Landerne i Rostov-regionen spredte sig over steppezonen syd for den russiske slette og fangede en del af det nordlige Kaukasus. Kombinationen af tempereret kontinentalt klima med nærhed af vandområder skaber gunstige betingelser for vækst af svampe. Svampeplukkerens opgave er at forstå forskellige arter for ikke at lægge en giftig eller uspiselig prøve i en kurv.
Svampepladser i Rostov-regionen
Disse kanter betragtes ikke som "svampe", så de fleste mennesker, der spontant går på svampeplukning, er dårligt kendte i deres arter, og ved ofte ikke, hvordan man adskiller en spiselig fra et uspiseligt eksemplar. Vores udtrykkelige gennemgang hjælper dig med at undgå fejl under den "stille jagt".
I Rostov-regionen findes svampe bedst i den nordlige og nordøstlige del af regionen. Svampe steder:
- Furuskov i Kamensky-distriktet.
- Statsgård "Temernitsky" - nord for Rostov.
- Skove i området Veshensky, Sholokhovsky og Oblivsky.
- Plantinger - løvfrugt og nåletræ, lunde - poppel, eg, eg og ask. Kig efter disse landinger nær bosættelserne Rostov, Semikarakorsk, Azov, Mine.
- Millerovsky-distriktet. I nærheden af landsbyen Degtevo. Fyrretræer nær Millerovo.
- Landing i nærheden af Kamensk-Shakhtinsk.
- Chertkovsky og Tarasovsky regioner.
- Fyrretræer nær landsbyen Nizhnekundryuchenskaya.
- Schepkinsky-skov nær Rostov ved Don.
- Kystzonen af Don-floden.
De første svampe vises i april - de er skrøbelige forårstyper, som få svampeplukkere er interesseret i. Og siden maj begynder en fuldgyldig “jagt”, der varer indtil oktober. Åbningen af svampesæsonen afhænger af en kombination af gunstige faktorer. Massevækst af svampe afhænger af stabile temperaturer og jordfugtighed.
Spiselige svampe
I Rostov-regionen vokser hundreder af svampearter, men kun et par dusin er spiselige. Du kan også spise betinget spiselige arter - efter særlig behandling, men områdelægerne anbefaler ikke at gøre dette. Desuden mener de, at plukning af svampe i denne region er en potentielt farlig aktivitet, fordi i Rostov-regionen:
- klimaet er i stand til at gøre selv spiselige svampe farlige for mennesker;
- observeres en stigning i den naturlige gamma-baggrund.
Hvis du ikke vil opgive glæden ved en "stille jagt" og planlægger at bruge dit bytte til madlavning af pickles og forskellige retter, skal du huske at tjekke svampen "sortiment" af lokale skove og beplantninger.
Ryadovki
Beskrivelse. Ridoviki - lamellarsvampe fra den almindelige familie. De vokser i grupper og rækker, deraf navnet. Hatte er normalt farvet, sjældnere - hvide. Formen ændrer sig med alderen - fra halvkugleformet til åben. De har et tæt ben, filmovertrækket opbevares i form af en ring.
Sorter: Der er utallige rækker, blandt hvilke der er spiselige. I Rostov-regionen dyrkes normalt flere typer rækker med fremragende smag:
- Lilla. En lille svamp kaldes også en blå fod eller en blå rod. Den halvkugleformede hat er 6-15 cm i diameter. Hatens farve er hvidgul med en lilla farvetone. Fløde-farvede plader. Lilla ben 5-10 cm høje, 3 cm tykke. De har kødfulde kød i forskellige farver - hvid, grå, grå-violet. Smagen er sød, den lugter af frugt.
- Grå. Konvekse eller halvkugleformede kødfulde hatte i grågul farve. I modne svampe har hatte ujævne kanter. I midten er en flad knold. Grå hatte kan have en oliven, lilla eller lilla nuance. Det har en pulveriseret smag og lugt.
- Topolevaya. Hatten er som alle rækker først i form af en halvkugle, derefter - åben. Farve - gulbrun med rødlige nuancer. I diameter op til 15 cm. Overfladen er ujævn med revner og grober.
- Grøn (grønfink). Dette er en betinget spiselig svamp med en brungrøn hat, der er dækket med rødlige vægte. Hatens diameter er 4-15 cm, benets højde er 3-7 cm.
Rækken er syrin
Roning er grå
Ryadovka poppel
Roede grønt
Hvor og hvornår vokser det? Massefrugtning af rækker begynder med efteråret og slutter med frost. Skrivemaskiner indsamles normalt i Shchepkinsky-skoven - nær Orbitalnaya, der er også mange af dem i Chertkovsky-distriktet. Blueies kan lide sandede og kalkholdige jordarter og løvskov. De elsker at vokse under asketræer. Poplarrader foretrækker den samme landing. Grå elsker fyrretræer med sandjord.
