I Astrakhan-regionen er der mange svampesteder, der vil glæde dig med de mange forskellige arter, der findes her. Skovene i dette område bærer frugt fra forår til sent efterår.
Svampe i Astrakhan-regionen
Generelle karakteristika
Svampe i Astrakhan-regionen har både spiselige og giftige arter, så du er nødt til at vide, hvordan man kan skelne mellem dem, og hvilke funktioner der er iboende i dem. Hver art har en bestemt smag, så svampe tilberedes på forskellige måder: nogle er kun egnede til saltning, mens andre er velegnede til stegning, kogning eller frysning.
I henhold til graden af spiselighed er svampe i Astrakhan-regionen opdelt i 4 kategorier:
- Kategori 1: spiselig;
- Kategori 2: betinget spiselig;
- Kategori 3: uspiselig;
- Kategori 4: giftig.
De to første kategorier er opdelt i yderligere fire kategorier efter smag.
TIL 1 kategori inkluderer de mest lækre og aromatiske: porcini-svampe, svampe, mælkesvampe.
I Kategori 2 inkluderede hvide og lyserøde bølger, eg, boletus, skovsvampe og polske svampe. Kulinariske specialister steger og gryder dem ofte med krydderier, og serverer dem derefter som side retter.
TIL 3 kategorier kantareller, svampe, honningplanter, russules og moreller er anført, der har en svag aroma, men er ikke mindre velsmagende.
Og her 4 kategori - Dette er betingede spiselige svampe, der kræver forbehandling (blødgøring og kogning) inden hovedtilberedningsprocessen. Oftest saltes de (varme eller kolde) eller syltes med krydderier. Ved varme retter tager varmebehandlingen mindst 1 time. Denne gruppe inkluderer svinghjul, møkkebiller, mælkemænd osv.
Klassifikation
De går på en "rolig jagt" med begyndelsen af varme, men især høst høst forekommer i efteråret, når luften stadig er varm, men allerede mættet med fugt.
I Astrakhan er der over 100 svampearter.
Spiselige arter
Blandt de spiselige svampe under sidste års løv i Astrakhan vokser:
- morels;
- linjer;
- bordformede champignoner;
- birkessvampe.
Svampe er sjældne og er en af de få spiselige polyporer. Du kan finde dem på stedet for faldne træer. Champignons vokser gennem hele sæsonen, fra forår til sent efterår. Den tabulære champignon når nogle gange enorme størrelser. Han har en usædvanlig hat, som han let kan genkende. Det viser mønstre i form af firkanter, pyramider eller rombuer, som faktisk gav navnet.
Svampe elsker fugt
Om sommeren føjes andre arter til dem:
- Indlæser;
- kantareller;
- hvid og sort mælkesvampe;
- bindemiddel svamp;
- bølger;
- østers svampe.
Følgende arter indsamles om efteråret:
- honningsvampe;
- poplar træer;
- VALUEå;
- asp svampe;
- rækker;
- violiner.
Værdighed og svampe findes ofte i skovbrugsområder. På svampesteder i den nordlige del af regionen ses der sjældent egetræer. Honningsvampe vokser inden begyndelsen af koldt vejr. Eng svampe og eng svamp findes på åbne kanter. Dette er de mest almindelige spiselige arter i området.
Giftige arter
For at undgå ubehagelige konsekvenser skal du tage forholdsregler. Indtagelse af gift fører til forgiftning, ofte dødelig.
Følgende typer er giftige:
- satanisk svamp;
- gulhudet champignon (gul eller rødlig);
- flyve agarisk padda;
- død cap;
- ryadovka (taler);
- lepiota;
- glasfiber.
Flyvemarkens udadrettede udseende er vildledende. Det er bedre ikke at afhente det overhovedet. Nogle arter er så giftige, at deres gift absorberes i huden og kommer ind i blodbanen, hvorefter der forekommer alvorlig forgiftning.
Irina Selyutina (biolog):
Amanita er en ekstremt sjælden undtagelse blandt de kendte giftige arter - den har en behagelig aroma og en ret attraktiv smag. Derfor forekommer det ofte, at små børn (og ofte ikke små), tiltrukket af disse egenskaber ved ham, der undviger den "irriterende" kontrol over voksne, kan prøve dette skovvundskab. Derfor er det værd at tale med børn, før de går i skoven og advarer dem om den mulige fare. Muscarine - et toksin, der er en del af den flyveholdige agaric fungerer som et stof. Efter dets anvendelse, efter ca. 0,5-2 timer, begynder svær opkast, spyt og sved går rigeligt, smerter vises i maven. Åndedræt bliver hes, og slim produceres. Meget ofte ledsages disse manifestationer af delirium og hallucinationer, og i især alvorlige tilfælde forekommer kramper, kan en person miste bevidstheden. Derfor er hjælp fra en kvalificeret læge nødvendig.
