Røde druer dyrkes i alle vinfremstillingslande. Der er tekniske sorter og bordsorter med tidlig og sen modning. Med hensyn til udbredelse er røde druer dårligere end hvide og sorte sorter, men dette påvirker på ingen måde smag og kvalitet af bærene.
Røde druer og dens funktioner
Beskrivelse og sammensætning
Hovedtræk ved røde druesorter er farven på frugten. De har en lys, lilla-lilla nuance, der er rubinrøde, næsten skarlagen bær. Skorpen er også mørkere, blåviolet. Saften af disse sorter er altid hvid eller farveløs i modsætning til de sorte sorter. Lignende arter er almindelige i naturen, kun i kultiverede sorter er farven lidt lysere.
Bæret indeholder mere end 150 biologisk aktive stoffer. Anthocyaniner giver skræl og papirmasse en rød farvetone. Der er færre af dem i røde sorter end i sorte, men dette har ikke indflydelse på bærernes anvendelighed. Anthocyaniner øger immuniteten, kroppens modstand mod infektioner og modvirker kræft.
Flavonoider og katekiner påvirker også immunsystemets sundhed. De tynder blodet, sænker kolesterolniveauer. Derudover er frugten rig på vitaminer. Det vigtigste for den menneskelige krop:
- Askorbinsyre eller C-vitamin - forbedrer immuniteten, styrker blodkarene
- Tocopherol eller E-vitamin har antioxidantegenskaber, modvirker dannelsen af frie radikaler.
- Retinol eller A-vitamin samt dets forløber beta-karoten forbedrer nattesyn, har en positiv effekt på hud, hår, negle og lokal immunitet.
- Gruppe af B-vitaminer - de har en effekt på hæmatopoiesis, har en positiv effekt på nervesystemet, slimhindens tilstand og huden.
- Nicotinamid, eller vitamin PP, - styrker blodkar, har en anti-allergisk virkning.
- K-vitamin - regulerer blodkoagulation.
Foruden vitaminer indeholder frugter mineraler. Det høje jernindhold hjælper med at tackle mild anæmi inden for 2-3 uger. Kalium forbedrer hjertefunktionen. Papirmassen indeholder magnesium, kobber, zink, selen, fosfor, calcium og andre elementer.
Mængden af BJU (proteiner, fedt, kulhydrater) i 100 g af produktet:
- proteiner - 0,70-0,72 g;
- fedt - 0,15-0,16 g;
- kulhydrater - 17,1-17,3 g.
Resten er vand. Kalorieindholdet i røde druer er lavt, kun 69 kcal. Indikatorerne varierer afhængigt af sorten.
Fordelagtige funktioner
Allerede fra analysen af sammensætningen er det klart, at røde druer har fordelagtige egenskaber. Kombinationen af komponenter har en positiv effekt på den menneskelige krop. Det anbefales, at bær bæres:
- Ældre og modne mennesker for at forhindre ældning af celler.
- For at styrke hjertet og blodkarene skal du reducere blodtrykket.
- Til forebyggelse af åreforkalkning.
- Til kronisk forstoppelse.
- For at forbedre hukommelse, opmærksomhed, forebyggelse af Alzheimers sygdom.
- Som et profylaktisk og hjælpeterapeutisk middel inden for onkologi.
- At styrke immunforsvaret og kroppens modstand.
- Til leverpatologier som en beskytter og koleretisk middel.
- Med reduceret surhedsgrad af gastrisk juice.
- At reducere bivirkningerne af kemoterapi.
- Ved nervøs sammenbrud, stress, depression, kronisk træthed.
- Til ledssygdomme.
Frugt forhindrer vitaminmangel, forkølelse. De hjælper godt med luftvejssygdomme. De, der ønsker et sundt hjerte, bør også spise disse søde bær.
Fordelene ved knogler
Det anbefales at spise bær sammen med frø
Det viser sig, at ikke kun bær indeholder biologisk aktive stoffer. Fordelene ved røde druefrø for kroppen er ikke mindre, derfor anbefales det at spise frugterne sammen med frøene. De indeholder en stor mængde antioxidanter, der neutraliserer effekten af frie radikaler på cellemembraner. Som et resultat aftager aldring, betændelse lettes, og risikoen for ondartet transformation mindskes.
