Stivelse er vigtig for en sund kost. Det kontrollerer kulhydratbalancen og gendanner energiforbruget, absorberes hurtigt og indeholder amylopectin med amylose. Folk skal vide, hvad der er fordelene og skadene ved kartoffelstivelse, inden de indtager det.
Fordelene og skadene ved kartoffelstivelse
Om produkt
Stivelse er et hvidt, løst pulver, der findes i form af korn i kartoffelfrugter. Kornene findes i nærheden af skind og kikkehuller. De er ovale eller runde med riller på ydersiden. Jo større korn, jo bedre er produktet. Dets antal skal være 15-100 mikron.
På grund af dens kemiske struktur klassificeres kartoffelstivelse som et meget fordøjeligt kulhydrat. Amylopectin og amylose er naturlige komponenter i stivelse.
Produktet er opdelt i 2 fugtighedsgrupper:
- Gruppe A. Produktfugtighed - fra 38% til 40%.
- Gruppe B. Fugtighed - 50-52%.
Produktet er opdelt i 3 typer råvarer:
- Grad 1 og 2 har en god lugt og lys hvid farve;
- type 3 er et gråt produkt med en sur aroma.
Brug af stivelse
Stivelse er blevet brugt siden gamle tider. Det er populært som et brændmiddel. I branchen bruges produktet til fremstilling af forskellige retter, hovedsageligt tærter, kager, tærter, boller og gelé.
Fordel
Produktet gavner kroppen, hvis det spises i sin naturlige form. Et raffineret produkt er skadeligt i store mængder, men det er sædvanligt at bruge det til at tilberede forskellige retter.
Er egenskaberne ved kartoffelstivelse fordelagtige? En række fakta taler til fordel for ham:
- Kerner af produktet indeholder kalium.
- Produktet kan reducere blod- og levercholesterolniveauer markant. Det har anti-sklerotisk virkning på helbredet.
- Det fjerner overskydende vand fra kroppen. Denne egenskab er især nyttig for personer med nyreproblemer såvel som på tømmermænd.
- Et stort antal uraffinerede kulhydrater i produktet hjælper kroppen under starten af inflammatoriske processer, på tidspunktet for udviklingen af en tumor såvel som patogene celler.
- Tilstedeværelsen af stivelse i tarmen reducerer hastigheden og absorptionen af sukker i blodet.
- Stivelse fodrer kroppen med kulhydrater.
- Produktet understøtter og styrker immunforsvaret.
- Stivelse er involveret i produktionen af riboflavin og til at stimulere integriteten af vitamin B2. Det fremmer korrekt stofskifte og fordøjelse.
- Kogte kartofler indeholder vitamin C.
- Produktet hjælper med at reducere surhedsgraden i tarmen og har en gribende virkning, hvilket reducerer sandsynligheden for mavesår.
Skade
Stivelse indeholder mange kulhydrater
Der er ingen absolut sunde produkter. Stivelse indeholder et stort antal kulhydrater, som det hurtigt gendanner en persons behov for energi, men hvis du bruger store mængder kartofler, begynder kroppen at akkumulere energi, som en person ikke har tid til at bruge, hvilket vil føre til udseendet af fedtholdige aflejringer.
Modificeret stivelse opnås fra kartofler ved raffinering, det øger graden af inulin i kroppen, fremmer udviklingen af atherosklerose, forstyrrer hormonelle niveauer og dræber væggene i blodkar. Det øger chancerne for mange sygdomme, især dem, der er relateret til mave og tarme, og forårsager også forstyrrelse af fordøjelsessystemet.
Kolhydrater svækker de indre organer, hvilket fører til forkølelse, kvalme, opkast, endda kvælning og taleforstyrrelser, syn.
Mængden af elementet i fødevarer på tidspunktet for opvarmning øger risikoen for at udvikle kræft. For at kroppen kan kvalitativt fordøje alle stivelsesprodukter, skal den bruge blodenzymer, der forbedrer nervesystemet og hjælper kroppen med at tackle stress og depression.
Er stivelse mulig for børn
Naturligt element i moderation skader ikke babyers helbred. Det bruges ofte til at tilberede babymad, fordi det:
- hjælper med at fjerne væske fra kroppen;
- hjælper med at fordøje ukendte fødevarer;
- beskytter mod mulig diarré;
- fremmer hjernefunktion;
- beskytter barnets mave mod virkningen af organiske syrer.
Kartoffelstivelse (vandemulsion) under et mikroskop med høj opløsning
Kapitel 11 - The Jungle af Upton Sinclair
Del 3 - The Jungle Audiobook af Upton Sinclair (Chs 08-12)
Carbohydratindholdet i kosten for børn er lille, ca. 3% -10%.