Doubles. Rækkerne er meget talrige. Blandt dem er der både spiselige og meget giftige svampe - for eksempel svovlsvovl. Spiselige rækker har ikke fordoblinger, det vigtigste er ikke at forveksle dem med giftige brødre.
Svampeplukker taler om dyrkningen af syrinben-rodning på sin gård:
Regnjakke
Beskrivelse. Størrelserne på regnfrakker afhænger af deres sort. Alle typer regnfrakker ligner hinanden - dette er sfæriske svampe. Der er ingen opdeling i et ben og en hat - dette er en enkelt svampekrop. Størrelse - fra 2-3 cm til 20-50 cm. Fast hud og elastisk hvid papirmasse, i gamle prøver - gul. Regnfrakker er meget velsmagende, især når de stegt.
sorter: I Rostov-regionen kan du finde forskellige typer regnfrakker:
- Prickly - dækket med koniske nåle. Det dufter godt. Hudfarven er creme, kødet er hvidt.
- kæmpe stor - vokser op til 40 cm i diameter. Vægten når flere kg.
- Perle - han har en hvid pæreformet krop, gulner når han vokser. Pittige vækster på huden.
- aflange - Lidt højere end den stikkende regnfrakke. Delikat og tyndt, denne regnfrakke er spiselig i sin unge form.
Stikket svamp
Kæmpe regnfrakke svamp
Svamp perle regnfrakke
Champignon regnfrakke aflange
Hvor og hvornår vokser det? Frugtfrugt - fra begyndelsen af sommeren til oktober. Regnfrakker vokser overalt - undtagen i Antarktis er de ikke. Her og i Rostov-regionen kan der findes regnfrakker i enhver skov eller plantning, i enge, bjergområder, langs veje. Som regnfrakker jord rig på nitrogen.
Doubles. Du kan forveksle det med falske regnfrakker, der betragtes som giftige i vores land og betinget spiselige i Europa. De kan kendetegnes ved en krigsskalagtig hud med gulaktige oker nuancer med små revner.
Russula
Beskrivelse. Dette er små agariske svampe med stærke hvide ben og farverige hatte - grålig, rødlig, grønlig, gul, brun, blålig. Svampen betragtes ikke som lækker, men for at smage er den ikke værre end kantareller eller champignoner. Hattene er først sfæriske og klokkeformede, derefter - åbne.
Hvor og hvornår vokser det? De vokser i nåletræer og løvskov. Store russiske kolonier blev bemærket i Shchepkinsky-skoven såvel som i Semikarakorsky-distriktet. Disse svampe er så mange, at de udgør 45% af den samlede svampemasse. De vokser i nåletræ og løvskov, hovedsageligt under fyr, gran, under uld, eg, birk.
Sorter. Russula har aldrig manglet - de vokser i overflod. Mindst et par sorter vokser i Rostov-regionen:
- Grøn Hun har et tykt og kødfuldt ben af hvid farve. Benhøjde - op til 10 cm. Hat - grøngrå op til 10 cm i diameter. Dette er en af de mest lækre typer russula - den er ikke kun saltet, kogt, men også stegt.
- Mad. Hat - 5-11 cm i diameter. Farve - fra vinrød til syrinebrun. Meget velsmagende russula.
Russula grøn
Russula mad
Doubles. Ofte forveksles med grebes. Russula har ikke en ring på benet - det “nederdel”, som paddepallen har. Sidstnævnte har derudover en karakteristisk fortykning ved benets basis. Uspiselige russules med lyse røde og lilla hatte bør også undgås - ætsende, gripende, opkast. Der er ingen giftige arter blandt russula.
Hvid svamp
Beskrivelse. Alle ceps ligner hinanden - de har kraftige stærke ben i form - klubformet. Hatte - konveks, med nogen alder glatter de sig lidt ud. Hatens nuancer er brunlige. Hatens diameter er 8-30 cm, benene er 10-12 cm.
Hvid svamp indeholder mange næringsstoffer. Det er vigtigt at tilberede svampen rettidigt - efter 10 timer mister den halvdelen af sine ernæringsmæssige egenskaber.
Hvor og hvornår vokser det? Massesamling af svampe begynder fra slutningen af august indtil oktober. Men frugter observeres allerede i juli. Mange boletus ses i lunde nær bosættelserne Shakhty og Azov. Også mennesker af porcini-svampe tager til Semikarakorsky-distriktet. De vokser i lyse skove, foretrækker gran, fyr, bjørk. Om sommeren forekommer det alene, tættere på efteråret - i familier.
Sorter. At finde ædle svampe, inklusive boletus, i Rostov-regionen er en stor succes. Denne tørre region er ikke altid tilfreds med svampeafgrøder. Fra anden halvdel af august kan du her møde svampe:
- Furu (fyrreskov) - han har en konveks hat med en rødbrun nuance. Skræl fjernes ikke fra hætten. Diameter - 8-15 cm. Tykt ben dækket med et brunligt mesh.
