Shiitake-svamp, også kendt som japansk skovsvamp eller spiselig linser, kan dyrkes derhjemme ved at vælge en af to enkle metoder. Den har en hat fra 5 til 20 cm i diameter, konveks form og brun eller kaffefarve. Hvordan man ordentligt vokser shiitake, vil vi forstå yderligere.
Dyrkningsmetoder
Der er kun to af dem:
- Intensiv. Mycelium indføres i et forberedt underlag. Det skal omfatte savsmuld, spåner af løvtræer med flis, halm, hø og korn. Den resulterende blanding skal steriliseres, da svampens sporer er svagere end formsporerne. Så hvis steriliteten ikke opretholdes, tillader formen ikke svampen at formere sig, så det vil ikke være muligt at opsamle den ønskede afgrøde.
- Stor. I det naturlige miljø vokser svampe på friskskårne træstammer. På egen hånd kan du også genskabe miljøforholdene så tæt på naturlige som muligt. Så forekommer såning af sporer i huller, der bores i træstammer. Dog skal de først opbevares i lang tid under forhold med lav temperatur og luftfugtighed, så svampen kan spire. Generelt vil hele processen - fra infektion i bagagerummet med sporer til 100% modning af svampen - kræve 1,5-2 år.
For hurtigt at plukke svampe foretrækker mange at ty til den intensive metode, der giver en afgrøde på få måneder.
Intensiv metode - dyrkning af svampe i blokke
For at få afgrøden er det vigtigt at følge de korrekte instruktioner - fra begyndelsen af forberedelsen af underlaget til opsamlingen af svampe. Vi overvejer hvert trin hver for sig.
Mycelium valg
Mycelium til dyrkning af shiitake købes på et specialiseret marked. Det kan præsenteres i tre former:
- Korn. Dette er en placering af korn, hvor svampesporer udviklede sig. Faktum er, at korn er et fremragende næringsmedium, hvor mycelium af høj kvalitet dannes i et accelereret tempo. For effektivt at avle shiitake skal du tilføje ca. 2% af det inficerede korn af den samlede underlagsmasse.
- savsmuld. Mycelium opdrættes på en savsmustgrenet blanding og bruges til dyrkning af svampe i et homogent underlag. Den optimale koncentration af sådan mycelium er 5-7% af den samlede masse af underlaget.
- Væske. Et sådant mycel udvikler sig i et flydende medium, for eksempel i ølurt. Det bruges ganske sjældent og kun med fuldstændig sterilitet af underlaget. For at udføre flydende inokulation skal du bruge en speciel dispenser. Normen for et sådant mycel er 20-45 ml pr. 2-4 kg substrat.
Svampe-voksende eksperter anbefaler at vælge kornmycelium, da det giver dig mulighed for at redde mange af kroppens genetiske egenskaber. Så det er værd at købe et mycel af korntype, der vejer 18 kg, og som skal pakkes i 200 g plastikposer med en speciel klink.
Pakning udføres i et rent rum uden ventilation i følgende rækkefølge:
- Rengør bordet, som alt arbejde skal udføres på, og aftør med en klud, der tidligere fugtes i en opløsning af hvidhed. Bær sterile handsker.
- Forbered pakker - desinficeres med 70% alkoholopløsning eller 10% natriumhypochloritopløsning.
- Fjern dele af underlaget, og læg dem i et bassin, og del dine hænder i separate korn.
- Hæld myceliet fra bækkenet i låseposer. Alt skal gøres så hurtigt som muligt.
- Forbered luftfiltre fra toiletpapir - fold dem til en flerlags firkant, der måler 30x30 mm.
- Indsæt filteret i posen, og luk det med låsen.
- Fastgør alle færdige poser med en hæftemaskine.
Det resulterende emne kan holdes lodret med filteret opad. Opbevaringssted - køleskab til hjemmet. Opbevaringstid - op til 6 måneder. Mycel kan fås umiddelbart inden infektion af underlaget.
Substratforberedelse
Svampe dyrkes i blokke, der tilberedes fra underlaget. Det består af følgende elementer:
- Savsmuld fra løvtræer. Deres fraktion bør ikke være mindre end 3 mm. Dette er grundlaget for blandingen.
- Spåner eller små skiver fra løvtræer for at øge kompositionens åndbarhed. De kan erstattes med hø, finhakket halm fra havre eller byg.
