Svinekød, oksekød og fjerkræ findes oftest blandt kødprodukter i butikshylder. Lam er et mindre efterspurgt produkt. Hvad er grunden til dette?
Er lam godt for dig
Folk kan ofte høre udsagn om, at lam har en ubehagelig lugt og en bestemt smag. Men professionelle kokke fra forskellige lande, især østlige, er ikke enige i dette. Det vigtigste er at vide, hvilken del af lammet der skal bruges til denne eller den retter. Dyrets alder giver også mening.
Værd at købe eller ej
Fordelene og skadene for kødet med lammekød skaber altid kontrovers blandt elskere og modstandere af dette produkt. Faktum er, at de fedtstoffer, den indeholder, er flere gange overlegne i mængde end oksekød og endda svinekød, men de hører til den mættede gruppe, og derfor er de i visse mængder helt sikre og endda gavnlige for kroppen.
Talrige undersøgelser har vist, at det stadig er det værd at købe oksekød. Dette kødprodukt er meget gavnligt for mennesker og kan undertiden endda hjælpe i kampen mod overvægt. Brugen af lam til disse formål er ikke kendetegnet ved en lille mængde kalorier, men af CLA indeholdt i transfedt. Ikke alle transfedtstoffer er skadelige, og CLA er et godt eksempel.
Tilhængere af, at lam er skadeligt for kroppen, bør rette deres mening. Fedt og fedtsyrer indeholdt i kød er kun skadelige i store mængder. Forskere er overbeviste om, at når dette produkt forbruges op til 350 g per dag for mænd og op til 270 g for kvinder, er der ingen skadelig virkning og vil det ikke være. Nytten af lammekød er flere gange større end den skade, der er karakteristisk for alle sorter af rødt kød fra svinekød til oksekød.
Produktets sammensætning
Fordelene ved lam er kendetegnet ved dets sammensætning og næringsværdi. Faktum er, at det er hun, der er en uerstattelig kilde til vitamin B12. Dette vitamin giver 108% af den daglige værdi, når man spiser 100 g kød. Kun oksekødelever og skaldyr er mere nyttige for kroppen med hensyn til dens mængde, derfor er lam ofte inkluderet i kosten til forventningsfulde mødre såvel som patienter med patologier i mave-tarmkanalen.
Desuden bestemmes de gunstige egenskaber ved lam af andre nyttige stoffer indeholdt i det:
- selen;
- neacin (et B-vitamin);
- jern;
- magnesium;
- zink;
- calcium.
Lam skal også forbruges, fordi det er en kilde til vitamin K. Blandt kødprodukter er kun kalvekød sundere med hensyn til indholdet af disse elementer. Dets gavnlige egenskaber er kendetegnet ved normalisering af blodtryk, fordøjelseskanal og mental aktivitet. Undersøgelser viser, at der er fordele for mænd, da det er dette enzym, der påvirker forplantningssystemet.
Fordelene ved lam kommer også for muskler, når du inkluderer dette produkt i din diæt. Lam sammen med kalvekød er den bedste mad til atleter. Faktum er, at lammekød er rig på kreatin (et stof, der er ansvarligt for menneskets energipotentiale), glutathion og taurin. Sidstnævnte er blandt de bedste antioxidanter.
Tip til valg af lam
Tag ikke det første fårekød, der kommer fra tælleren. Du skal vide, hvilken del der bruges til bestemte kulinariske formål:
- Hvis du planlægger at tilberede bouillon, er skulder- og halsdelene bedre end resten. Nogle kokke rådgiver også madlavning fra bryst.
- For stegte lam vil bagbenet være det mest lækre og ømeste.
- Til madlavning kogt kød - hals, nyre og forben.
- Cutlet del af lam - hals og skulderblad.
- Til bagning - bagben og nyre.
De mest nyttige produkter er dem, der købes fra pålidelige leverandører. Dette er også vigtigt, når du vælger de rigtige kødprodukter. Faktum er, at smagen af opvasken afhænger af, hvad og hvordan lammet spiste i løbet af sin levetid. På store bedrifter forsømmes ofte de grundlæggende regler for dyrehold, så det er bedre at arbejde hårdt og finde en, men en bona fide sælger.
Du kan kun få mest muligt ud af et produkt ved at træffe det rigtige valg. Dette er grunden til, at du bør tage råd fra kulinariske eksperter.