- Birch - han har en pudeformet og derefter en flad hat, der når 15 cm i diameter. Hatens skræl er let krøllet, farven er lys oker, nogle gange næsten hvid. Tøneformet fod op til 12 cm lang.
- Egetræ - dens let fløjlsagtige hat er dækket med revner i tørt vejr. Først i form af en kugle, derefter - en pudeformet. Hatens farve varierer fra buffy til brunlig.
- Spruce - Vokser i granskove. Afviger i især store størrelser - vokser op til 2 kg. Hat - rynket, ujævn brunlig farve. I diameter - 5-20 cm. Benet er stærkt, som alle svampe, op til 20 cm højt.
Boletus edulis fyr
Hvid svampebjørk
Hvid svampe eg
Hvid svampgran
Doubles. Ceps kan kun forveksles med andre arter af uerfarne svampeplukkere. En galdesvamp kan antage at være en boletus, en satansk svamp har mindre chancer - den kan let skelnes med dens rødlige ben.
Boletus
Beskrivelse. Det andet navn er rødhåret. Hattens farve er mursten rød. Diameter - 5-30 cm. Formen på unge svampe er halvkugleformet, derefter - pudeformet, konveks. Det føles som filt eller fløjl. Det høje ben er over 20 cm. Overfladen er dækket med de mindste vægte.
Hvor og hvornår vokser det? Vokser i grupper og alene. Foretrækker osp. Kan lide våd lavland. Frugtperioden er fra midten af juni til frost. Gode høster af boletus blev set nær kystzonen i Don såvel som i Semikarakorsky-distriktet. Især en masse rødhårede hoveder i aspskove nær Kamensk.
Sorter. Sammen med rød boletus - den mest populære blandt brødre, i Rostov-skove kan du møde:
- Eg boletus. Han har en mursten rød hat, og kødet er hvidt og gråt. Ved udskæringen bliver kødet blå-lilla og derefter sort.
- Gulbrun boletus. Han har et let ben og en solbrun hat. Benet bliver blågrønt, når det skæres.
Eg boletus
Gul boletus
Doubles. Falsk boletus kaldes også sennep, peber svamp. Den vokser kun i nåletræer. Den nemmeste måde at skelne sennep på er fra lyserødt kød.
Boletus
Beskrivelse. Hatten er mørkebrun. Diameter - op til 18 cm. Fra halvkugleformet bliver hatten hovedpude. Benet er langt, cylindrisk.
Hvor og hvornår vokser det? Rostov-regionen er ikke rig på ædle svampe. Brune birketræer er sjældne her og kun i birkeskove - under gunstige vejrforhold. Hvis vejret er regnfuldt, forekommer det om sommeren med frugtning - indtil oktober. Svampeplukkere bemærkede, at boletus findes i området Kamensk-Shakhtinsky.
Doubles. Det forveksles undertiden med falske bjørkesvampe, der også kaldes galdesvampe. Hatten er brunlig i farven, men den er let at genkende ved sin bitre smag.
Sommerfugle
Beskrivelse. De har klæbrige og olieagtige hatte med en diameter på 5-15 cm, halvkugleformet, mindre ofte - konisk i form. Farve ændres afhængigt af forholdene - fra gul og oker til brun og brun. Hvidt ben - 4-10 cm. I Rostov-regionen vokser en rigtig olie.
Sommerfuglene koges kun 15-20 minutter - de er stegt, stuet, kogt. De inkluderer ikke kun mineraler og vitaminer, men endda afrodisiaka og antibiotika.
Hvor og hvornår vokser det? Høstsæsonen, der starter om sommeren, varer indtil efteråret. Fuldt olieret i fyrretræerne nær Millerovo, Veshenskaya, Nizhnekundryuchenskaya. De samles i nærheden af bosættelserne i Azov, Mine, i fyrretræplantagerne i Tarasovsky-distriktet. De vokser på frynserne, langs stier, på lysninger, i områder med nåletræ med ung vækst.
Doubles. Olierammer forveksles ofte med spiselige mosesvampe. Også ligesom unge panter fluefarmer.
Vågne
Beskrivelse. Det er let at genkende bølgen ved den lyserøde hat med frynser og koncentriske cirkler. Hun har et kort, hult ben, og smagen er bitter. De er gennemvædet og saltet. Brug som krydderier til andre svampe.
Hvor og hvornår vokser det? De vokser i blandede og løvskov. De danner svampe rod (mycorrhiza) med bjørketræer. Dyrker ofte i haugekolonier. Frugt begynder i juni, masseindsamling - august-oktober. At finde thrushstande, hvor svampe vokser - i Millerovsky-distriktet.
Sorter. Volnushki foretrækker nordlige breddegrader, så ingen massesamling af denne svamp i Rostov-regionen er blevet bemærket. Lejlighedsvis her kan du finde spændinger:
- Lyserød. Almindelige bølger i klassisk lyserød farve. Hendes navn er ofte Volzhanka.