Den mest almindelige forgiftning forekommer på grund af den svage paddepude. Dette er en af de mest giftige svampe. De kalder ham "skovmorder". Giften fra denne organisme kan trænge ind i spiselige svampe, der vokser i nærheden gennem myceliet, eller når sporer rammer overfladen af voksende repræsentanter for andre spiselige arter i nærheden.
Yellowing champignon eller gul-flået pebermynte vokser i løvskov. Dets brug vil ikke føre til død, men det betragtes som uspiseligt og forårsager tarmforstyrrelse. For ikke at forveksle det med spiselig champignon, skal du nøje se på udskæringen, det bliver gul. Duften af denne organisme er ubehagelig, den afgiver fenol, da de ofte siger "blæk" eller "apotek". Hvis du ikke fangede den i skoven, vil du helt sikkert føle det, når du laver mad (stegning) - varmebehandlingen forbedrer det flere gange.
Svampepladser
Enotaevsky-distriktet er rig på svampe
Svampeplukkere foretrækker Volga-Akhtuba-oversvømmelsesfladen til stille jagt, hvor mange forskellige typer svampe vokser.
- Enotaevsky-distriktet: betragtes som et af de bedste steder. Bag landsbyen Zamyany er der en enorm skov med mange svampe-steder. Om foråret er det oversvømmet med oversvømmelser, jorden er mættet med fugtighed og bevarer den på varme sommerdage, hvorfor der er så mange svampe gennem sæsonen. På træstammer mødes svampeplukkere østers svampe og svovlgul tinder svampe.
I slutningen af maj forekommer en lys svamp, der betragtes som betinget spiselig, men med korrekt behandling bliver de syltede og saltede. Stegt svampe smager som kyllingekød.
- Rycha-floden: svampeplukkere samler champignons langs dens flodbed hele sæsonen. For at komme der hen ad hovedvejen Astrakhan-Krasny Yar.
En usædvanlig udadvendt svamp "titmuse" (beskidt ryadovka) findes i udkanten af skoven. Hans beskrivelse angiver en fabelagtig lilla-syrin farve. Nogle betragter det som giftigt og ødelægger mycelier ved at trække svampe ud af jorden, som kaldes "af rødderne". Men hvis den er ordentligt forberedt, bliver musen til en ægte delikatesse og har en behagelig eksotisk smag.
- Ikryaninsky-distriktet, erik Nozhovsky: dette er et andet godt område til svampeplukning. I dens skove findes under mange morbærtræer (mulberry) træer mange svampe og honningholdere.
Fordel og skade
Alle svampe har uden undtagelse både gavnlige og skadelige egenskaber.
Fordel
Hovedkomponenten i skovorganismer er vand. Svampe indeholder fiber, kalium og calcium, der regenererer celler i den menneskelige krop.
En enorm mængde aminosyrer hjælper med at forhindre nyresygdom og lindrer urolithiasis, stimulerer hjernen, forbedrer hjertefunktionen og stabiliserer blodsukkeret.
Skade
Retter, der indeholder denne ingrediens, betragtes som vanskelige at fordøje. Benene indeholder mere chitin end hætterne, hvilket bremser fordøjelsesprocesserne og, hvis de ikke er forberedt korrekt, forårsager putrefaktive processer i fordøjelsessystemet. For mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, er det vigtigt at observere foranstaltningen i at spise svampe.
Svampe fra 4. kategori er forbehandlet: de er omhyggeligt sorteret, gennemvædet fra 3 timer til flere dage, så giftige og bitre stoffer kommer helt ud af dem og ikke kan skade sundheden.
Porcini-svampe i Astrakhan-regionen
✈ Video om hvor og hvordan man plukker svampe i Astrakhan-regionen (hvile i Astrakhan)
TRIP TIL MUSKERUM, NATUR OG REST I ASTRAKHAN REGION
Kontraindikationer
Alle svampe absorberer giftstoffer fra jord og luft, og det er derfor umuligt at høste i nærheden af veje, industrielle virksomheder, kvæggravpladser, bosættelser og andre steder, hvor der er en aktiv frigivelse af forskellige forbindelser i miljøet.
Mennesker, der lider af fødeintolerance, bør ikke spise sådan mad.
Gravide kvinder spiser dem med tilladelse fra gynækologen. Disse produkter bør ikke gives til børn under 7 år.
Konklusion
Der er mere end 100 arter af svampe i Astrakhan, som både er synlige og eksotiske. Blandt dem er spiselige og giftige, for ikke at forveksle dem, skal du kende de særlige træk.