Svampe er en type organisme, der ikke hører til hverken dyret eller planteverdenen. Dette produkts smag og nyttige egenskaber kan ikke overvurderes. Spiselige svampe i Tyumen begynder at høstes ved begyndelsen af varmt vejr i foråret og fortsætter indtil november.
Svampe i Tyumen
Generelle karakteristika
En svampkalender er en god assistent med at høste en skovhøst, der fortæller dig, hvilke svampe der er bedst at kigge efter om foråret, sommeren eller efteråret.
Før indsamling er det værd at beslutte, hvad produkterne skal bruges til; du er nødt til at kende deres vigtigste egenskaber. Svampe har forskellige smag og grader af spiselighed. Nogle er bedre kogte, mens andre bliver meget velsmagere, når de er saltede eller syltede.
I henhold til deres egenskaber ved spiselighed er alle svampe opdelt i flere kategorier:
- Kategori 1: spiselige;
- Kategori 2: betinget spiselig;
- Kategori 3: uspiselige;
- Kategori 4: giftig.
De er til gengæld opdelt i grupper efter deres smagskarakteristika:
- den mest duftende: alle typer hvide, smør;
- mindre aromatiske: kantareller, podduboviki osv .;
- med en svag aroma og smag: svampe, møllere osv.
Sidstnævnte er kendetegnet ved en skarp smag, en ubehagelig aroma. De er vanskelige at behandle og kræver lang blødgøring og forkogning. I Tyumen røres de ikke, fordi der kan indsamles en masse andre gode svampe med færre problemer med indledende forarbejdning.
Svampe sorteres omhyggeligt før brug, vaskes og rengøres. Møllerne har deres egne egenskaber, så det er bedre at samle dem, hvis der er en velprøvd opskrift på madlavning.
Du skal ikke plukke giftige svampe: flyveholdige agarics, blek paddepande osv.
Typer af svampe i Tyumen
Folk høster skovafgrøder på ethvert tidspunkt af året, hvis de ved, hvordan spiselige arter ser ud, hvilket tillader dem ikke at forveksle med giftige eller falske brødre.
Forår udsigt
Svampeplukkere går i skoven fra det tidlige forår. På deres foretrukne steder finder de de første forårssorter:
- morels;
- linjer;
- rækker;
- champignoner med to ring;
- regnfrakker;
- entolomes.
Linjer og moreller er under visse betingelser i stand til at akkumulere giftstoffer i sig selv, så de koges omhyggeligt eller tørres før brug.
Moreller skal koges inden tilberedning
Moreller er af flere typer: konisk, spiselig, høj. Egenskaberne ved denne organisme er som følger:
- elsker sollys;
- vokser i næringsrig jord;
- frugter varer fra maj til juni;
- størrelse - fra 6 til 15 cm i højden.
Beskrivelse linje:
- foretrækker at vokse i nåletræer og blandede skove;
- bærer frugt i april og maj (en art forekommer i efteråret);
- frugtlegeme - op til 15 cm i højden;
- rynket hætte;
- hættediameter - op til 30 cm;
- benet er kort, tykt;
- benets farve er hvid;
- hættefarve fra beige til rødlig.
En anden forårsorganisme, der ofte findes i Tyumen-regionen, er maj-rækken. Nogle gange kaldes det St. George. Det findes oftere på kanterne af løvskove, i parker og haver.
To-ring champignon (fortovet) elsker organisk rig jord. Han mødes i det første græs, ved vejkanten eller i byparken. Det vises i slutningen af maj og forsvinder i juni. Det har en behagelig smag, gennemsnitlig aroma. Velegnet til mad i enhver form.
Sommerudsigt
Efter begyndelsen af varme indsamler svampeplukkere andre arter:
- hvid;
- boletus;
- asp svampe;
- boletus;
- Russula;
- honningsvampe;
- småaks;
- kantareller osv.
Spikelets betragtes som en underart af porcini-svampe. De lever ikke længe, de findes under aspetræer. Beskrivelse:
- tykt ben;
- benets form er cylindrisk;
- farve beige;
- hætten er tæt, tyk;
- hætte farve brun;
- medium aroma;
- ved pausen ændres farven fra hvid til beige eller grå.
Oftest bruges de umiddelbart efter indsamling. Boletus boletus kan findes i nærheden af dem, især efter de første regn i juni.
Porcini-svampe værdsættes for deres smag
Massivt høstet på denne tid af året russula. De elsker at vokse i bjerglunde. Beskrivelse af russula:
- højde - op til 20 cm;
- hætterne er brede og flade;
- diameter - op til 15 cm;
- det nedre lag af hætten (hymenophore) er lamellær;
- benet er hult;
- stærk aroma;
- smagen er behagelig;
- benet er hvidt;
- massen er skrøbelig;
- farven ændres ikke på udskæringen.
De findes i skovene i Tyumen fra juni til slutningen af efteråret.
