Der er svampe, der vokser i åbne områder. Sådanne arter er almindelige i både skovbevoksede og steppe regioner. Vigtige betingelser for deres vækst er tilstedeværelsen af et gunstigt underlag og fugtighed.
Marktyper af svampe
Champignon
På engelsk er navnene på denne art forbundet med heste, fordi arten elsker befrugtet jord med gødning. Vokser ofte i enggræsarealer, nær floder og søer. Beskrivelse:
- Hat: form, der spænder fra klokkeformet til flad, op til 20 cm i diameter. Farve er hvid, creme, bliver gradvist gul, når den røres.
- Ben: cylindrisk, op til 10 cm høj, med en ring. Løsnes let fra hætten.
- Kød: fast, sød i smagen, har en udtalt lugt af anis eller mandel, bliver gul ved pausen.
Champignons er spiselige svampe. De er lette at skelne fra deres kolleger, de er uhøjtidelige. Velegnet til alle typer madlavning, nogle mennesker spiser dem endda rå. De vokser fra slutningen af maj til midten af oktober. Nogle gange forveksles de med giftige arter:
- lys toadstol;
- gulhudet champignon.
Eng svampe
Andre navne: nonnium, eng, nellike svampe. Disse svampe har specielle egenskaber: Efter en lang tørke bliver de mættet med fugt og bærer frugt igen. Påkrævet til underlaget findes de derfor i alle felter. Beskrivelse:
- Hue: rødlig gul farve med en konveks spids, kanterne er ujævne, ofte revne.
- Hymenophore: plader er sjældne, store, frie i gamle svampe. Deres farve er lidt blekere end hætten.
- Ben: lang, tynd, der er en blød blomst. Kan trække nedad.
- Kød: hvidgul, med en celle- eller mandelduft.
Frugtperioden er fra maj til oktober. I madlavning bruges normalt kun hatte, fordi benene er særlig stive.
Irina Selyutina (biolog):
Eng honning svamp, eller marasmius eng, hører til den 4. kategori af spiselighed og er en betinget spiselig svamp. På trods af en sådan definition af stedet for ham af en person, har denne art af honning-agarikum antisvampeegenskaber og er i stand til at eliminere vira og celler af ondartede neoplasmer. Plus, dets forbindelser er i stand til at udvide blodkar og påvirke funktionen af skjoldbruskkirtlen.
Ved fodring henviser nonnium (enghonning) til saprofytter. I henhold til det særlige ved dens udseende kan vi sige, at dens hætte er kendetegnet ved hygrophane, og dens udseende afhænger af mængden af vand i dens celler, dvs. det er i stand til at kvælde og tørre ud. Evnen til at modstå langvarig tørring er forbundet med tilstedeværelsen af en tilstrækkelig stor mængde trehalosekulhydrat i cellerne.
Denne type honning-agaric er kendetegnet ved sådanne giftige tvillinger:
- hvidlig taler;
- kollibia les-kærlig.
Række
Spiselige marksvampe oftere end andre kræver en indledende varmebehandling. De skal koges i 15 minutter.
Roning er universel under forberedelse
Den syrinfødte roer foretrækker alkalisk jord, vælger græsarealer og våde marker som dens levesteder. Under vækst kan det danne "heksekredse" eller rækker. Udseende:
- Hue: op til 20 cm i diameter, pudeformet, tæt til berøring.
- Hymenophore: lamellær, repræsenteret ved gule eller cremefarvede plader.
- Ben: cylindrisk, uden at trætte langs hele længden. Hos voksne er det helt glat med en let fortykning i bunden. Farven er lys purpur eller syrin.
- Kød: løs, har en frugtagtig aroma, let sød smag.
Høstsæsonen er i begyndelsen af september, den varer ikke længe. Rækken underkastes alle behandlingsmetoder; i marinaden bliver den hvid.
Regnjakke
I modsætning til andre arter foretrækker disse svampe let tørre levesteder. De har et specifikt udseende:
- Frugtkrop: sfærisk, pæreformet eller klavat. Normalt hvid i unge eller brun i voksne prøver. I nogle arter er overfladen dækket med små formationer, der ligner torner.
- Skal: to-lag, ydre lag - glat, indvendigt - læderagtig.
- Gleb: hvidagtig (hos unge mennesker), har en stærk behagelig lugt. På udskæringen ændres farven gradvist; i gamle svampe bliver gleb et brunt eller gråt pulver fra sporer.
Frugt fra midten af sommeren til slutningen af efteråret. Unge svampe koges hovedsageligt, fordi de er bløde og har en veldefineret behagelig smag.
Irina Selyutina (biolog):
Regnfrakkens frugtagtig krop er placeret og dannet på tætte myceliumsnorer. Oprindeligt hvid i unge eksemplarer af gleb, når svampen modnes, ændrer den sig i farve og opdeles i kamre foret med hymenium. Det er her, tvister dannes. Når den fulde modning af frugtlegemet er afsluttet, forekommer dens brud ved spidsen, og basidiosporerne spilder ud.
Arten er modtagelig for et forurenet miljø, derfor vælges stedet for indsamling af frugtlegemer omhyggeligt.
Mælkesvampe
Spiselige svampe er sjældne i enge. Hvide og sorte mælkesvampe vokser nær skoven selv eller i stærkt mørkebjørk eller nåletræer, parker.
Navnene går tilbage til kirkens slaviske sprog og betyder "heap", fordi svampe vokser i grupper. Beskrivelse:
- Hue: bred, flad med en fordybning i midten. Tyk, tæt til berøring. I nogle arter er kanten ujævn eller med en kort kant.
- Hymenophore: repræsenteret af ofte placerede hvide plader med en gullig farve.
- Stilke: sikringer med pladerne, korte og brede. Farven er den samme som hætten, den er hul på udskæringen, formen er cylindrisk.
- Pulp: har en frugtagtig lugt i mælkesvampe, skifter farve ved en pause. Hemmeligheder hvid mælkeagtig juice, der bliver gul i luften.
Frugtperioden er juli-september. Arten betragtes som betinget spiselig, og derfor anbefales en indledende varmebehandling. God til pickling og pickling, det bliver hårdt, når det ristes og koges.
Hvordan virkelige champignoner vokser i marken. Hvordan vi indsamlede svampe.
OPMÆRKSOMHED!!! giftig CHAMPIGNON - Bleg paddestole ???
Konklusion
Der er få marktyper af svampe. Eng honningsvamp og champignon betragtes som delikatesser. Mælkesvampe, regnfrakker og ryadovka er mindre almindelige, deres smag er meget lavere. Alle typer svampe, der findes i åbne områder, foretrækker mættet og fugtig jord, de vokser ofte på græsarealer og steder til husdyr.