- hvidt. Disse bølger kaldes også hvide - hatens farve. De er mindre og mere ubeskrevne end lyserøde bølger.
Lyserød pink
Hvid top
Doubles. Det er vanskeligt at forveksle flagerne med andre svampe, medmindre der er nogle af mammary. Der er ingen giftige bølger. Udenlandske kataloger rangerer ofte trasten som en uspiselig svamp, men i Rusland ved de, hvordan man korrekt behandler den for at få velsmagende pickles.
Ingefær
Beskrivelse. Lys svamp med en orange hat. I midten er en fordybning, og kanterne er bøjet indad. I diameter - 3-12 cm. Benet er skrøbeligt og hult, kort - 7-9 cm. Mælkesaft skiller sig ud på udskæringen.
Hvor og hvornår vokser det? "Jagt" på safran svampe kan begynde i slutningen af juli. De bærer frugt indtil begyndelsen af september - hvis vejret er gunstigt. Store kolonier af safran mælkesvampe blev set i nærheden af landsbyen Degtevo, i Millerovsky-distriktet. Rødhårede elsker at vokse på sandjord, derfor er de mere almindelige i fyrretræer, de elsker at vokse under lerk og fyrretræer - på nordsiden.
Nogle svampe skal blødlægges inden pickles i adskillige dage, og saltet svampe kan spises om to uger - dette er den hurtigste champignon i pickling.
Sorter. Se efter to arter af kamelina i fyrreskove i Rostov-regionen:
- Ægte eller gran. Kan lide at vokse i gran - store familier. I Europa betragtes det som uspiselig, og i Rusland er det en delikatesse. Grantræsafran kan skelnes fra fyrretræ på de bøjede kanter på hatten.
- Furu eller fyrreskov. Denne art er mindre almindelig, vokser kun i fyrreskove, på sandsten. Det vokser normalt alene. Opsaml det selv efter frost.
Ingefær ægte
Ingefær fyr
Doubles. Safranmælken har ingen giftige fordoblinger. Det kan kun forveksles med falske safransvampe fra mælkefamilien.
Dummies
Beskrivelse. Hatten er i form af en klokker, skællende. Store flager - svarende til flager. Gødningen er tynd og skrøbelig, der er næsten ingen papirmasse i den, den er ikke efterspurgt blandt svampeplukkere.
Hvor og hvornår vokser det? Dungweeds er kendetegnet ved en hidtil uset vækstrate - i løbet af få timer kan svampen vokse til voksen størrelse og afslutte vækstcyklussen. Den vokser på gødning, som han fik sit navn til. Du kan finde galdebiller i skoven, i parken, på deponeringsanlægget - de vokser overalt, hvis der kun er frugtbar jord. Bær frugt i maj-oktober.
Sorter. Der er et stort antal svampebiller, men ingen af arterne er interesseret i svampeplukkere - de foretrækker at jage svampe, svampe eller honningssvampe i skovene end at sortere sorterne af tvivlsomme svampebiller. Og de vokser meget i de sydlige regioner, f.eks. Dyngehvaler:
- Grå;
- sølv;
- almindelig;
- hvid;
- leggy og andre.
Grå svamp
Sølv svampe svampe bille
Almindelig svamp
Hvid svamp
Bullock
Doubles. Svampe har ingen giftige fordoblinger.
Gruzdy
Beskrivelse. En ægte hat har en cremegul eller hvid hat. Benet er kort og tæt. Mælkesaft udskilles på udskæringen. Hattenes diameter er op til 20 cm. Brystene vokser i grupper, men det er ikke let at finde dem - de er godt kamufleret under nåle og løv.
En gang i Rusland blev et bryst betragtet som den eneste art, der er egnet til saltning. Svampene blev kaldt "kongelige" svampe.
Hvor og hvornår vokser det? Svampe foretrækker at skabe en svamperod med bjørk - under dem skal de søges. De findes på skovens kanter og vinduer - nåletræ og løvflade. Begynd at bære frugt i juli. I Rostov-regionen er brysterne ikke tilfredse med høsten, og det er en stor succes at møde ham her.
Rigtig bryst
Sorter. I Rostov-skove og beplantninger kan du ud over en rigtig bunke finde en sort bunke. Hans hat er 6-15 cm med filt-gemte kanter. Farven er næsten sort. Ved pausen - hvid mælkesaft. Let ben op til 7 cm, sprødt, cylindrisk, plettet.
Doubles. Ofte forveksles med de betingede spiselige sorter af klumper, der adskiller sig i bitter smag - dette er en klump peber, kamfer, filt og gylden gul.
Morels
Beskrivelse. En tidlig svamp, der ikke skaber entusiasme blandt svampeplukkerne. Gourmeter sætter pris på det - svampen har en rig smag og aroma. Han har en honeycomb okergul hat. Morel har ikke plader, faktisk har den også kød - han har en sprød, brusk krop. Benet er tyndt, skrøbeligt, op til 8 cm langt.
