"Svigermors sprog" er en traditionel krydret forretter, der er elsket af mange husmødre. Mangfoldigheden af muligheder for at forberede en sådan spin til vinteren er virkelig imponerende, da det kan tilberedes fra næsten alle grøntsager - f.eks. Aubergine, zucchini eller endda agurker. Ved første øjekast kan det se ud som om opskrifterne til tilberedning af denne krydret forretter er næsten identiske, selvom hver af dem faktisk er noget anderledes, og alle vendinger smager anderledes. I den præsenterede opskrift foreslår jeg at forberede tre typer af den mest populære konservering "Svigermors tunge" fra zucchini: en klassisk opskrift (med tomater), tilsat tomatpuré og en krydret forretter i form af kaviar. Vælg den mulighed, der appellerer til dig bedst, og start konserves så hurtigt som muligt for at genopfylde dine strategiske reserver af spins!
Den klassiske opskrift på svigermors sprog
Ingredienser
- Tomater - 750 g
- Sød peber - 2 stykker
- Zucchini - 750 g
- Varm peber - 1 stk (eller chilipeber)
- Hvidløg - 1 stk (stort hoved)
- Vegetabilsk olie - 60 ml
- Eddike - 25 ml (9%)
- Salt - 2-3 tsk
- Granuleret sukker - 2-4 tsk.
Forberedelse
- Til denne version af "svigermor" har vi brug for bare unge, faste zucchini (helst med en tynd hud). Jeg skyller courgette grundigt, skærer den derefter i tynde skiver og prøver at skære den så tynd som muligt (meget små frugter kan skæres i tynde strimler i længderetningen, så de vil se endnu mere ud som tunger i en krukke).
- Resten af grøntsagerne er også godt for mig, til sød peber - jeg fjerner stilken med frø (til varm peber, til en mere krydret tallerken, du kan ikke fjerne frøene, dette er valgfrit). Jeg skar tomaterne i flere dele (du kan lade huden stå på) og slib dem sammen med peber i en kødkværn.
- Hæld den resulterende vegetabilske masse i en gryde (vælg retter, så tomaten ikke brænder i den), sæt den på ilden, og omrør de malede tomater med peber, bring massen i kog.
- Dernæst satte jeg tyndt skiver courgette i den resulterende blanding, bland dem forsigtigt. Ved første øjekast kan det se ud til, at tomaten ikke er nok, da zucchini ikke er helt dækket med grøntsagsmassen, så fortvivl ikke, at der under stewing processen vil være mere væske.
- Derefter tilsætter jeg salt, sukker og vegetabilsk olie til grøntsagerne, blandes og koges igen, sørg for at være over lav varme (det er ikke nødvendigt at dække gryden eller skålen med et låg), i cirka 30 minutter. Når du tilbereder grøntsager, skal du ikke glemme at røre courgette fra tid til anden, så forretteren er stuet jævnt, og tomaten ikke brænder.
- Efter en halv time (zucchini skulle bare ændre farve og blive blødere) tilsætter jeg hakket hvidløg til dem og hældes 9% eddike i, bland godt. Sørg for at smage den kogte tomatsauce (baseret på dine smagpræferencer, tilsæt salt eller sukker, hvis nødvendigt).
- Derefter koger jeg "svigermors tunge" i en varm sauce i ca. 5 - 7 minutter, og læg den forsigtigt på forvaskede og steriliserede krukker.
- Så ruller jeg dem op, pakker dem op og forlader dem sådan, hvorefter jeg (når de køler ned) lægger dem i opbevaring i kælderen. En sådan krydret, sød og sur forretter i form af tunger med tomater vil blive værdsat af elskere af velsmagende retter!
- Nyd dit måltid!
Svigermors tunge med tomatpasta
Ingredienser
- Zucchini - 750 g
- Bitter peber - 1 stk
- Tomatpasta - 1,5 spsk l
- Hvidløg - 1 stk (stort hoved)
- Granuleret sukker - 60 g
- Salt - 0,5 spsk. l
- Eddike - 60 ml (9%)
- Vegetabilsk olie - 125 ml
- Sød peber - 125 g
Forberedelse
- Jeg skyller paprika (hvis tilgængelig - rød, hvis ikke - nogen anden) og skyller den varme peber, fjern frøene med stilken (for skålens skarphed kan frøene ikke fjernes fra den varme peber) og slib.
- Derefter spreder jeg den resulterende malede masse af peber i en gryde, tilsætter de nødvendige ingredienser til den (salt, sukker, tomatpuré og vegetabilsk olie), blander alt grundigt, indtil det er glat (du skal røre godt, så der ikke er klumper), hvorefter jeg sætter det på ild og kog op (sukker og salt skal opløses fuldstændigt).
- I mellemtiden er courgette (til denne type forberedelse er det ikke nødvendigt at tage de yngste, både små frugter og større kan gøre) mine, klippe deres haler af og skære dem i store stykker eller skiver. Vælg generelt fremgangsmåden til opskæring efter eget skøn, baseret på størrelsen på grøntsagerne.