Druefrøekstrakt tilsættes ofte til nyttige kosttilskud og tabletter, der er ordineret til forebyggelse af en række sygdomme. Kosmetologer bruger det til at fremstille anti-aldring og fugtgivende cremer. Knoglerne indeholder stoffer med en antiseptisk virkning, derfor lindrer deres ekstrakt betændelse i huden i ansigtet og reducerer acne.
Skadelige egenskaber
Der er ingen produkter, der kun drager fordel. Røde druer er ingen undtagelse. Det indeholder en masse kulhydrater, organiske syrer, kalorier, der kan have negativ indflydelse på helbredet. Et antal forhold, hvor bæret er kontraindiceret og skadeligt:
- Diabetes. Frugterne indeholder mange enkle kulhydrater, især glukose, så de anbefales ikke til patienter med højt blodsukker.
- Forøget surhedsgrad af gastrisk juice. En række komponenter af bær og syrer, der er en del af dem, irriterer maven og øger surheden i dens juice.
- Intestinale forstyrrelser, diarré. Pektiner og fiber øger intestinal peristaltis og forværrer patientens tilstand.
- Fedme. Kalorieindholdet i druer er lavt, men det er højere end andres (for eksempel citrusfrugter eller æbler), derfor anbefales det ikke at medtage bær i kosten til mennesker med en stor overvægt.
- Allergi. Røde druer forårsager allergiske reaktioner hos nogle mennesker.
Når du bruger kulturens frugter, skal du vide, hvornår du skal stoppe, ellers vil de være skadelige. Det anbefales ikke at spise mere end 600-700 g bær pr. Dag. Overdosering forårsager maveirritation, halsbrand og undertiden allergier. Du kan heller ikke kombinere bær med fedtholdige fødevarer, mælk og kulsyreholdige drikke. I nogle mennesker forårsager druer oppustethed, fordi der produceres en masse gas, når glukose fordøjes. I sådanne tilfælde er det værd at begrænse brugen af bær, selvom det ikke er nødvendigt at 100% udelukker det fra kosten.
Karakteristika for sorter
Folk har dyrket denne art i flere århundreder, derfor er der aflet forskellige sorter af røde druer. Nogle sorter er hybrider skabt ved at krydse forskellige plantelinjer. De er konventionelt opdelt i flere grupper.
Efter brug:
- teknisk eller vin;
- kantiner.
Nogle gange adskilles frøfrie rosiner i en separat gruppe. Det bruges ofte som en spisestue. Rosiner er også lavet af det, og dette er allerede en teknisk behandling.
Sorter er også opdelt efter modningstid i:
- tidlig modning;
- midt i sæsonen;
- sen modning.
Når man vælger sorter, er man opmærksom på vinterhårdhed, immunitet mod svampesygdomme og skadedyr, smagskvaliteter. De er også opmærksomme på tilpasningsevnen til forholdene i en bestemt klimazone. Næsten alle sorter bibeholder de fordelagtige egenskaber, der er karakteristiske for denne sort.
Beskrivelse af sorter
Røde druer er gode til vinfremstilling
De fleste af kultivarer blev udviklet i Europa. Nogle af dem er blevet dyrket siden XIII-XIV århundreder. I dag dyrkes hovedsageligt tekniske sorter. De fremstiller vine fra alle kategorier, inklusive elite.
En kort beskrivelse af de populære røde druesorter:
- Cabernet Sauvignon. Sorten optrådte i Frankrig i det 17. århundrede som et resultat af krydset mellem Cabernet Franc og Sauvignon Blanc. Bærens farve er sort, saften er lys. Sorten er lunefuld, tolererer ikke frost og tørke. Henviser til teknisk, næsten al produktion går til produktion af vin med samme navn. Smagen kombinerer udtalt ripsnoter med en sort chokeberry og blåbær-eftersmag. Aromaen har toner af krydderier og blomster.
- Cabernet Franc. En tidlig moden teknisk sort med en lang historie. I flere århundreder er det dyrket i Bordeaux. Bærens farve er mørk, rund form. Bunterne er cylindriske, buskene er resistente over for mange sygdomme. Vinen har en frugtagtig smag af brombær og hindbær.