Efterår udsigt
I slutningen af august og begyndelsen af efteråret er de mest gunstige perioder med høst. Sommerarter er endnu ikke forsvundet, men efterårsarter vises allerede. Oftest i denne periode indsamles følgende typer:
- Russula;
- honningsvampe;
- hvid;
- boletus;
- svampe;
- kantareller osv.
Kantareller, der forekommer på mosjord i juni, ligesom russula, glæde svampeplukkere indtil midten af oktober.
Irina Selyutina (biolog):
Kantareller fordeles i en separat familie Kantarell (Cantarella). Dette blev lettet af følgende funktioner i deres struktur:
- I stedet for tynde plader, der er karakteristiske for agariske svampe, dannes hymenoforen i kantareller på undersiden af hætten af temmelig tykke gafler med afrundede kanter.
- Basidier (strukturer for seksuel sporulation) placeret på overfladen af foldene af pseudoplader er af elementær type og hører udelukkende til denne familie.
Kantareller, som champignoner, kan dyrkes industrielt, men alle kvaliteter (smag og aroma) går tabt, hvilket blev en uovervindelig hindring for deres introduktion til kultur.
Svinghjul med deres grønne eller brune hætter findes indtil november. Efterårssvampe fra en stub vil være i stand til at fodre hele virksomheden.
Spiselige og giftige svampe
Giftige svampe er dødbringende
I Tyumen's skove findes giftige og uspiselige arter:
- flyveplastik;
- paddehatte;
- Stropharia;
- spindelvæv;
- bilious;
- oplæser.
Stropharia halvkugleformet har en lidt mærkelig udseende og er ikke kendt for alle. Det betragtes som en hallucinogen art og vokser i fugtig jord, som undertiden findes på møkkhauger.
Irina Selyutina (biolog):
Hemisfærisk stropharia hører til slægten Stropharia med samme navn og Stropharia-familien. Svampen fik sit navn på formen på hætten, som aldrig åbnes. De findes fra midten af sommeren næsten indtil sent på efteråret på gødningsjord eller endda bare på gødning. Stropharia er kendetegnet ved tilstedeværelsen af psilobicin i massen, hvilket gør det muligt at tilskrives gruppen af hallucinogene svampe. På trods af det faktum, at psilobicin-aktiviteten i svampen er ubetydelig, og nogle gange er den fraværende, er det umuligt at betragte svampen som sikker, fordi psilobicin er psykologisk vanedannende.
Amanita muscaria er kendetegnet ved en farverig hat, hvide pletter er placeret på. Undertiden når denne art store størrelser. Svampen spises ikke på grund af giften.
Den mest giftige er den svage paddepude. Mange mennesker dør af dets toksiner. Udad ser det ud som en honningsvamp, den eneste forskel er i et nederdel på et ben. Ved at samle afgrøden skal du nøje undersøge alle prøver, fordi den eneste gryde, der kommer i kurven, kan ødelægge hele høsten.
Svampepladser
For en tur i skoven, tag en kurv, sandwich, vand og et kort over svampesteder.
- Chervishevsky-traktaten: på den, 15 km fra byen, er der gode svampepladser med porcini-svampe, især i området omkring Siberia-sanatoriet. Traditionelt indsamles boletus og boletus her. Hvis du går lidt længere op til 9 km, vil der være færre mennesker og flere svampe.
- Mullashi-søen, Yalutrovsky-traktaten: nær drejningen til denne sø, kun 25 km fra Tyumen, er der mange safranmælkehætter og bølger. Boletus vokser nær vejen til landsbyen.
- landsby Subbotino, landsby Malkovo: på bakkerne i disse bygder er der mange steder at plukke porcini-svampe. Efter at have kørt lidt længere væk fra byen mod landsbyen Krivodanovo vil det være muligt at samle en god høst. Der er mange svampe og russula i siden af sommerlejrene.
For porcini-svampe, 30 spande på 3 timer. Tyumen. Svamp orgasme.
Svampesæsonen blev åbnet i Tyumen-regionen
Køb af svampe i Yarkovsky-distriktet i Tyumen-regionen
- Gamle Tobolsk-kanal: på vej til det, 40 km fra Tyumen, vinder mange rødhårede, hvide og boletus. Det er bedre at komme dertil med din egen bil. De tager til landsbyen Bogandinsky og fokuserer på landsbyen Zhelezny-buste. Her går en asfaltvej. Derefter på snavsvejen når de landsbyen Novoatyalovo.
- 20 km fra byen mod motorvejen: berømt for placering af hvide svampe. Men stederne er døve, så det er bedre at gå med en guide.
Konklusion
Der er mange dokumenterede svampepladser i Tyumen. I skoven vil alle, inklusive begyndere, være i stand til at samle et stort antal sunde og velsmagende svampe, der diversificerer menuen og tilføjer næringsstoffer til kosten.