Barrtræer er ikke egnede, fordi de indeholder harpikser, der hindrer udviklingen af mycel.
- Korn, teblade, bælgfrugter. De er nødvendige for at øge underlagets næringsværdi.
- Kridt eller gips. Hjælper med at forbedre sammensætningens struktur.
Erfarne gartnere bemærker, at myceliet i store blokke er vanskeligt at sprede over hele overfladen, så den optimale størrelse er 1,5 kg. Med uafhængig fremstilling af underlaget skal følgende forhold opretholdes:
- savsmuld - 50%;
- halm eller sliver - 25%;
- korn, klid, teblade, mel - 25% i enhver kombination;
- kridt eller gips - op til 1% af den samlede masse.
I et procentvis forhold kan vægten ændres, men den samlede andel savsmuld og halm eller træflis i det færdige underlag bør ikke være mindre end 70%.
Følgende varianter af substratblandinger adskilles også:
- 41 kg savsmuld, 8 kg kornklid, 1 kg sukker og 25 liter vand;
- bark og savsmuld i et forhold på 1 til 1 eller 1 til 2;
- bark, savsmuld og halm i forholdet 1: 1: 1;
- savsmuld og risrester i et forhold på 1 til 4.
Uanset sammensætningen af underlaget skal det være klar til inokulation i tre trin:
- neddeling. For at opnå en kompakt blanding uden store hulrum, den mest gunstige til udvikling af mycel, er det nødvendigt at slibe hver del af underlaget. Hvis der anvendes halm, skal det opdeles i dele på 5-10 cm.
- blanding. Fra det foregående trin opnås integrerede komponenter, der skal blandes grundigt til en homogen konsistens i en beholder.
- Behandling. Den sidste fase, hvor der skabes fri bolig, hvor svampe kan bære frugt. Gør det muligt at rengøre underlaget fra bakterier og skimmel ved sterilisering og dannelse af blokke. Hvordan dette gøres, læses detaljeret nedenfor.
Sterilisering, inokulation og emballering af underlaget
Under forhold, der er gunstige for udviklingen af svampe, formeres mug også aktivt, hvilket endda kan drukne udviklingen af svampesporer. For at forhindre dette er sterilisering påkrævet, hvilket vil ødelægge alle bakterier. Der er to måder at gennemføre denne procedure på.
Kog underlaget med kogende vand, og pak derefter i poser
Proceduren er som følger:
- Hæld hele underlaget i en stor ren emaljeret beholder med et låg og hæld køligt kogende vand. Luk låget, og indpak det med et tæppe. Lad være i 10 timer.
- Hæld overskydende vand og afkøle blandingen til stuetemperatur med låget lukket, og pak derefter i rene poser. Du skal arbejde strengt med handsker. Her er det vigtigt at tage højde for en nuance - shiitake dyrkes i poser med ventilation. Så du kan oprindeligt købe specielle pakker med den medfølgende ventilation, men du kan også bruge klassiske pakker, men gennembor hullerne på din side selv efter dannelsen af blokken.
- Så snart posen er fyldt, laves i midten af blandingen et lille hul, hvor myceliet er jævnt tilsat. Som regel er dens mængde ikke mere end 3-5% af den samlede vægt af blokken. Så hvis det har et volumen på 2,5 kg, kræves der fra 100 til 150 g mycel.
- Indsæt en 2 cm diameter prop, fremstillet af steril bomuld, i nakken. Dette skaber en særlig gasudveksling, der er nødvendig for udviklingen af svampen. Hvis der bruges specielle pakker, er det ikke nødvendigt at indsætte et stik, da gasudveksling udføres gennem filtre gennem dem.
- Bind en pose tæt.
Pakk i poser og steriliser derefter i kogende vand
Denne metode adskiller sig fra den første i flere nuancer og udføres i følgende rækkefølge:
- Fyld pakken med et underlag og bind, men ikke tæt. Læg i en gryde.
- Hell vand til niveauet for slips. Sæt på en lille ild og kog i 2-3 timer.
- Tag posen ud og afkøle til stuetemperatur.
- Brug sterile handsker og fyld med mycel på samme måde som i den foregående metode.
- Form blokken i pakningen i form af en stang, så den nederste del er lidt mindre end den øverste, da i dette tilfælde svampene vil udvikle sig både over og fra siderne.