Hvor og hvornår vokser det? Den vokser på frugtbar jord i skove af enhver art. Vises i april. Det er bedre at hikke på sandjord i fyrretræer. Vokser ofte ved lysninger, langs veje, i kanterne.
Sorter. I skove og beplantninger i det tidlige forår kan du finde moreller af forskellige typer:
- Almindelig - han har en ægformet hat med celler. Farve - solbrun. Højde - op til 10 cm.
- konisk - han har en hul spids hat. Mesh hatten er 2/3 af morellens højde. Ben - op til 4,5 m høj.
- steppe - den største morel, der vokser i Rusland. Han har en sfærisk hat i gråbrun farve. Hættens diameter er fra 2 til 10-15 cm.
Morel almindelig
Morel konisk
Morel steppe
Doubles. Falske moreller lugter dårligt - ligesom rådnet kød. Franskmændene finder det imidlertid lækkert. Han har en klokkeformet hat 5 cm høj. Svampen har en mørk oliven slimhue og et hvidt ben op til 30 cm langt.
Linjer
Beskrivelse. Rå strenge er dødbringende giftige. På samme tid spises de efter særlig madlavning. Hans hat er mørkebrun, snoet. Uregelmæssig form. De forveksles ofte med moreller, og derfor er der forgiftninger.
For nylig fandt forskere i stregerne med stærk gift - gyromitrin, som ikke nedbrydes under madlavning eller tørring. Indholdet af giften afhænger af vækststedet. Linieforgiftning registreret for eksempel i Tyskland.
Hvor og hvornår vokser det? Ligesom morel vokser linjen i april. Det er mere almindeligt i fyrretræer, men kan vokse i marker, parker, haver.
Sorter. Linjen har sorter, der vokser ikke kun i Rostov-regionen, men også i det meste af vores land:
- Almindelig. Uregelmæssigt afrundet hat med en diameter på 2-13 cm. Farve - kastanjebrun. Benet er hult, let, fladt. Det dufter godt.
- Kæmpe stor. En snoet hat med hulrum indeni når 30 cm i diameter. Benet er kun 2-3 cm højt - det er ikke synligt under hatten.
Linjen er almindelig
Kæmpesøm
Doubles. Linjen har ikke giftige fordoblinger, den er i sig selv ganske farlig, hvis teknologien til dens forberedelse krænkes.
Kantareller
Beskrivelse. I en ræv er et ægte (almindeligt) ben og en hat uadskillelige fra hinanden. Farven på svampekroppen er lys gul. Hatten er 5-12 cm i diameter. Svampen er kendetegnet ved høj velsmagning.
Hvor og hvornår vokser det? Frugt hele sommeren og efteråret - indtil oktober. Foretrækker blandet skov. Elsker våde områder. De vokser i kolonier. Vokser ofte på stubber. For kantareller går de i skovene nær Rostov, miner, Azov og Semikarakorsk.
Doubles. Det kan forveksles med falsk kantarell - dette er en uspiselig svamp, der er kendetegnet ved lave ernæringskvaliteter. Oplysninger om dens toksicitet er modstridende. Du kan skelne mellem en dobbelt med en gennembrudende lys farve.
Maj svamp
Beskrivelse. Andre navne er maj rodning eller kalotsibe. Hat 4-10 cm i diameter. Rund, halvkugleformet eller pudeformet. Benet er tykt og kort - 2-7 cm. Farven på hat og ben er den samme - fløde. Papirmassen er hvid og tæt, luften og smagen af mel. Denne særlige champignon værdsættes hovedsageligt af gourmeter.
Hvor og hvornår vokser det? Vises i maj, og om sommeren forsvinder helt. Det vokser i grupper og danner cirkler. Det findes overalt, ikke kun i skove, men i steppen, det kan endda vokse på en græsplæne eller i en have.
Doubles. Er fraværende.
Svampe
Beskrivelse. Disse svampe vokser i store familier. Vækst på stubbe, døde og beskadigede træer. De har små skællende hatte og tynde ben med ”nederdele”. På hatte på unge svampe - en knold.
Hvor og hvornår vokser det? Foretrækker løvtræer. Frugtfrugt - september-oktober. Distribueret i kystzonen af Don-floden såvel som i Semikarakorsky-distriktet.
Sorter. I Rostov-regionen vokser disse typer honningsvampe:
- Vinter. Han har en slimagtig kobbergul eller orange-brun hat. Cremet kød med en behagelig lugt. Hatte - 2-10 cm i diameter.
- Lugovoi. Kugleformede og klokkeformede hatte spredt med alderen - med en knold. Farve - buffy og solbrun. Diameter - 2-6 cm.
- Efterår. Hatte er buffe med skalaer, 3-10 cm. Hvidt duftende kød.
