Gulerødder er på listen over diæt fødevareledere. Kalorierindholdet i gulerødder er lavt, mens det har mange nyttige egenskaber.
Gulerods kemiske sammensætning og kalorieindhold
Fordelagtige funktioner
Gulerødder er den mest almindeligt anvendte ingrediens i forskellige retter. Elementerne i dens struktur ødelægges ikke under varmebehandling. Derfor bruges denne rodfrugt i forskellige former og får maksimalt nyttige egenskaber.
Fordele for den menneskelige krop:
- har en gunstig effekt på fordøjelseskanalen, fjerner toksiner og normaliserer surhedsgraden;
- styrker væggene i blodkar, har en positiv effekt på hjertemuskulaturen;
- nogle komponenter hjælper med at danne blodlegemer og neutralisere anæmi;
- vanddrivende og koleretiske funktioner, opløser sten i galdeblæren, i blæren og nyrerne;
- forbedrer immuniteten;
- hjælper med at regenerere huden med sår, heler slimhinden;
- styrker negle, hår og giver et smukt udseende på huden, har anti-aging egenskaber;
- caroten i rodfrugt skaber biologisk beskyttelse af linsen i øjet mod den aggressive virkning af ultraviolet stråling.
Det bør være begrænset til mennesker med maveproblemer (mavesår), skjoldbruskkirtel, diabetes mellitus (beskadiget ved at hæve blodsukkerniveauet, hvilket ikke bør tillades ved insulinbehandling).
En kontraindikation er en allergisk reaktion på produktet. Overdreven forbrug af grøntsager tillades ikke af sunde mennesker, især børn - dette truer med carotenæmi (en sygdom, hvor kroppen indeholder en overdreven mængde karoten, der forårsager gulning af huden).
Sammensætning af kemiske elementer
Gulerødder er en stor grøntsagsgruppe med over 60 sorter findes overalt i verden, herunder Europa, Afrika, Asien, Australien og Amerika.
Gulerøddesammensætning indeholder følgende kemiske elementer (pr. 100 g produkt):
- vitaminer fra gruppe A (2000 μg), B (B1 -0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 μg), K (13,3 μg), beta-caroten (12 mg);
- makronæringsstoffer - calcium (27 mg), magnesium (38 mg), kalium (200 mg), natrium (21 mg), klor (63 mg), fosfor (55 mg), svovl (6 mg); sporstoffer - jern (0, 65 mg), kobber (82 μg), mangan (0,3 mg), jod (5 μg), selen (0,1 μg), krom (3 μg), fluor (55 μg), bor (200 μg), molybdæn (22 μg), kobolt (2,1 μg), lithium (6,2 μg), vanadium (99 μg), aluminium (326 μg);
- diætfiber (2,4 g);
- aske (1 g);
- stivelse (0,2 g), organiske syrer (5 g);
- mono- og disaccharider (6,7 g);
- vand (88 g).
Grøntsagen er rig på næringsstoffer
Med hensyn til antallet af carotenforbindelser ligger den orange grøntsag foran mange velkendte produkter med undtagelse af havtorn. Den daglige norm er 100-200 g frisk rå rodfrugt, dette er 1-2,5 stykker mellemstor størrelse.
Som en del af gulerødder, undtagen kemiske. elementer, der er essentielle og fedtholdige olier, anthocyaniner, flavonoider, ikke-essentielle og essentielle syrer, steroler og andre elementer.
Kaloritælling og energibalance
Ud over de essentielle vitamin- og mineralkomplekser indeholder gulerødder proteiner, fedt og kulhydrater. Samtidig udgør kulhydratdelen størstedelen af det samlede BJU-indeks, derfor er dette produkt ideelt til at få energi.
Indeksering af forholdet mellem BZHU i rå gulerødder - 16%: 17%: 67%. Kalorier såvel som mængden af proteiner, fedt og kulhydrater (KBZHU) ændrer sig i overensstemmelse med hvilke fødevarekomponenter rodfrugt er kombineret med eller i hvilke retter den er inkluderet, samt hvordan gulerødder forarbejdes.
Kalorieindholdet i rå gulerødder er 37,28 kcal pr. 100 g, denne portion frigiver 156 kJ energi, proteiner i denne mængde råmaterialer optager 1,49 g, fedt - 0,19 g, kulhydrater - 7,01 g.
Gulerodsaft er mindre kalori - kun 28 kcal, hvor proteiner er 1,1 gram, fedt er 0,1 gram, kulhydrater er 6,4 gram, og energiværdien for frisk naturlig gulerodssaft når 132 kJ. I en frosset grøntsag holdes kalorieindholdet på 37,5 kcal mad. værdi - 156 kJ, proteiner i det 0,65 g, fedt - 0,05 g, kulhydrater - 7, 6 g.
I buljonger, hvor friske gulerødder knust på et rivjern med store eller små huller i deres rå form, ændres indikatorerne noget. Kalorieindholdet i gulerødder med æbler er 40,3 kcal, og mængden af proteiner er 0,7 g, fedt - 0,3 g, kulhydrater - 8,4 g.
Kalorieindhold i rå revne gulerødder med tilsætning af honning - 54,9 g, proteiner - 1,3 g, fedt - 0,1 g, kulhydrater - 13,1 g. Kaloriindholdet i rå gulerødder i en salat med frisk hvidkål er 50,2 kcal, inklusive proteiner - 1,5 g, fedt - 1,7 g, kulhydrater - 7,2 g.
Kaloriindholdet i rå gulerødder, revet med sukker - 80,23 kilokalorier, mad. værdi - 335 kJ, proteiner - 1,37 g, fedt - 0,39 g, kulhydrater - 18,56 g.
En rodfrugt, der forarbejdes termisk i forskellige retter, har også karakteristika, der er karakteristiske fra råvarer. Kogte gulerødder eller dampede gulerødder er mindre kalorier - op til 25 kcal, har et proteinindhold på 0,8 g, fedt 0,3 g, kulhydrater 5 g. gulerødder med højt kalorieindhold stegt i olie vil være meget højere, mens de mister deres vigtigste fordelagtige egenskaber.
Gulerod. Fordele og skade på kroppen.
gulerod fordel, gulerod fordel for vægttab, gulerod fordel for hud, gulerod til vægttab,
Konklusion
Den orange rodgrøntsag er nærende, sund og rig på vitaminer og mineraler. Speciel diætmad til dem, der har vægtproblemer, funktionssvigt i indre organer eller diabetes beregner nødvendigvis, hvor mange kalorier der er i gulerødder og BJU i retter med gulerødder. Det anbefales også at bruge gulerødder i tilfælde af mangel på vitaminer i kroppen.