigste er at udstyre det korrekt;
- produkter er i høj efterspørgsel.
Det eneste, der tages i betragtning, er behovet for meget tid. Afgrødepleje tager det meste af dagen og er kun egnet til dem, der ikke har et fast job. Automatisering af processen (selv det enkleste sæt udstyr fra vandings- og belysningssystemet) koster en begyndende iværksætter et betydeligt beløb.
Voksende i kælderen
Dyrkning af champignoner i kælderen har de samme nuancer som metoderne til opdræt af mycel i en gadehave eller på en balkon. Vi bliver nødt til at forberede et passende sted til at bevare kulturen samt passe på at opretholde de klimatiske indikatorer i rummet på et bestemt niveau. Omhyggelig pleje af svampene giver dig mulighed for at få høje frugtkroppe på mindre end 3 måneder fra arbejdsstart.
Myceliet elsker fugtighed og kølighed, så svampeplukkere vælger ofte at holde kulturen i kælderen. Rummet har allerede et naturligt ventilationssystem installeret, hvilket vil fremskynde de forberedende foranstaltninger.
Der er andre krav til kælderen:
- Gulvet skal være beton.
- Det er nødvendigt at installere en lysindretning for at gøre det lettere at finde en person i kælderen.
- Afvigelser fra temperatur (+ 15 ... + 17 ° C) og fugtighed (65-80%) indikatorer løses ved installation af specielt elektrisk udstyr: klimaanlæg, luftfugtere osv.
Brug metoden til at dyrke produktet i kasser monteret på stativer eller poser. Spirning udføres i kompost.
Forberedelse af kulturmedium
Udbyttet af svampe afhænger af jordens kvalitet
For at dyrke champignoner i høj kvalitet hjemme sørger de for at skabe de rette betingelser for produktet. Underlaget til dyrkning af champignoner er et næringsmedium til myceliet i de første uger af dets liv. Uden det behøver du ikke forvente, at frugtlegemer ser ud i haven. Der er forskellige muligheder for et næringsmedium til sådanne svampe, fra en blanding af kyllingegødning med alabaster og almindelig gødning til eksotiske dem, der bruger kaffe og kokosnød.
Det er mest rentabelt derhjemme at opgive dyre komponenter i underlaget og vælge en blanding af enkle og derfor tilgængelige komponenter. Myceliet er plantet i et underlag, der inkluderer:
- gødning - 200 kg;
- halm - 5 kg;
- urinstof - 0,5 kg;
- ammoniumsulfat - 0,8 kg;
- superphosphat - 0,5 kg;
- kridt - 0,75 kg.
Kompost fyldt med vand hældes i kasserne. Det er bedre at lægge halm og gødning i lag og lade hvert lag brygge i 4-5 dage. Når volumenet øges, blandes komposten ved tilsætning af urinstof, superphosphat og andre additiver.
Irina Selyutina (biolog):
Hvis du har lavet kompost og vil vide, om den er klar eller ej, skal du være opmærksom på:
- Substratfarve: det skal være brunt.
- Substratfugtighed: moderat. Det bestemmes ved at klemme lidt kompost i håndfladen - gødningspartikler skal ikke holde sig til hånden, men vanddråber forbliver på dens overflade. Hvis underlaget viste sig at være for vådt, bland det godt og lad det stå i 2-3 dage for at fordampe noget af væsken;
- Struktur: underlaget er nødvendigvis smuldret;
- Lugt: uden en stærk ammoniak lugt.
Planteringen af myceliet udføres, når den ubehagelige ammoniaklugt forsvinder. Dette tager op til 30 dage. Denne teknologi til at få et næringsmedium er den sikreste og giver flere chancer for succes med at dyrke afgrøder.
At få og bruge mycel
Når komposten til dyrkning af champignoner er klar, skal du kigge efter plantemateriale - svampemycel. Det er et lille stykke frugtvæv. Svampeplukkeren har 2 måder at få den: Køb den i en specialforretning eller dyrk den selv. Det fremstilles i form af en granulær sammensætning. Hver granule indeholder sporer, som, når visse betingelser oprettes, formerer sig, danner en mycelium spindelvev, og senere - selve frugtlegemet.
At få mycelium på egen hånd er en vanskelig opgave. Materialet er kun taget fra et sterilt mycel, det spirer inden for de strenge grænser for temperatur og fugtighed. Enhver afvigelse fra indikatorerne truer procedurens ineffektivitet.
Kornmycelium plantes i henhold til dets sædvanlige skema: det uddybes i komposten med 3-4 cm, og svampen "spindelvev" vises. Yderligere vigtige plejeforholdsregler vil være luftning, vanding, temperatur og fugtighedskontrol.
Voksende i haven og i drivhuset
Dyrkning af svampe i poser (i kælderen) er i kraft af en begynder med svampeplukker. Avlskultur på gaden skaber heller ikke problemer. Den teknologiske proces adskiller sig naturligvis fra den foregående, men hovedfunktionen forbliver uændret - mycel vokser på kompost.
På en haveseng i det åbne felt plantes svampe sjældent, da det er vanskeligt at organisere forhold med høj luftfugtighed uden at bruge filmdrivhus. Det er bedre at bruge denne metode til mennesker, der bor i regioner i det sydlige område, hvor der ikke er store temperaturfald selv om natten. Myceliet er plantet i senge med en afstand på 1,5 m fra hinanden, kun i frugtbar jord befrugtet med gødning.
Forsøg på at dyrke svampe i åben jord uden brug af drivhuse slutter ofte i fiasko, så det er bedre at vælge en indstilling, der er gavnlig for ejeren af stedet: plantesvampe ikke i haven, men i et drivhus. Enhver type struktur er egnet: glas, plast, film, polycarbonat. Det vigtigste er at beskytte det voksende mycel mod direkte sollys.