Vinter honning agaric
Agaric af honning
Efterår honning agaric
Doubles. Den farligste dobbelte er svovlgul svamp, der adskiller sig fra spiselige svampe i en gennembrudende lys farve og fraværet af vægte.
Champignon
Beskrivelse. Almindelig champignon har en kødfuld gråhvid hat - først halvkugleformet, derefter udstikket. Det hvide kød bliver lidt lyserødt ved pausen. Pladerne er lyserøde og derefter brune. Hatdiameter - 5-15 cm. Ben - 3-8 cm i højden.
Hvor og hvornår vokser det? Frugtperioden er fra slutningen af maj til oktober. De vokser ringformede kolonier. Mange champignons i Chertkovsky-distriktet. De elsker frugtbar jord, de vokser overalt - i skove, beplantninger, parker.
Sorter. I Rostov-regionen forekommer foruden almindelig champignon også:
- Champignon Bernard. Hatten er stor, tykkød, 8-20 cm i størrelse. Hvis du rører ved den hvidbrun hat, bliver den langsomt rød. Oven på hatten er der skalaer. Svampen er spiselig, men ikke velsmagende.
- Halmgul champignon. Når der trykkes på den, er den kupplede hat hvidlig i farve og bliver gul.
Doubles. Den farligste ting er at forveksle champignon med en lys grå. Mens greben er lille, ligner den champignon i farve og form. Der er også en gulhudet champignon - den er giftig. Papirmassen er hvid, men ved bunden af benet bliver den gul, lugter af jod. Hvis du trykker på hatten, bliver den gul.
Østersvampe
Beskrivelse. Almindelig østerssvamp eller østers findes ofte i naturen. Hun har en svulmende hatt 3-25 cm, åben. Den er asymmetrisk, ligner sin form som en ventilator. Hatte er malet i grålige nuancer. Et solidt ben 3-12 cm langt, tilspidsende til bunden. Kun hatte spises.
Hvor og hvornår vokser det? Vokser overalt, foretrækker stubbe, dødved, død træ. Han kan godt lide at vokse på popler, pil, nødder, asp. Frugt fra april til november.
Sorter. Sammen med almindelig østers svampe, i Rostov-skove, kan du finde østerssvampe. Hun er spiselig. Hat - tragtformet, grå eller brun.
Doubles. Der er ingen giftige analoger, der er kun uspiselige svampe, der ligner østers svampe.
Dubovik
Beskrivelse. I Rostov-regionen vokser egetræ (dupe). Hatten er tyk-kødfuld, rund, pudeformet. Berører - fløjlsagtig, farve - brunlig, fra oliven til brun. Kødet bliver blåt ved en pause. Duften er behagelig. Hatten er 4-12 cm. Benet udvides til bunden, dets højde er 7-15 cm.
Hvor og hvornår vokser det? Det vokser godt i steppezonen. Foretrækker bøg og hornbeamlunde. Væksttid - maj-oktober. Lejlighedsvis fundet i beplantninger og skove i forskellige regioner i regionen blev set i nærheden af landsbyerne Zelenchukskaya.
Doubles. Dubovik kan forveksles med en satanisk svamp, som også er blå på udskæringen. Du kan skelne en giftig svamp med et rødligt ben.
Svinghjul
Beskrivelse. I skove og beplantninger i Rostov-regionen kan du finde et sprækket svinghjul. Hans hat er 3-10 cm i diameter, tyk-kødfuld, først konveks og derefter udstøt. Farve - fra orange-rødlig til mørkebrun. Fløjlsagtig til at begynde med, med alderen bliver den bare og tør. Bengul eller rusten, 3-6 cm i højden, buet.
Hvor og hvornår vokser det? Det findes i juni-september i poppel- og egetræplantager, i fyrreskove, i piletræer.
Doubles. Det kan forveksles med den lysefodede moseflue, der henviser til betinget spiselige svampe.
Pipers
Beskrivelse. Der er få spiselige arter blandt polyporabeboere på grund af deres hårde kød. Hatte - åben, med eller uden ben.
Hvor og hvornår vokser det? Pipere vokser på træ, lejlighedsvis på jord. Ofte findes i lysninger, de kan vokse på både levende og døde træer. Frugtlegemer af mange tinder vokser året rundt.
Pipere er parasitter, der ødelægger et træ.
Sorter. I Rostov-regionen er der to spiselige tinderware:
- Scaly. Frugtlegemer stikker ud, hat 5 til 50 cm tyk. Farve - hvidlig eller fløde. Hatten er dækket med store brunlige skalaer. Der er et ben - tæt, 4-8 cm i længden. Frugtfrugt - maj-september.
- Svovlgul. Det løse legeme er 10-40 cm i diameter. Tykkelse - 4-6 cm. De spiser i ung form. Halvcirkelformet eller formløs. Farve - orange, svovlgul, oker.