- Jeg spredte den skiver courgette til tomatpastaen, bland forsigtigt alt sammen, så grøntsagerne er dækket med tomat, dækker gryden med et låg (nødvendigvis!) Og læg det på småkog i ca. 40 - 45 minutter, omrør grøntsagerne fra tid til anden.
- Smag parabolen, og juster om nødvendigt mængden af manglende ingredienser (tilsæt f.eks. Salt eller sukker). Når zucchini bliver blød (det vigtigste er ikke at kogte grøntsagerne over, ellers bliver de til en fast, tyktflydende vegetabilsk masse), ændre deres farve, og mængden af væske bliver dobbelt så meget (ca. 35 - 40 minutter efter, at præparatet koger), hæld eddike i dem ...
- Derefter koger jeg "svigermorens sprog" i yderligere 5 - 7 minutter og slukker for ovnen, så spreder jeg emnet varmt over de forberedte krukker (de skal først vaskes og steriliseres).
- Derefter forsegler jeg alle dåser med kogte låg (eller ruller dem op), vender dem og lader dem være i denne position, indtil de køler helt ned (det tilrådes at grave dåserne op med noget varmt).
- Jeg lægger altid den afkølede konservering et køligt sted til opbevaring. Husk, at holdbarheden på et sådant emne er op til to til tre år (når du bruger hjemmelavet vegetabilsk olie, højst et år). "Svigermorens tunge" forretter tilberedt i henhold til denne opskrift er krydret med en rig tomatsmag og hvidløgsaroma.
Svigermor tunge i form af kaviar
Ingredienser
- Zucchini - 750 g
- Gulerødder - 1 stk
- Hvidløg - 25 g
- Malt rød peber - 1 tsk.
- Tomatsauce - 125 ml
- Granuleret sukker - 60 g
- Salt - 0,5 spsk. l
- Vegetabilsk olie - 60 ml
- Eddike - 60 ml (9%)
Forberedelse
- Først hakker jeg de skrællede og vaskede hvidløgfid og gulerødder.
- I tallerkenerne (en gryde eller aluminiumskål), hvor snacken skal stuves, hælder jeg i vegetabilsk olie (det tilrådes stadig at tage raffineret olie til konservering), jeg tilsætter salt og sukker samt formalet rød peber (du kan selv justere mængden af peber, hvis du kan lide det skarpere) - tilføj lidt mere end angivet). Yderligere - jeg rører grundigt alt sammen og bringer massen i kog, så hovedbestanddelene opløses fuldstændigt.
- Derefter satte jeg den malede hvidløg med gulerødder i en gryde og blander.
- Derefter hælder jeg tomatsausen i. Vælg sauce efter eget skøn. For dem, der kan lide krydret retter, kan du tage en krydret sauce, f.eks. Chili eller georgisk, og for dem, der kan lide lidt krydret retter, er tomat eller Krasnodar-sauce perfekt.
- Til denne version af "svigermors tunge" er store zucchini lige egnede, jeg skyller dem også under vand (til let overmoden frugt - jeg skræl huden og tager papirmassen ud med frø), skåret i små terninger. For at få kaviar, homogen i konsistens, skal man ved afslutningen af madlavning hakke grøntsager med en blender. Men hvis du ikke kan lide denne mulighed, kan zucchini simpelthen skæres i små terninger, så de let kan koge.
- Hæld den skiver courgette i tomatsausen, omrør og lad koglen simre over svag varme (med låg åbent) i cirka 20 minutter, omrøres lejlighedsvis.
- Efter den tildelte tid - tilsætter jeg 9% eddike til forretter, blandes igen og koges i yderligere 5 minutter.
- Dernæst slib jeg zucchini-tomatblandingen til en homogen masse ved hjælp af en nedsænkbar blender. Vær ikke alarm, arbejdsemnet ændrer lidt sin farve, når du slibes. Hvis du vil gøre kaviarens farve lidt lysere, kan du tilføje en halv spiseskefuld tomatpuré til den. Jeg koger den resulterende zucchini-masse over svag varme under omrøring konstant i yderligere 3-5 minutter.
- Derefter hælder jeg det i forsteriliserede krukker og ruller det op.
- Selvfølgelig vender jeg glassene med krydret appetitvækkere i form af kaviar, når de køler ned - jeg lægger dem i kælderen til opbevaring (bevaringets holdbarhed er op til to år). Den forberedte forretter "Svigermors sprog" i form af kaviar er en vidunderlig originalversion af en velkendt ret.
- En sådan drejning er for det første god, for til dens forberedelse kan du bruge store courgette, som ikke er helt egnede til den traditionelle "svigermors tunge", og for det andet kan denne krydret tomat-cucini-kaviar let erstatte de sædvanlige saucer og ketchups og blive en fremragende og usædvanlig tilføjelse til kødretter.