Opskriften til fremstilling af et underlag inkluderer følgende komponenter:
- halm eller græs - 20 kg;
- gødning - 10 kg;
- gips –0,5 kg;
- urinstof - 50 g;
- superphosphat - 50 g;
- vand - 50-60 liter.
En standardopskrift på halm, gødning, urinstof, kridt og superphosphat bruges også. Underlaget er spredt over hele jordoverfladen i drivhuset. Den ældes i 3 dage, hvorefter myceliet plantes. Der kræves et sæt sterile handsker til plantning for at undgå forurening af plantningen med infektioner.
Svampe er let at dyrke
Detaljerede instruktioner til de næste trin:
- Kornmycelium plantes i et tavlemønster i en afstand af 35-40 cm fra hinanden. De uddyber 4-5 cm.
- Vent til udseendet af "spindelvev" af myceliet (10-15 dage). Samtidig arrangeres daglig luftning af drivhuset og kunstvanding af senge.
- Når myceliumfilamenterne ser ud, er bedene dækket med tørv og dolomitchips (3: 1). Sod land bruges også. Dæklaget skal være mindst 4-5 cm tykt.
- Efter lægning af det frugtbare lag reduceres ventilationsfrekvensen.
Efter 7-10 dage reduceres luftfugtigheden i drivhuset ved luftning. Den optimale indikator på tidspunktet for myceliumudvikling er 65-70%. Hvis alt gøres korrekt, høstes afgrøden efter 7-10 dage.
Funktioner af pleje af den plantede afgrøde
For intensiv vækst er kulturen forsynet med næsten ideelle forhold. Kompost giver kun svampe styrke i de indledende stadier. Derefter har de brug for frugtbart land, da repræsentanter for denne gruppe af svampe er saprofytter. Når der vises skud, anbringes et yderligere lag jord i boksene: tørv eller ler.
Underlaget til dyrkning af champignoner fugtes med varmt, bundfældet vand. Den tidligere opretholdte høje temperatur på + 22 ... + 24 ° С reduceres til en indikator på + 15 ... + 17 ° С. Sengene overrisles dagligt og glemmer ikke behovet for at opretholde fugtighedsniveauet i rummet (65-85%) og god forsyning og udstødningsventilation.
Kasserne, der indeholder myceliet, holdes rene (dette er en forudsætning). Høj luftfugtighed og høje temperaturforhold øger risikoen for spredning af skadelige mikroorganismer (f.eks. Forme). Det er vanskeligt og sundhedsfarligt at forhindre, at de vises ved kemiske eksponeringsmetoder. Det er bedre at bruge teknologien til overfladebehandling med gasformig ozon. Det vil også hjælpe med at forlænge holdbarheden for færdige produkter.
Hvis alt gøres korrekt, høstes den første afgrøde inden for 3 måneder fra begyndelsen af kompostforberedelsen. Det er også vigtigt at plukke svampe fra haven korrekt: de er ikke afskåret, men snoede omhyggeligt. Det sted, hvor myceliet tidligere voksede, er drysset med jord. Dette gøres for at beskytte mycelet mod muligheden for infektion.
Omhyggelig holdning til det plantede mycel giver dig mulighed for at høste op til 8 gange om året.
Dyrkning af svampe i lejligheden (på balkonen)
Hvis det ikke er muligt at plante svampe på en gård eller på en havegrund, vil du kunne dyrke svampe derhjemme.
For at dyrke svampe er betingelser, der er egnede til udvikling af mycelium, arrangeret:
- balkonen eller loggien er isoleret;
- de installerer almindelige elektriske apparater der: en udstødningshætte og en luftfugter. Dette skaber de nødvendige klimatiske forhold.
Modning af svampe udføres også på kompost i specielt konstruerede kasser. Kulturen opbevares også i poser. Mennesker med mange års erfaring med opdræt af mycel har bestemt den mest gunstige sammensætning af underlaget til svampe. Brug en ernæringsformel, der inkluderer:
- halm - 10 kg;
- kyllingedråber - 15 kg;
- alabaster - 8 kg;
- urinstof og superphosphat - 200 g hver
Det forberedte underlag fugtes med varmt vand og anbringes i kasser. Almindelig mos har også en gavnlig effekt på afgrødevækst. Jorden holdes i 3 uger, hvorefter svampe plantes i den. Til dette bruges plantemateriale, der er begravet 4-5 cm. Frøforbruget til denne plantemetode er 300-350 g per 1 m².
Når den første fase af plantningen er afsluttet, forventes frøplanter at dukke op. Det tager 8-14 dage at vare. Derefter dækkes underlagets overflade med et lag tørv 4 cm. Der tilsættes ofte kridt i forholdet 1:10.
Efter 14-15 dage sænkes temperaturen til + 17 ° C. Organiser systematisk vanding og overvåg luftfugtighed. Det bør ikke falde til under 60%.
Hvis en person overholder alle betingelser for dyrkning af champignoner, modtager han den første høst af velsmagende og sunde svampe på 60-70 dage.
Dyrker champignoner derhjemme
Sådan tjener du penge på svampe derhjemme i industriel skala. Del 1.
Dyrkning af Champignons derhjemme. Kompost
Konklusion
Det er ikke svært at dyrke svampe derhjemme. Det vigtigste er at skabe gunstige betingelser for deres vedligeholdelse. Plantemateriale vokser på et specielt underlag, vokser intensivt på frugtbar jord. Hvis du organiserer høj luftfugtighed og holder temperaturen inden for + 15 ... + 17 ° С, modnes den første afgrøde om 2 uger.