Erfarne gartnere ved, hvordan man korrekt kan bevare en rigelig majrofgrøde i lang tid. Det er vigtigt at forberede det korrekt og overholde betingelserne. Om alt dette - yderligere.
Valg og klargøring af næse til opbevaring
Som regel høstes de tidlige sorter af næse, når de modnes og spises friske om sommeren. Til opbevaring skal du vælge sene sorter, der er optimale i sengen.
Høst de sene majroer strengt inden frosten begynder. Det bedste tidspunkt at høste rodafgrøderne er slutningen af september, oktober. Med en kraftig forsinkelse af kulturen i jorden er der en mulighed for blødgøring, tab af smag og yderligere dårlig opbevaring.
Bestem vilien fra næse til høst vil hjælpe med at observere udseendet af en grøntsag over jorden. Når rodafgrøderne er klar til høst, vises den på sengen, så det er ikke en stor ting at trække den ud.
Med tør og hård jord viser de næse med en græsgræs eller en skovl og vælger omhyggeligt rodafgrøder fra jorden. Toppe skæres øjeblikkeligt med en skarp kniv, hvorved greenerne ikke overlades til 1 cm, og petiolen, der var i jorden, skæres med 2-3 cm.
Frugterne lægges kort ud til tørring i den friske luft ved at vælge et godt ventileret skraveret område til dette. Hvis de ligger under den brændende sol, falmer de hurtigt.
Hvis du overlader majroer til at tørre i haven sammen med greener, vil næringsstoffer og vitaminer gå til toppen.
Efter dette er næse sorteret. De sider, der er skåret af værktøjet eller den beskadigede hud, er et tegn på afvisning af næse i lang ligetid på grund af den store sandsynlighed for begyndelsen af forfald. Fra hele rodafgrøder vælges små og mellemstore prøver. Store er tilbøjelige til at skade indefra og er uegnede til at lyve, de kan spises umiddelbart efter opsamling.
Opbevaringsbetingelser for næse
De optimale forhold til opbevaring af friske majroer er ganske strenge: et køligt, tørt sted med en temperatur på højst 4 grader og luftfugtighed ikke over 90%. Når de udsættes for sollys, skønner rodafgrøderne og rotter ved høj luftfugtighed.
Under passende betingelser opbevares næse friske i højst 10-14 dage, hvis dette er sene sorter. I et køleskab lever rodafgrøden op til 30 dage, en fryser - op til 200 dage.
Metoder og holdbarhed på næse
For at forlænge rodafgrødens holdbarhed placeres den under specielle forhold, under hvilke den føles acceptabel og bevarer sine nyttige egenskaber.
I kælderen
Glade kælderejere kan opbevare næse i op til 5-6 måneder. Om vinteren i undergrunden er temperaturen omkring 1-3 grader, luftfugtigheden er ikke mere end 90-95% (lignende overvintringsforhold er mulige i glaserede uopvarmede balkoner og kældre i boligblokke).
Der er flere måder at lægge rodafgrøder til overvintring på:
- Fold et lag på hylderne. Ruer er dækket med grangrene for at beskytte mod gnavere.
- Placer i pap eller trækasser. Sand 2-3 cm hældes i bunden, og et lag grøntsager lægges ud, så de ikke rører hinanden. De fylder det med sand og rodafgrøder igen. Det øverste lag skal være sand og dække afgrøden helt.
- Placer i tjærede tønder. Det nederste lag er lavet af tørvecrumbs, derefter lægges næse, drysset med tørv.
Når der opbevares i en kælder, er der et antal betingelser, der skal overvejes, når en afgrøde stables. Kontaktkvarteret er fyldt med spredningen af rådne, hvis mindst en rodafgrøde er blevet udsat for den. Det er nødvendigt at anlægge afgrøden under hensyntagen til det faktum, at det fra tid til anden vil være nødvendigt at sortere og se på grøntsagerne for at sortere forkælet frugt. I svære vintre er bogmærket dækket med gamle tæpper for at forhindre frysning.