Tinder svamp skællende
Tinder tragt svovlgul
Uspiselig tinder svamp
Doubles. I regionen er der svampe med svampe - hårhår, fyr, bjørk, ægte og falske - alle er uspiselige.
Paraplyer
Beskrivelse. Velsmagende champignon-svamp. Ligner en åben paraply - en kuppelhue på et tyndt ben. Hatens diameter er 35-45 cm. Benets højde er 30-40 cm. Hatene er tørre med en lille mængde flager.
Hvor og hvornår vokser det? Paraplyer vokser fra juni til oktober-november - afhængigt af arten. De findes på græsarealer, enge i skove af forskellige typer. Blandt svampeplukkere er ufortjent ikke efterspurgt. Paraplyer kan samles i landingerne i Tarasovsky og Chertkovsky distrikterne, andre steder i regionen.
Sorter. I Rostov-regionen kan du finde to typer paraplyer:
- Blushing. Hue 5-10 cm. Ovoid, klokkeformet. Gråbrun farve. Benet er tyndt, op til 25 cm. Det hvidlige ben bliver rødt, når det røres.
- Spraglet (stort). Når 40 cm i diameter. I midten af den gråbrune hat er en knold. Dækket med flakey skalaer. Ben 10-38 cm, fiberskaleret.
Svampen paraply rødmende
Svampe spraglet paraply
Champignonparaply kan forveksles med giftig chlorophyllum mørkebrun
Doubles. Kan forveksles med giftige kolleger - mørkebrun chlorophyllum, bly-slagge-chlorophyllum og med ildelugtende fluebarik.
Hjortesvampe
Beskrivelse. Hjortesvamp eller pisk er upopulær blandt svampeplukkere. Mange tager den til en giftig svamp. Han har en brun hat - lys eller brun. I diameter - 5-15 cm. I midten - en knold. En klokkeformet hat bliver udstrakt. Benet er langt, fibrøst. Papirmassen lugter som radise.
Hvor og hvornår vokser det? Frugt fra maj til efterår. Vokser på stubber, på træ, på jord.
Doubles. Toksiske dobbeltværelser er fraværende. Det er let at forveksle med spiselige slægtninge til plupitterne. Uerfarne svampeplukkere tager ofte hjortesvampe til paddestole.
Orange peber
Beskrivelse. Denne lidt kendte svamp har en tallerkenformet og kopformet hat med buede opadgående kanter. Disse skrøbelige svampe er lyse orange. Indersiden af hattene er glatte, ydersiden er mat. Smagen og lugten af hvid papirmasse udtrykkes ikke.
Hvor og hvornår vokser det? Frugtfrugt - midten af sommeren slutningen af september. I Rostov-regionen er der få, der ønsker at samle denne underlige svamp. Selvom det vokser overalt - fra vejkanter til sandhugler.
Kulinariske specialister bruger peber til at dekorere retter - dets lyse kød fungerer som en vidunderlig dekoration. Denne svamp er i stand til at fjerne toksiner og renser kroppen efter kemoterapi.
Doubles. Du kan kun forveksle det med andre typer peber, men der er ingen giftige blandt dem.
Honningkage
Beskrivelse. Den mildere eller entoloma have kendetegnes ved lyserøde plader. Hatten er 7-10 cm. Formen er klokkeformet, konveks-konisk. Farven er hvidlig grå. Benene er ofte bøjede og snoede, 10-12 cm høje. Henviser til betinget spiselige.
Hvor og hvornår vokser det? De vokser i skove af enhver art, som ofte findes i frugtplantager - under æbletræer, abrikoser, etc. massefrugtning er juni måned. Vokser i familier.
Sorter. Foruden haven entoloma, i Rostov skove og haver kan du finde entoloma lysebrun, der adskiller sig fra under abrikostræet i hattenes farve. Det vokser i maj og juni.
Doubles. Spiselige entomoler kan forveksles med deres giftige modstykke - giftig entolom. Hun har en stor, op til 20 cm, hat hvid.
Flammulina
Beskrivelse. Flammulina tilhører familien til almindelig. Det andet navn er vinter svamp. Hat i en ung alder er halvkugleformet og derefter udstødende. Farvebrun eller honning. Hatten er mørkere i midten. I vådt vejr bliver hatten slim. I voksne prøver bliver hatten farvet. Vandagtig masse med en behagelig lugt og smag.
Hvor og hvornår vokser det? Frugter i det sene efterår og endda i begyndelsen af vinteren. Vækststeder - stubber, dødved. Det vokser hovedsageligt på løvtræer. I Rostov-regionen kan disse svampe findes i beplantninger og skove i forskellige regioner.
Doubles. Der er praktisk talt ingen at forveksle med flammulina - andre svampe vokser ikke så sent som hun. På tidligere tidspunkter forveksles det med svampe, der vokser på træ - for eksempel med en uspiselig spindelbenet kollibia. Hun har en rødbrun hat og et snoet ben.