Inkubation, spiring af mycel
Dette er den periode, hvor svampen intensivt mestrer planteblandingen og absorberer de nødvendige komponenter til dens udvikling. Så at mycelet udvikler sig hjemme, er det nødvendigt at sikre den rigtige lufttemperatur, mens fugtighedsindikatorer ikke er vigtige, da formationsprocessen finder sted i containere.
Blokke skal installeres på en forhøjet overflade - fra 20 cm over gulvet. Der er en alternativ mulighed - at hænge på en krog for også at give maksimal gasudgang. Under alle omstændigheder er den optimale temperatur + 25 ... + 27 grader. Hvis den overstiger 28 grader, vil sandsynligheden for myceliumdød stige markant, da de skabte forhold vil være mest gunstige for skadelige organismeres aktive liv, især trichoderma-skimmel eller neurospore.
Afhængig af volumenet af introduceret mycel og sammensætningen af underlaget kan inkubationsperioden tage fra 40 til 110 dage. I løbet af dette tidsrum vil svampens sporer gradvist fylde tanken, hvorefter hvide knolde vises, som efter et stykke tid får en brun farve, der kaldes den ”brune” blokfase. Denne farve skyldes arbejdet med polyphenoloxidase, et enzym, der aktiveres i stærkt lys og i nærværelse af ilt.
Det er værd at bemærke, at der gradvis dannes et beskyttende lag på underlagets overflade, forhindrer indtagelse af blandingen af skadelige organismer og forhindrer tørring af det. For at styrke dette lag er det værd i inkubationsperioden hver dag i 7-9 timer at tænde dannelsen. Den optimale lysudgang er 50-120 lux. Det vil også fremskynde processen med udseendet af primordia.
Så når knolde ser brune ud, skal du fjerne posen fra blokken og overføre blokken til det rum, hvor yderligere dyrkning vil blive udført.
For at fremme en mere aktiv vækst af shiitake er det værd at skifte blokken i en beholder efter at have fjernet pakken og hæld koldt vand. Efter 24 timer tømmes overskydende vand.
Svampepleje
For at opnå en god høst i perioden med frugtdannelse er det nødvendigt at sikre et fugtigt miljø, lav lufttemperatur og god belysning, ellers vil primordia blive udsat for negative påvirkninger under deres aktive dannelse. For at oprette et sådant mikroklima skal du indstille følgende parametre:
- lufttemperatur for termofile stammer - +21 grader, og for koldelskende stammer - +16 grader (typen af stammer skal kontrolleres med sælgeren af mycelium);
- luftfugtighed - 85%;
- Belysning - ca. 10 timer om dagen.
Hvis der ikke er dagslys, skal du bruge lamper. Jo dæmper belysningen, jo lysere er shiitake-hattene.
Man skal være særlig opmærksom på sprøjtning - det skal udføres hver dag. Derudover anbefales det at regelmæssigt ventilere rummet.
Høst og overgang
I gennemsnit kan du høste 3 gange om sæsonen, hvorefter du skal udskifte blokke. Svampe er klar til at skære, hvis kanterne på hætten næsten er rettet og ikke længere bøjes indad. Selve samlingen udføres på denne måde:
- 4-6 timer inden skæring, sænk luftfugtigheden til 60%. Dette vil hjælpe med at tilføje stivhed til neglebåndshætterne, hvilket er nødvendigt for at øge svampernes holdbarhed.
- Fjern svampen, så der ikke er nogen ben tilbage i blokken. De vil tiltrække skadedyr eller bidrage til udseendet af farlig skimmel.
Efter høstningen begynder en overgangsperiode, hvor myceliet skal akkumulere næringsstoffer fra underlaget til den næste frugtrunde. For at accelerere denne proces skal lufttemperaturen hæves til + 20 ... + 25 grader. Derudover er det værd at opretholde en forholdsvis lav luftfugtighed - op til 50%. Det er vigtigt at fjerne modningsresterne fra det tidligere afkom helt. En anden hemmelighed for at få en god høst af shiitake-svampe er at behandle blokke fra forskellige skadedyr og sygdomme.
Som regel kan du med ordentlig pleje give 2-4 bølger af frugtmodning fra en pakke. Overgangsperioden mellem disse bølger er ca. 2-3 uger.
Omfattende metode - dyrkning af svampe på stykker træstammer
Med denne dyrkning af svampe skal du skabe forhold så tæt på det naturlige som muligt. Så vil svampe vokse i deres naturlige miljø, det vil sige ikke på underlagsblokke, men på træstammer.