I køleskab
I køleskabet opbevares tidlige og sene sorter af næse. Uanset sort og modenhed ved en temperatur på 1-2 grader, vil næse vare op til 1 måned.
Før frugterne anbringes i vegetabilske rum, vaskes, tørres de og indpakkes i et beskyttende materiale:
- klæbe film;
- pakke;
- avis eller papir.
Denne emballeringsmetode forhindrer spredning af rådne gennem afgrøden, selvom en af rødderne begynder at forringes.
Regelmæssigt kontrolleres frugterne for integritet og fjernes tvivlsomme prøver fra den generelle beholder.
I fryseren
Under alvorlig frysning forbliver rodafgrøderne egnet til konsum indtil forår efter høst. Forbered frugterne sådan:
- Vask og skræl.
- Skær i terninger eller stænger 1-2 cm.
- Dyp terningerne i kogende vand i 4-5 minutter.
- Overfør blancherede stykker i isvand.
- Vip til en sigte og lad det dræne vand.
- Pakket i poser og lagt i fryseren.
I en fryser skal næser være anbragt delvis - gentagen frysning af dette halvfabrikata er udelukket.
Metoder til høst
Ud over den friske opbevaring af næse er der mange måder at høste rodafgrøderne, som udvider dens nyttige og gustatory egenskaber. Hvis der efter en langvarig oplagring er lagt en masse afgrøde, er det værd at bruge tid på at forarbejde den til enhver tid at nyde grøntsagen.
Tørret næse
En alternativ måde at opbevare næse er tørring. For det:
- Grøntsager vaskes, skrælkes og skæres i stænger på 4-5 mm.
- Kog kålrot med kogende vand og lad det tørre på papirhåndklæder.
- Læg stængerne i et lag i en ovn eller en elektrisk tørretumbler i 9-10 timer, når det opvarmes til 70-80 grader.
- Efter afkøling fordeles tørre grøntsager i klude eller papirposer og konsumeres i seks måneder.
Saltet næse
Til saltning af rodgrøntsager kan du bruge den gamle russiske opskrift. Ingredienser:
- 1 kg næse;
- 1 kg salt;
- 200 g karvefrø;
- nogle kålblader.
Salt rodafgrøden som følger:
- Vaskede og skrællede næse skæres i 0,5-1 cm skiver.
- I en gryde eller krukke med en bred hals, læg et lag med forberedte rodgrøntsager og hæld dem med en blanding af salt og karvefrø. På denne måde er alle komponenter lagt.
- Dæk toppen med rene kålblader.
- Hell kogt vand i beholderen og læg en tung belastning på kållaget.
- Saltning fjernes i 12-14 dage på et mørkt sted.
Efter den angivne tid er kålen klar til at spise eller som et tilsætningsstof til madlavning.
Krydret syltede næse
Salteelskere fermenterede næse med gulerødder og chili. Til denne metode har du brug for et minimum af komponenter:
- majroe;
- gulerod;
- chili;
- salt.
De dukker op sådan:
- Stærk saltvand tilberedes simpelthen - 2,5 liter vand og et halvt glas salt koges og lades afkøle.
- Næser er børstet grundigt og afskåret petioles og rødder under nul. Små og mellemstore grøntsager kræver ikke skæring, og store er opdelt i 2 eller 4 dele.
- Skrell gulerødderne og skær dem i store stænger.
- Varmt peber vaskes og frigøres fra frø og skæres derefter i ringe.
- I en stor gryde spredes gulerødderne og næse i lag, hælde peber.
- Efter at have lagt alle grøntsagerne, hæld ingredienserne i kold saltvand.
- Sæt belastningen på det øverste lag, og skjul gryden på et mørkt sted.
Efter 40-45 dage er syltede rodafgrøder klar til brug.