- Merlot. En anden fransk sort, der har det tredje største vinmarkområde i verden. Det kommer fra Garonne, selvom det siges, at det først optrådte i Bordeaux. Bærene er sorte, runde og indeholder meget sukker i varme år. Sorten bruges til produktion af unge vine; kun når vejret er gunstigt, overlades produkterne til lang opbevaring. Smagen er frugtagtig med antydninger af blomme og rips.
- Pinot Noir. Denne druesort er lunefuld og uforudsigelig, derfor kræver den en masse erfaring med dyrkning. Regn, kulde, tørke, sygdom og skadedyr kan forårsage skade. De fleste af vinmarkerne er beliggende i Alsace og Loire-dalen, men de dyrkes også i Californien, Australien. Pinot Noir producerer elite-rose og rødvin samt champagne.
- Sira eller Shiraz. En sort med lavt udbytte, men høj sygdomsresistens. Vokser i Frankrig (hvor han kommer fra), Chile, Argentina, Sydafrika. Stærke skud, mellemstore klynger. Bærene er sorte, let aflange. Syrah bruges til at fremstille en stærk, tæt vin med en sort peber aroma.
- Grenache. En gammel type teknisk drue, der vokser i Frankrig og Spanien. Frugterne er meget sukkerrige. Det bruges til at producere rose- og rødvine af høj kvalitet.
- Kardinal. En bordsort stammer fra USA. Nu udbredt i europæiske lande. Bunterne af denne sort er løse, store. Frugterne er store, lilla-røde, dækket med en røgfri blomst. Formen er oval, midten er kødfuld, huden er tyk, der er 2-3 knogler indeni. Bærens smag er muskatnød, sød. Denne art opbevares i lang tid, den sælges i supermarkeder indtil foråret.
- Kordyanka. Moldavisk bordsort med store frugter. Bunterne er koniske og vejer 700 g eller mere. Frugterne er ovale, mørk lilla i farve. Sorten er kendetegnet ved god vinterhårdhed, immunitet mod mange svampesygdomme. Denne drue er rød i smag, sød og med en svag surhed.
Mange sorter er lunefulde, har et ustabilt udbytte, derfor dyrkes de i begrænsede områder. Vin af disse mærker er dyre og meget betragtet over hele verden.
Ved brug af
Røde druer er alsidige. Vinfremstilling er i første omgang. De fleste af sorterne er tekniske, de dyrkes i industriel skala. De dyreste og elite rødvine er produceret af denne sort vinstokke, der koster tusinder af dollars pr. Flaske. Massive og billige mærker produceres også i stor skala. Rødvinsorter dyrkes i Frankrig. De dyrkes også i Spanien, Italien, Grækenland, USA, Sydafrika, Chile, Argentina og Canada.
Bordsorter, såsom Cardinal, sælges i supermarkeder. De har en sød muskatnødssmag med en let surhed. Friske bær bruges ofte til fremstilling af desserter og bagning. Med deres hjælp fremstilles kager, flødeskum. Det viser sig lækker gelé fra druesaft. Der er sorter såsom frøfrie rosiner. Tørrede rosiner er lavet af dem. I mange lande betragtes blade også som nyttige. Ris, kød indpakkes i dem, retter fremstilles der ligner udstoppet kål.
Victoria druerøde druer
Grape Shiny - røde druer, muskatnød
Druer sundhedsmæssige fordele ved druer
Søde bær, skræl og frø bruges i medicin og kosmetologi. Ekstraktet, hvor røde druer og hagtorn blandes, bruges som et lægemiddel til behandling af sygdomme i hjertet og nervesystemet. Druefrøolie er en del af hudforyngelsescremer. Masker er lavet af friske bær. For at gøre dette males de i en kødslibemaskine og påføres huden. Saften er en del af komplekse hjemmemedicin til ansigtet.
Sammenfattende
Fordelene ved røde druer er længe blevet bevist. Dens rige sammensætning hjælper med at forhindre og helbrede mange sygdomme. Elitevine, lækre juice, gelé og konserver, endda fremstilles medicin deraf. Lavt kalorieindhold tillader brugen af bær til diæt. På baggrund af gamle sorter udvikles nye hybrider, der fuldt ud kan tilfredsstille forbrugernes behov.