Giftige og uspiselige svampe
I forhold til champignonregioner er Rostov-regionen ringe i ædle svampe. Men der er nok giftige arter - de er flere gange mere end spiselige. For at beskytte dig mod fejl skal du undersøge de ydre tegn på de farligste svampe omhyggeligt.
Death cap
Beskrivelse. Hat med en diameter på 5-15 cm, form - halvkugle. Når hatten vokser, bliver den flad. Kanterne er glatte. Det er malet i grønlige eller grålige nuancer. Det cylindriske ben er 8-16 cm højt. Benet er fortykket i bunden og en filmring øverst. Hvidt kød ændrer ikke farve, når det klippes. Smagen er behagelig, duften er svamp.
Hvor og hvornår vokser det? Skovlhovedstole bærer frugt i det sidste årti af sommeren og fortsætter med at vokse indtil efteråret koldt vejr. Den lever oftere i løvskov, foretrækker at vokse under bøg og hornstråler. Han elsker humusjord. I Rostov-regionen er der mange lysegråer i den nordlige del.
Hvem kan forveksles med? Brusebadskamler forveksles normalt med russula og svampe, der er populær blandt svampeplukkere. Det kan adskilles fra spiselige svampe ved følgende funktioner:
- under benene - ovoid fortykning;
- i den øverste del - en ring placeret i den øverste del af benet;
- adskiller sig fra champignoner i farven på pladerne - de er hvide i padden afføring og bliver ikke mørkere med alderen;
- Toadstool adskiller sig fra russula i moiremønster på et ben.
Den mest giftige svamp, hvis brug ender i døden i 90% af tilfældene.
Flyv agaric
Beskrivelse. I unge flyveplanter ser en hat ud som et æg, den presses tæt til benet. Derefter åbnes det, det bliver fladt, det er dækket med hvide flager.
Hvor og hvornår vokser det? Den findes i gran- og fyrreskove - i barskove. Mindre almindeligt i blandede skove. De vokser hovedsageligt i den nordlige og vestlige del af Rostov-regionen. Frugtning - august-oktober.
Sorter. I Rostov-regionen er der to typer fluebar:
- Royal. Han har en brunlig hat med en mørklægning i midten. Diameter er 7-20 cm. Benet er hvidt, 9-20 cm højt. I bunden er der en fortykkelse, under hatten er der et ”nederdel”. Kødet er brunligt, lugtfrit. Kongelig fluefarv findes sjældent i løvskov, oftere i birkeskove.
- Rød. Hat - 8-20 cm. Oprindeligt sfærisk, fladet med alderen. Lys rød-orange farve. På en klistret og skinnende hat - hvide vartflager. Benet er hvidt, tyndt, op til 20 cm højt.
Hvem kan forveksles med? Amanita har et mærkbart udseende - de er lette at skelne med lyse hatte, besat med hvide flager.
Svovlgul
Beskrivelse. Denne række kaldes også svovlholdig. For hatte med en diameter på 3-8 cm er kanterne gemt indad. Huernes farve er fra beskidt hvidt til brunligt. Hvidt kød med en pulveragtig lugt og smag. Grøngule plader vokser til stammen. Lange ben - op til 11 cm.
Hvor og hvornår vokser det? De vokser på sandede og mosede jordarter. Der er flere rækker i barskove, men de kan også findes i marken, i engen, i haver og parker. Frugt i slutningen af august til frost.
Hvem kan forveksles med? Svovlrøver har en bitter smag, og kødet lugter som svovlbrint - disse tegn hjælper ikke med at forveksle den giftige svamp med betingede spiselige rækker.
Gymnastik lys (giftig møl)
Beskrivelse. I skovene i Rostov-regionen kan du finde den penetrerende hymnopil. Frugtkrop fra 3 til 11 cm. Hatte er konvekse eller flade med en central knold. Hatens farve er gul, rød eller rusten brun. Hvidt eller gult kød. Benene er cylindriske, fortykkede ved bunden, ofte bøjede.
Hvor og hvornår vokser det? Den vokser på stubbe, på nåletræer. Frugt varer normalt fra august til november.
Hvem kan forveksles med? Gymnast er uspiselige, de har alle bittert kød. Normalt forveksles de med honningsvampe af uerfarne svampeplukkere.
Specialisten fortæller om vanskelighederne ved at genkende hymnoper. Sådan forveksles vinterens svampe ikke med ild:
Rostov-regionen ødelægger ikke svampeplukkere med variationen og overfloden af spiselige svampe. Men i gunstigt vejr og viden om svampesteder kan du samle en god "afgrøde". Det vigtigste er ikke at forveksle spiselige arter med uspiselige og giftige svampe, som altid er nok i de sydlige regioner.
Sendt af
12
Rusland. By Novosibirsk
Publikationer: 276 Kommentarer: 1