Apple marinerede næse
Hvis der indsamles en masse små majroer, hjælper denne forberedelsesmetode med at forberede hele afgrøden, selv efter kalibrering. For at fremstille produktet opsamles ingredienser med en hastighed på 1 kg næse og 1 kg æbler.
Marinade er forberedt på denne måde:
- 1 liter vand hældes i gryden og anbringes på gas.
- Følgende komponenter tilsættes gradvist til vandet: et halvt glas æble cider eddike, 1 kop sukker, 10 g malet kanel og 2 spsk. l salt. Alt langsomt blandes.
- Marinaden koges og fjernes fra varmen.
- Afkøles til kold tilstand.
Næppe med æbler er sylt som følger:
- Æbler vælger en stram tæt variation, flåede.
- De fine majroer rengøres grundigt med en stiv børste, hvorved halerne fjernes.
- Læg æbler og næse i en ren beholder og fyld med marinade, der dækker med last. De lægger et mørkt sted.
Efter 2 uger er delikatessen klar.
Konserves salat
Rømme kan rulles op under låget og åbnes efter behov på ethvert passende tidspunkt. For konservering af næse salat med gulerødder har du brug for følgende komponenter:
- 0,5 kg næse;
- 200 g søde gulerødder;
- 1 medium løg;
- 80 g paprika;
- en masse grønne områder;
- 2 fed hvidløg.
Derudover er det nødvendigt at forberede krydderier for hver halvliters dåse salat: salt og sukker pr. Tsk, 1 spsk. eddike 4 ting. peberkorn og laurbærblad.
Forberedelse og konservering tager ikke meget tid. Processen udføres trin for trin:
- Gulerødder og majroer vaskes grundigt og skæres i petioler. Kog grøntsager på svag varme, indtil de er halvt kogte.
- Næse og gulerødder tages ud af vandet, afkøles og skæres i mellemstore stænger.
- Paprika blancheret i en lille mængde kogende vand i 5-7 minutter. Kølet peber skæres i små stykker.
- Hvidløg, løg og friske urter skrælles, vaskes og hakkes.
- Alle ingredienser blandes i en stor skål.
- Halv liter dåser steriliseres. I bunden af hver krukke læg et laurbærblad, ærter og tilsæt eddike. Arranger blandede grøntsager.
- Salt og sukker opløses i vand pr. 0,5 l vand, 1 tsk af hver komponent. En sådan sammensætning hældes i en krukke til toppen af salaten.
- Kapaciteter anvendes på sterilisering. Hver dåse opbevares i et par 5 minutter.
- Glasbeholdere rulles sammen med steriliserede jernlåg, vendes og indpakkes i tæpper i 24 timer, indtil de er helt afkølet.
Honning næse forretter
At give rod en ny smag hjælper honning. For at tilberede en sådan udsøgt skål til vinteren, har du brug for følgende komponenter:
- 250 g honning;
- 0,5 kg små næse;
- 0,1 l æble cider eddike;
- nelliker;
- 50 g salt;
- 1 liter vand;
- 0,5 spsk. muskatnød.
Der fremstilles en snack i henhold til denne algoritme:
- Næser vaskes grundigt med en børste. Toppen af toppen er afskåret, og halen efterlades på grøntsagen. Læg rodafgrøden i en beholder.
- Forbered marinaden. Vand, salt, muskatnød og 3-4 nelliker tilsættes til gryden. Hele sammensætningen bringes til en aktiv kogning, og honning hældes. Væsken blandes og fjernes fra varmen, hvorefter den afkøles.
- Eddike tilsættes til den kolde marinade, og sammensætningen fyldes med en gryde med næse. Lad snacken tilføres på et mørkt sted i 2 uger, indtil det er mørt.
Næse er et nyttigt og fugtigt produkt, der nydes med glæde både frisk og som ingrediens til madlavning. Takket være de erfarne opbevaringsbetingelser og en række opskrifter på emnerne er denne rodafgrøde i stand til at glæde sig over sin usædvanlige smag i lang tid.