Trinnene i denne metode til dyrkning af shiitake findes i nedenstående tabel:
Scene | Krav | Tid og varighed |
Høst træ | Hardwood er valgt. Længden af chocks skal være fra 1 til 1,5 m, og diameteren fra 0,1 til 1,2 m. Den optimale fugtighed er fra 35 til 70%. | Efter efteråret blad falder og før bevægelse af juice i skoven i foråret. |
Klargøring af chocks | Læg chocks i en træbunke til opbevaring indtil næste trin. I tilfælde af overdreven tørhed, vand 2-3 dage før inokulation. Fri for lav og mos. | 2-3 måneder efter den første fase. |
podning | Bor huller i et tavlemønster i en afstand af 10-15 cm. De skal fyldes med mycel, korkes med voks eller paraffin for at forhindre, at bakterier trænger ind og fugttab. Introduktionshastigheden af mycel er fra 5 til 10 vægt% af chocken. | 2-3 måneder efter høst. |
inkubation | Lufttemperaturen skal være fra 20 til 26 grader og fugtighed - fra 60 til 80%. Den optimale placering til chocks er skure, hangarer, drivhuse, hotbeds og andre steder, hvor passende betingelser kan leveres. | 6-18 måneder efter inokulation. Når myceliet kommer til overfladen, og chocken ikke ringer ved anslag, slutter inkubationsperioden. |
Frugtinduktion | Blødgør chocks i tønder, en flod eller en dam for at øge træfugtigheden op til 75-85%. | Om sommeren - fra 10 til 24 timer og om vinteren - fra 48 til 72 timer. |
Frugtuddannelse | Acceptabel lufttemperatur - 12 ... 18 grader, relativ luftfugtighed –70-85% og belysning - ca. 100 lux. Stab chocks X-formet, dæk med et hvidt beskyttelsesdæksel, som skal give lys og luft mulighed for at stabilisere mikroklimaet. | 3 til 10 dage. |
frugtsætning | Lad lufttemperaturen være som ved frugtdannelse, men sænk luftfugtigheden til 60-75%, og øg belysningen til 200 lux. Fjern beskyttelsesbelægningen for at forbedre ventilation og reducere fugtigheden. Udbyttet af svampe er fra 15 til 20 vægt% af bjælkerne. | Varer 7-14 dage. I alt 3 til 6 år. Efter den første bølge forekommer efterfølgende frugtning efter en sovende periode, når induktion udføres ved blødgøring af bjælkerne. |
Hvileperiode | Normal lufttemperatur er + 20 ... + 26 grader, og luftfugtigheden er 60-80%. Træfugtighed bør holdes på 30-40%. | 1-3 måneder efter høst. |
Fra hvert trin afhænger udbyttet af svampe. Hvad der især skal tages i betragtning i en så delikat sag, vil vi finde ud af videre.
Logforberedelse
Fragmenter af kufferter vil fungere som en blok. Vælg en log over sådanne træer:
- eg (den bedste mulighed);
- bøg;
- kastanje;
- avnbøg;
- Birketræer
- og dig;
- elletræer;
- Aspens;
- poppel;
- ahorntræ.
Sammensætningen af shiitaka inkluderer tannase - et enzym, der fremmer nedbrydningen af tanniner, så svampen er i stand til at mestre egetræ.
Du er nødt til at skære træer ned, mens du holder den maksimale mængde sukker i træet saften - i perioden efter at bladene er faldet ned i efteråret og inden juice flyttes om foråret. Det optimale fugtighedsindhold i træet er fra 40 til 50%. I dette tilfælde skal du vælge fragmenter af træ, hvor der ikke er tegn på skade fra skadedyr og xylotrofer.
Koblinger skal skæres i blokke på 1-1,5 m lange og 10-20 cm i diameter, som skal opbevares i et åbent område fra 1 til 3 måneder. Først da kan der bores huller i dem for at så. Disse arbejder anbefales at udføres på en ren plastfolie. Hullerne er lavet midt på sidens overflade af træet i et tavlemønster. Deres optimale diameter er 2 cm og en dybde på 1,5 cm. Der skal holdes en afstand på 6 cm mellem hullerne omkring omkredsen.