Persons lugtesans hjælper med valget. Hvis papirmassen ikke har en ubehagelig lugt, er det dette, du har brug for.
Vælg lam efter lugt
Ifølge kulinariske eksperter er den mest nyttige lammetype lam. Hvis et ungt lam kun spiste modermælk, vil dets masse være blødt, ømt og meget velsmagende. Dyrets alder kan også bestemmes. Kødet fra det unge lam har en lyserød farvetone, og det gamle er lys rød.
Hjælp med sygdomme
Hvorvidt lam er godt for kroppen, kan du spørge lægerne. Ifølge dem er kødretter fra dette produkt inkluderet i den daglige og ugentlige diæt hos patienter med diabetes mellitus. Denne sygdom er kendetegnet ved nedsat insulinproduktion, og enzymerne i kød normaliserer denne proces.
For sygdomme i mave-tarmkanalen fraråder mange gastroenterologer at inkludere fårekød i menuen. Med gastritis såvel som lav surhedsgrad er det kun bouillon tilladt. De bør også spises med forsigtighed, efter at man tidligere har bedt lægen om det tilladte beløb.
Lam anvendes også til fremstilling af diæter til patienter med sygdomme i det kardiovaskulære system. Men egenskaberne ved dette produkt har både gavnlige og negative virkninger. Med en sådan patologi som anæmi er lam et uerstatteligt produkt, da det indeholder en stor mængde jern. På grund af de lipider, den indeholder, bør forbruget af lam begrænses.
Bekæmpe overvægt
Hvad andet er fårekød nyttigt ud over at hjælpe i kampen mod forskellige patologier? Det viser sig, at lammekød bruges som en mad mod fedme. CLA (videnskabeligt navn på linolsyre) hjælper med til at fremskynde fedtforbrænding. Ikke mindre gunstige egenskaber til at tabe sig leveres af:
- lavt kalorieindhold;
- højt indhold af vitaminer;
- lecithin (normaliserer stofskiftet).
De gavnlige egenskaber ved dette produkt er også kendetegnet ved et lavt fedtindhold sammenlignet med andre typer rødt kød. Den mest markante komponent er kolesterol. Det er indeholdt i lam i 3 gange mindre end i svinekød, så alle, der vil sige farvel til ekstra pund, bør inkludere kødretter i deres daglige diæt.
Fårkød er velegnet til vægtkigtere
For at gøre fordelene ved at bruge produktet endnu større skal du være opmærksom på dets forberedelse. Det meste er relateret til forberedelse af marinaden. Koncentrationen af skadelige kræftfremkaldende stoffer afhænger af dens kvalitet.
Kontraindikationer
Personens helbredstilstand afhænger af, om lam er godt for den menneskelige krop. På trods af den store mængde nyttige vitaminer og mineraler, der er indeholdt i lammekød, er det kontraindiceret for nogle mennesker. Det er forbudt for patienter at spise retter med lammekød:
- patologier i mave-tarmkanalen;
- nedsat nyre- og leverfunktion;
- gigt og gigt.
Undtagelsesvis foreskrives lam til personer med gastritis eller mavesår. Samtidig bør dens del være minimal. Derudover er dens daglige brug usikre, selv for en sund person. Dette er grunden til, at kødretter fra lam ikke bør inkluderes i menuen højst en gang om ugen.
Forberedelsesmetoden betyder også noget. Til optagelse i terapeutiske diæter vælges oftest kogte og bagte retter samt bouillon. Stegt mad er mindre sund på grund af koncentrationen af kræftfremkaldende stoffer.
LAMBFORDEL OG HARM | Er fårekød et diætkød eller ej? skade fra at spise lam
Lam mod svinekød. Hvilket er sundere
Kontraindikationer for lam og skaden ved at spise lam
BRUG AF LAMB | den kemiske sammensætning af lammekød, lammetung mad?
Hvilket kød er sundere. Lam mod oksekød
Lam er kontraindiceret hos børn under 3 år. Babys fordøjelseskanal kan ikke klare tunge fødevarer. Først i en alder af 3 år begynder barnets krop at fungere fuldt ud, så det skal introduceres gradvist og omhyggeligt.
Der er ingen forbud mod gravide kvinder. Kun i tilfælde af forringelse af sundheden eller forekomsten af ugunstige tegn, skal kød opgives.