Valg af sil
Såning af en bjælke indebærer et ret stort forbrug af mycel - mindst 200 g pr. Meter træstamme. Afhængigt af klimaet, hvor shiitake dyrkes, vælges følgende stammer:
- varmekærende (sommer) - fremragende frugtning fra maj til september i et fugtigt varmt klima ved en temperatur på + 14 ... + 27 grader;
- koldelsk (efterår-forår) - give en god afgrøde ved en temperatur på + 7 ... + 16 grader fra marts til maj og fra september til november fås svampe af fremragende kvalitet, men udvikles langsomt;
- udenfor sæsonen - kan bære frugt i træ ved en temperatur på + 10 ... + 25 grader fra maj til november, men hvis du bruger disse stammer til at dyrke svampe indendørs under mikroklima kontrol, kan du få en afgrøde året rundt.
Podning
Det udføres i følgende rækkefølge:
- Placer kornmyceliet i hullerne i de ældre chocks og komprimeres, så der er 1 cm tilbage til kanterne.
- Forsegl hullerne med havelaker eller konstruktionskitt for at forhindre mycelieudbrud.
- Såede logfiler for at lægge ud i en stabel på stedet for den fremtidige frugtning. Det skal være en firkant skygge af planter på tre sider, der åbnes med den åbne side mod vest eller øst. Bedst hvis stedet er placeret i et lavland, hvor der er øget luft- og jordfugtighed. Den optimale lufttemperatur er + 24 ... + 28 grader og fugtighed - fra 70 til 90%.
I den midterste bane og sydlige regioner med overvintringen af myceliet vil der ikke være problemer. Det er tilstrækkeligt at dække chocks med halm eller overføre dem til kælderen.
Mycelium i træ vokser i kort tid - fra 6 til 18 måneder. Den nøjagtige varighed af inkubationsperioden afhænger af kvaliteten af myceliet og mængden af podet materiale og lufttemperatur og dets fugtighed. Generelt lever shiitake på bjælker fra 5 til 7 år.
Fra stimulering af svampe vækst til høst
Så snart myceliet vokser fuldt ud, er det nødvendigt at stimulere dannelsen af frugter på denne måde:
- Blødgør stammene i vand i 24-72 timer.
- Placer bjælkerne lodret eller i en vinkel på et mørklagt, men ikke varmt sted.
Efter 7-10 dage vises de første rudimenter af frugtlegemer. Som regel bærer shiitake frugt to gange om året. Efter hver sådan periode kommer der en hviletid, når chocks skal dækkes med åndbart materiale for at opretholde stabile miljøparametre.
Svampe vokser fra 2 til 5 år afhængigt af bjælkens størrelse. For alle tider med et gennemsnit på 1 kvadrat. m. træ kan høstes fra 200 til 250 kg afgrøde.
Drivhusdyrkning
Shiitake er også velegnet til dyrkning i et drivhus, men det skal tages i betragtning, at denne udformning af overdækket jord efter svampe bliver uegnet til yderligere dyrkning af grøntsager, da et stort antal sporer forbliver i luften. Du kan dyrke shiitake i drivhuset på stubber, men den intensive metode bruges ofte. På samme tid er det værd at tage sådanne tip:
- Inden du så myceliet inde i drivhuset, skal du installere metalrakke med hylder fyldt med næringsblanding. I sådanne containere skal du fjerne underlaget.
- Hvis der bruges en intensiv dyrkningsmetode, skal du anvende det samme underlag, som er klar til blokke. Som fyldstof kan du bruge en blanding af halm og savsmuld, og det er bedre at tilføje klid eller korn til det. Hæld under alle omstændigheder den færdige blanding med kogende vand. Dette er nødvendigt for at ødelægge den patologiske mikroflora og beskytte afgrøden mod sygdom. Efter at have allerede sået myceliet.
- Sengene kan dækkes med en film, før de første frugtlegemer modnes, da lufttemperaturen efter deres udseende i rummet lidt falder.
- Svampe vil vokse selv uden eksterne tilflugtssteder, men i dette tilfælde bør de inspiceres regelmæssigt for at identificere og fjerne beskadigede frugter i tide.
- Efter høst skal jorden igen hældes med kogende vand, men hvis dyrkning af svampe blev udført på samme sted i flere år i træk, skal underlaget bortskaffes.
Shiitake er en helbredende svamp, der bruges både til mad og til fremstilling af tinkturer med medicinske egenskaber. Det hjælper med at reducere væksten af ondartede tumorer, styrke immunforsvaret og håndtere kemisk forgiftning. Du kan dyrke disse svampe på en af to måder, baseret på dine egne evner og behov.